Gordura Em Leite Butirômetro

Capítulo XXVII - Leites e Derivados CAPÍTULO XXVII LEITES E DERIVADOS IAL - 823 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 824 - IAL XXVII Capítulo XXVII - Leites e Derivados LEITES E DERIVADOS Leite fluido: in natura, pasteurizado e UHT E ntende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O…

CURSO DE NUTRIÇÃO Amanda Luisa Bulow Francine Gall Moreira RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA. (Análises do leite Elegê) Santa Cruz do Sul, maio de 2011. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS................................................................................................... 4 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA..

L I P Í D E O S INTRODUÇÃO Lipídeos também são chamados de gorduras ou material graxo São substâncias orgânicas oleosas ou gordurosas, insolúveis em água, extraídas das células e tecidos vegetais e animais, por expressão ou ação de solventes apolares, nos quais são solúveis Estão presentes em todos os alimentos de origem animal, e em muitos alimentos de origem vegetal, principalmente os grãos oleaginosos Os lipídeos mais abundantes são os triglicerídeos FUNÇÕES Energética Reserva…

em diversos alimentos na forma de gordura e/ou óleos. As gorduras e óleos são formados por três moléculas de ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol podendo ter de quatro a vinte e quatro ou mais átomos de carbonos sendo saturados ou insaturados (Camargo et al, 1984). A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9 kcal, mais que…

ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DO LEITE GENERALIDADES • Para conhecermos a composição do leite , devemos avaliar seu valor intrínseco, determinando sua acidez, densidade, teor de gordura e outros. INTRODUÇÃO • Através do que fica estabelecido no item 6 do anexo III do Regulamento Técnico de Produção, identidade e qualidade do leite tipo C, serão expostas as análises físicoquímicas a seguir: Itens: • 6.3.3- Determinação do Índice Crioscópico (Depressão do Ponto de…

Alizarol-----------------------------------------------------------------------------------8 B. Acidez Dornic---------------------------------------------------------------------------------------9 C. Analise para quantificação da matéria gorda do leite------------------------------------9 D. Densidade------------------------------------------------------------------------------------------10 4.1 Produçõe de…

Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para Controle de Leite e Produtos Lácteos, em conformidade com o anexo desta Instrução Normativa, determinando que sejam utilizados nos Laboratórios Nacionais Agropecuários. Art. 2º Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de sua publicação. Art. 3º Fica revogada Instrução Normativa nº 22, de 14 de abril de 2003. GABRIEL ALVES MACIEL ANEXO MÉTODOS ANALÍTICOS OFICIAIS FÍSICO-QUÍMICOS PARA CONTROLE DE LEITE E PRODUTOS LÁCTEOS I - CONVENÇÕES O…

mais rija, provém das mais exercitadas, tendo uma textura mais desenvolvida; mais forte, portanto, a menos delicada. No momento de comprar a carne é importante observar os seguintes fatores: Consistência firme e compacta; Cor vermelha-brilhante; A gordura deve ser branca ou amarelo-pálida. Se for muito amarela, é sinal que o animal era velho e, portanto, que a carne é dura. Cada corte tem uma finalidade na cozinha A - Aba do boi: carne mais rija, precisa de cozimento mais longo. Própria…

DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Santa Rosa 2012 DANIELE PERIN COMPARAÇÃO DA SENSIBILIDADE DE DIFERENTES METODOLOGIAS PARA DETECÇÃO DA FRAUDE DE FORMOL EM LEITE CRU RELATÓRIO DE ESTÁGIO I e II Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de…

.................. 11 8ª PRÁTICA: ACIDEZ TITULÁVEL DE ÓLEOS E GORDURAS........................................... 12 9ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ DE FRUTAS E PRODUTOS DE FRUTAS.. 13 10ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ NO MEL........................................................ 15 11ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE QUALITATIVA....................... 16 12ª PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE QUANTITATIVA..................... 17 13ª PRÁTICA:…