corte de suinos

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DÉBORA LAUAR
ÉRICA VIDAL
MILENA SARTORI
ROGÉRIO CONSOLO

“CORTES SUÍNOS”

FACULDADE MÉTODO DE SÃO PAULO
2013
DÉBORA LAUAR
ÉRICA VIDAL
MILENA SARTORI
ROGÉRIO CONSOLO

“CORTES SUÍNOS”
Trabalho apresentado ao Profº. Aldo Alves

FACULDADE MÉTODO DE SÃO PAULO
2013
SUMÁRIO

1. História da carne de porco .................................................................... pág. 05
2. Cortes suínos ....................................................................................... pág. 07
2.1. Coxão mole ............................................................................... pág. 09
2.2. Alcatra ....................................................................................... pág. 10
2.3. Filé Mignon ................................................................................ pág. 10
2.4. Copa lombo ............................................................................... pág. 11
2.5. Lombo ........................................................................................ pág. 11
2.6. Coxão duro ................................................................................ pág. 12
2.7. Fraldinha ................................................................................... pág. 12
2.8. Costela ...................................................................................... pág. 13
2.9. Pertences .................................................................................. pág. 13
2.10. Ossobuco .................................................................................. pág. 14
2.11. Suã ............................................................................................ pág. 15
2.12. Joelho ........................................................................................ pág. 15
2.13. Picanha

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