Gestão Uan

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de

restaurantes industriais, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares, alimentação escolar entre outras (PAULA, 2009). De acordo com a resolução Nº 380/2005, a área de alimentação e nutrição pode ser divida em três campos, unidade de alimentação e nutrição (UAN), alimentação escolar e alimentação do trabalhador. Todos os campos de atuação em produção e distribuição de alimentos as atribuições do profissional nutricionista são planejar, organizar, dirigir, supervisionar, garantir a…

organização visando a prevenção dos acidentes de trabalho a minimização ou o combate dos mesmos 3.2 Relatório Higiene Ocupacional Doenças ocupacionais estão presentes dentro de qualquer ambiente de trabalho uma empresa uma empresa de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) tem suas particularidades de riscos ambientais se faz necessário o mapeamento dos riscos de trabalho do ambiente de uma empresa de alimentos. Questões hormonais, à falta de preparo muscular para algumas tarefas e

Alimentação e Nutrição – UAN (ABREU, SPINELLI & PINTO, 2007). As Unidades de Alimentação e Nutrição têm como objetivo fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com rigoroso controle higiênico-sanitário e adequadas aos comensais. Estes locais são espaços privilegiados para a construção e a divulgação dos conhecimentos da Nutrição, mediante educação nutricional e orientação alimentar (PROENÇA et al., 2005). Entre as modalidades de distribuição de refeições em UAN, a…

unidades de alimentação e nutrição (UAN) hospitalares: construção de um instrumento” por Carlota Wendisch Dissertação apresentada com vistas à obtenção do título de Mestre Modalidade Profissional em Saúde Pública. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Sonia Duarte de Azevedo Bittencourt Assistente do orientador: Prof.ª Lenice Gnocchi da Costa Reis Dourados, outubro de 2010. Esta dissertação, intitulada “Avaliação da qualidade de unidades de alimentação e nutrição (UAN)…

região da Barra Funda,abrigando espaços de dormitórios, convívios, restaurantes e inicialmente, espaços articulados para oficinas e atividades voltados a reintegração social. Objetivos A Oficina Boracea em sua concepção e durante toda a gestão da Marta Suplicy possuía os seguintes ideais: Acolhimento-convivio social-reconstituição dos vínculos + construção da autonomia + alternativas de reinserção social A partir da acolhida dos moradores sempre respeitando suas…

Criação da Universidade de Angola (UA) 1985 Criação da Universidade Agostinho Neto (UAN) 1992 Criação da Universidade Católica de Angola (UCAN) 2000 Surgimento de novas Universidades Privadas (UniPiaget, ISPRA e ULA) 2003 Nova Estrutura Orgânica do MED 2005 Nominação do Vice-Ministro para a ES 2006 Aprovação das Linhas Mestras (LM) 2007 Nominação da SEES 2009 Criação da REDE de IES e Redimensionamento UAN 2010 Nominação do MESCT 2011 Criação de dez novas IES privadas …

além de desenvolver o espírito de equipe e liderança participativa, aspectos relevantes nos relacionamentos inter-pessoais com chefias, funcionários e clientes em uma Unidade Produtiva de Refeições (UPR). Tipo de Gestão ( Auto Gestão,Terceirização,Refeição Convênio) O Serviço prestado pela empresa é de terceirização ou de concessão aonde se tem a auto-rização para fornecer o serviço de alimentação equilibrada de acordo com o PAT – Programa de Alimentação do…

funcional da UAN. 2. Estrutura física e edificação das áreas e setores em serviços de alimentação: recepção, prélavagem, armazenamento, pré-preparo, preparo, cocção, distribuição, refeitório, higienização de utensílios e equipamentos, copas de apoio, descarte de resíduos e sobras. 3. Elaboração de fluxograma. 4. Croquis e layouts de instalações de UANs. 5. Dimensionamento básico de equipamentos para UANs: seleção, características, finalidade e manutenção, utensílios utilizados na UAN,…

PROGRAMA DE DISCIPLINA Curso: Nutrição Disciplina Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição Código Semestre 06 Carga Horária: 90 horas/aula Vigência do Currículo 2015.2 Vespertino Professor(a): Me. Ana Paula de Melo Simplício EMENTA As unidades de alimentação e nutrição: aspectos básicos do planejamento. Aspectos funcionais. Boas Práticas de fabricação de alimentos. Aspectos físicos: estrutura de organização. Recursos humanos. Funcionamento dos serviços e controle utilizado. IMPRESSOS