Gastronomia E Segurança Dos Alimentos

2 JUSTIFICATIVA As diferentes sociedades, em cada época da história, como os Franceses, Gregos e Romanos, com seus maravilhosos banquetes, manifestaram sua maneira de ser também através da Gastronomia. A história nos mostrou também, que houve um grande intercâmbio entre os povos proporcionados pelas guerras, pelo comércio, por casamentos entre impérios, por viajantes e outros acontecimentos. A evolução da cozinha leva

administração. Fundamentos da administração geral. Fases do ciclo administrativo. Fundamentos necessários à administração de Unidades de Alimentação e Nutrição. Caracterização e estrutura organizacional da UAN. Planejamento da UAN. Funcionamento de UANs. Segurança e higiene do trabalho na Unidade de Alimentação e Nutrição. Planejamento de cardápio em UAN. Planejamento de compras. Programa de Alimentação do Trabalhador: operacionalização. ANATOMIA HUMANA 1572 C/H 68 Identificação dos…

TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA MARIA ISABEL CARDOSO PLANO DE NEGÓCIOS – RESTAURANTE RECANTO DO LAGO CASCAVEL - PR 2012 MARIA ISABEL CARDOSO PLANO DE NEGÓCIOS – RESTAURANTE RECANTO DO LAGO Trabalho apresentado como pré-requisito para avaliação da disciplina de Administração em Gastronomia…

Curso Superior de Gastronomia TÉCNICAS BÁSICAS DE COZINHA TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA 1º SEMESTRE 2012/2 Curso Superior de Gastronomia Técnicas Básicas de Cozinha Professora Anna Pinho Professora Eliane Apostila de Técnicas Básicas de Cozinha 2012/2 1º SEMESTRE “Desenvolver-se como profissional da Gastronomia é uma viagem que leva a vida toda, exigindo o aprendizado de muitos detalhes e anos de experiência. É desafiador e absorvente. Técnicas específicas e os…

Hospitalidade é uma palavra que demonstra troca no relacionamento construído entre o anfitrião e o hóspede, turista, visitante e/ou cliente. Para aumentar a reciprocidade que é o bem-estar entre as partes envolvidas é necessário a uma recepção atenciosa, alimentos saborosos, acomodação aconchegante e entretenimento prazeroso. Para ser eficiente e eficaz na satisfação de cada indivíduo é preciso que o hóspede sinta que o anfitrião está sendo hospitaleiro por sentimentos de generosidade e…

GERENCIAMENTO DE ALIMENTOS E BEBIDAS 1ª. PARTE São Paulo 2º SEM/2012 Curso Tecnólogo em Gastronomia Gerenciamento de Alimentos e Bebidas SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1. MERCADO GASTRONÔMICO 2. BREVE HISTÓRIA A gastronomia e os “chefs” A Indústria alimentar Equipamentos e tecnologia 3. TIPOLOGIA DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICO Classificação do Modelo Müller & Woods Classificação por tipo de produto 4. CONCEITUAÇÃO DE ESTABELECIMENTOS GASTRONÔMICOS Estudo Sobre Expectativa de Clientes…

Artesanato será uma atração turística da cidade. Com essas informações, estudamos um local que pudesse abrigar, no mesmo espaço, expositores da área de alimentação e artesanato. Com projeto que oferecerá condições ideais para a comercialização de alimentos e artesanatos local. O projeto é uma antiga reivindicação dos artesãos de Ouro Fino-MG para atendimento aos turistas que visitam o monumento “Menino da Porteira”. Objetivo. O projeto elaborado pela Coordenadoria de Turismo faz parte…

14/04/2014 06/04/2014 13/04/2014 20/04/2014 Semana 19 Semana 20 Projeto Integrador Projeto Integrador 21/04/2014 27/04/2014 Semana 1 Segurança do Trabalho em serviços de A&B Compreender as funções e características dos equipamentos e utensílios usados no setor de A&B 28/04/2014 04/05/2014 Semana 2 Segurança do Trabalho em serviços de A&B Entender os conceitos, causas e consequências dos acidentes de trabalho Férias - Verão Feriado Carnaval…

QUARTA-FEIRA, 24 DE MARÇO DE 2010 A diversidade da gastronomia brasileira devido às Imigrações gastronômicas Por Letícia Mariane S. Paiva A heterogeneidade cultural brasileira é a responsável pelas ricas culinárias que o Brasil possui. Cada cidade, estado e cada região tem um prato típico que representa a cultura, história e característica de seu povo. A lista desses pratos é muito extensa e abrange delícias como: feijoada, moqueca, churrasco, tutu de feijão entre muitos outros.…

exigência parcial para a conclusão do 1º período do curso de Tecnologia em Gastronomia, sob a orientação da equipe de professores, coordenado pela Profª. Flavia . CAMPOS DO JORDÃO 2013 FERNANDA LARISSA MARCELO CAIPA: Coletividade Projeto Integrador apresentado ao Centro Universitário Senac campus Campos do Jordão, como exigência parcial para a conclusão do 1º período do curso de Tecnologia em Gastronomia, sob a orientação da equipe de professores, coordenado…