Gordura Animal

conta do alto valor nutritivo o leite se tornou muito importante na alimentação humana. O leite é composto por água, lactose, gordura, proteína, sais minerais e vitaminas. A cadeia produtiva do leite se destaca como sendo o produto agropecuário de maior produção do mundo. Para uma boa qualidade deste produto, é necessário os devidos cuidados com relação á alimentação do animal, manejo das ordenhas, higienização, armazenagem, comercialização, etc. São vários fatores que…

frigorifico de abate bovinos. A carne que passa por um tratamento frigorífico tem agregado a ela um valor mercadológico, pois passa a ter maior durabilidade e qualidade deixando de ser um produto altamente perecível. A partir do instante em que o animal passa por um processo correto de abate e beneficiamento garante-se a procedência da carne, identificando-se o produto proporcionando maior segurança ao consumidor. Evita-se com esta medida a ocorrência de matadouros clandestinos que…

UNIVERSIDADE DO CONTESTADO - UnC CAROLINA DUBENA DAMASIO AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FONTES DE GORDURA EM ALIMENTOS EXTRUSADOS PARA GATOS CANOINHAS 2015 CAROLINA DUBENA DAMASIO AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FONTES DE GORDURA EM ALIMENTOS EXTRUSADOS PARA GATOS Projeto de Pesquisa apresentado como exigência para obtenção de nota na disciplina de Metodologia da Pesquisa, do curso de Medicina Veterinária, ministrado pela Universidade…

Óleos e gorduras (acilgliceróis). INTRODUÇÃO  Os lipídios formam juntamente com os carboidratos e as proteínas, o grupo de compostos mais importante em alimentos e mais freqüentemente encontrado na natureza, tanto em vegetais como em animais.  As principais fontes de energia utilizadas pelo homem se encontram entre os lipídios: as gorduras fornecem em peso 2,3 vezes mais calorias que os carboidratos e proteínas, e apesar desses dois últimos grupos de compostos se transformarem em…

Alimentos Protéicos de Origem Animal & Saúde Cardiovascular Julho, 2013. Identificação Estudantes: Ana Flávia Candian, José Lucas Silva, Letícia Campos Nunes e Lucas Ribeiro. Números de Chamada: 05, 16, 17 e 20. Série: 1º ano do Ensino Médio Curso: Técnico em Agroindústria Disciplina: Princípios de Nutrição e Conservação de Alimentos Professor: Maria das Dores Rodrigues de Oliveira Proteínas: Conceito

temperatura mantendo a homeostasia corpórea. Proteção mecânica A gordura age como suporte mecânico para certos órgãos internos e sob a pele de aves e mamíferos, protegendo-os contra choques e traumatismos. Classificação Por causa de sua origem em nossa alimentação, é costumeiro se ver uma classificação trivial e útil na nutrição das gorduras em gordura animal e gordura vegetal. Um exemplo de gordura animal é a banha de porco, uma gordura vegetal comum é o azeite de oliva.

Desenvolvimento Óleos e Gorduras são substâncias insolúveis em água, de origem animal ou vegetal, formado predominantemente por ésteres de triacigliceróis, produtos resultantes da esterificação (que é uma reação química reversível na qual um ácido carboxílico reage com um álcool produzindo éster e água) entre o glicerol e ácidos graxos. Os trigliceróis são compostos insolúveis em água e a temperatura ambiente, possuem uma consistência de líquido para sólido. Quando estão na forma sólida, são

são ácidos fracos, mesmo assim são os compostos orgânicos mais ácidos. Quando têm mais de 10 carbonos, são conhecidos como ácidos graxos. No ser humano, esses ácidos estão presentes no suor, o que faz com que alguns animais reconheçam seus donos apenas pelo cheiro que exalam. GORDURA INSATURADA Existente principalmente em vegetais, ela é líquida em temperatura ambiente. Há a monoinsaturada, com apenas uma ligação dupla de carbono e a poliinsaturada com mais de uma ligação dupla de…

1. O que diferencia do óleo para a gordura, primeiramente é que a gordura em temperatura ambiente se encontra em forma solida e o óleo se encontra em estado liquido (semi –solidas); em segundo caso a gordura possuem cadeias carbônicas mais saturadas do que insaturadas e o óleo possuem de 1 a 4 instaurações com dupla ligação crônicas. 2. A - Ácidos Graxos Saturados: são encontrados na forma sólida e em produtos de origem animal, ligado entre sim, por uma ligação simples, estando…

alimentação, pois o animal tem sido domesticado desde 5000 a.c.. A sua natureza adaptável e dieta onívora permitiram que os humanos primários o domesticassem, muito antes que qualquer outro animal, como o gado. Era mais frequentemente utilizado como alimento, mas também sua pele servia de abrigo, seus ossos de ferramentas e armas, e seus pêlos de escovas. Desde sua domesticação, os porcos sofreram grandes transformações morfológicas e fisiológicas. Um exemplo é o javali, que antes era…