Hidrolise De Aminoacidos

CardosoA união estabelecida entre dois aminoácidos adjacentes numa molécula recebe o nome de ligação peptídica. Esse tipo de ligação ocorre sempre por meio da reação entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. No momento em que a proteína está sendo sintetizada e as ligações peptídicas estão se formando, o radical carboxila perde um grupamento –OH (hidroxila), deixando uma ligação livre. Simultaneamente, o radical amina de outro aminoácido perde um átomo de…

As caseínas são classificadas em quatro subgrupos: caseínas α, β, κ e γ. Dentro de cada grupo de caseínas aparecem ainda variantes genéticas. As variantes genéticas são mutações que ocorreram na estrutura primária das caseínas em que um ou mais aminoácidos foram substituídos por outros na seqüência primária da cadeia polipeptídica. As caseínas são fosfoproteínas contendo número variável de radicais fosfato ligados à serina (P-Ser), concentrados em diferentes regiões das cadeias…

conservante e emoliente de diversos alimentos. É rico em sódio, enzimas e proteínas, resultantes da ação de bactérias e leveduras. A fermentação do molho de soja é essencialmente um processo de hidrólise enzimática de proteínas, carboidratos e outros constituintes da soja e trigo para peptídeos, aminoácidos, açucares, álcoois, etc. O molho shoyu considerado de boa qualidade (genuinamente fermentado) deve apresentar: nitrogênio total(g/v) na faixa de 1.5 a 1.8%; açucares redutores entre…

conformaçao de proteinas e a atividade de enzimas b) Dê 2 exemplos de tampões biológicos. O fosfato e as proteínas sao os principais tampões do fluido intracelular, em consequencia da presença de grupos dissociáveis contidos em residuos de aminoacidos acidos (glutamico e aspartico) e basicos (lisina e histidina). c) Quais os principais órgãos que regulam o pH do sistema tampão H2CO3 / HCO3-? Os pulmoes e rins sao os principais orgaos que regulam o pH do sistema tampao H2CO3 /…

fundamentais", moléculas menores e muito mais simples que funcionam como matéria prima para a construção das macromoléculas; Podem ser divididas em 4 grandes classes: MACROMOLÉCULA UNIDADE FUNDAMENTAL % DO PESO TOTAL DA CÉLULA Proteínas Aminoácidos 15 Ácidos Nucléicos Nucleotídeos 7 Carboidratos Monossacarídeos 3 Lipídios Ácidos Graxos 2 As proteínas  Constituem a maior fração da matéria viva; são as macromoléculas mais complexas; possuem inúmeras funções…

• Os aminoácidos são os constituintes estruturais das proteínas. • A estrutura geral de um aminoácido é: 2 1 • O grupo carboxila, mostrado na Figura está em sua forma ionizada (básica), é um ácido mais forte que o grupo amônio. • Portanto, a forma não-ionizada sofre um rearranjo espontâneo para formar um zwitterion: 3 • Zwitterions são estabilizados em solução aquosa pela interação do –NH3+ e –CO2- com água. • O zwitterion é também a forma estável do aminoácido…

sua função biológica? http://www.ebah.com.br/content/ABAAABa0kAJ/seminario-carboxipeptidase As enzimas são proteínas, cadeias de aminoácidos. Enzimas que catalisam a quebra das ligações peptídicas em proteínas através da utilização de água são chamadas hidrolases. As hidrolases classificadas como peptidases são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas. As peptidases estão classificadas de acordo com a posição da ligação peptídica a ser clivada na cadeia.…

vivos, bem como suas interações a nível celular. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Aminoácidos 1. Origem e importância biológica dos aminoácidos; São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS * Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos * Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas Os aminoácidos são essenciais para a produção de mais de 50 mil proteínas e mais de…

de vermos em processos de fabricação de queijos. Essa proteína possui baixo peso molecular e alto valor biológico, ou seja, é muito aproveitada pelo nosso organismo. Como toda proteína é formada por aminoácidos, o Whey Protein não é diferente. Em sua composição estão presentes todos os aminoácidos necessários para a síntese proteica (formação de massa muscular). O que vai resultar em 3 tipos de Whey Protein: Whey Protein Concentrada: Uma opção mais em conta financeiramente falando,…

REAÇÕES DE CARBOIDRATOS Existem diversas reações químicas possíveis de ocorrer com carboitrados, como por exemplo: - reações de hidrólise: nas quais oligossacarídeos e polissacarídeos são hidrolizados, ácida ou enzimaticamente, a monossacarídeos; por hidrólise também é possível obter açúcar invertido (glicose + frutose) pela inversão química ou enzimática da sacarose. - reações de enolização: fenômeno catalisado por base (álcali) onde o anel dos monossacarídeos se abre e produz um…