Gastronomia Das Cruzadas

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI ESCOLA DE TURISMO E HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA SÃO PAULO 2013 RAFAEL LIRANI RENAN ANDELUCCI RENNAN MINOZZI PROJETO INTEGRADO l; TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Relatório sobre uma visita técnica a um empreendimento gastronômico com base na portaria 2619/11 Orientadora: Prof. Andyara Lena SÃO PAULO 2013 INDICE Introdução ..................................................................

FACULDADE NOVO MILÊNIO CURSO DE GASTRONOMIA LUCAS BORGNETH MARIANA RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA VILA VELHA 2014 LUCAS BORGNETH MARIANA RODRIGUEZ RAPHAEL DOS SANTOS CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO: SALMONELLA Trabalho sobre SALMONELLA, apresentado ao curso de Gastronomia da Faculdade Novo Milênio ES. Professora Beatrix Belfort. VILA VELHA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO............................................................

presente também no leite e nas carnes. Antes de ser consumido, o leite in natura deve ser fervido para que o perigo seja descartado. Já com relação às carnes o cuidado deve ser ainda maior, pois existe o risco da chamada contaminação cruzada. A contaminação cruzada ocorre basicamente quando a bactéria é transferida de um alimento contaminado para um alimento sadio. Essa contaminação se dá por meio de um utensílio, equipamento ou até mesmo pelas mãos, que podem ser infectados no momento…

establecimento em si apresenta muito pouca condicoes pra comercializacao de refeições. A gastrónomia é variadissima, oferece, pratos como as famosas chopas, calafates, cacussos, calulu, funje de milho e bombô, muambas de dendem e de ginguba, mufete, kizaca, fumbua, feijao de olho de palma, cozido, à carne fresca e seca, choco grelhado, o churrasco com batatas fritas, entre outros pratos da gastronomia angolana. As barracas , produzem muito lixo. O lixo não é armazenado…

Metropolitana) Imóveis,Prod. Serviços,Emp. Oportunidades, veículos e Informática Cultura Sábado Sobre Rodas Donna Domingo Empregos Domingo (mensal) Última 5º mês Gestão Esportes Segunda (mensal) Primeira 5º mês Gastronomia Gastronomia Sexta Sexta Campo & Lavoura Gestão Quinta(mensal) Primeira 5º mês Patrola Globaltech Segunda Cultura Patrola Sexta Sábado Vida Sobre Rodas Quinta (Classificados Região Metropolitana)…

............................................................ 36 2.2.1 Higiene das Instalações e Equipamentos ....................... 14 3.5.6 Utensílios e equipamentos .............................................. 36 2.2.2 Contaminação Cruzada ................................................... 15 3.5.7 Rotina e operação ........................................................... 37 2.2.3 Controle dos Colaboradores ........................................... 17 2.2.4…

formas: Do ambiente para o alimento; Dos manipuladores para o alimento; Das superfícies de contato (bancadas, utensílios, equipamentos etc.) para o alimento; Do alimento cru para aquele que está pronto para o consumo (contaminação cruzada). A contaminação cruzada pode ocorrer quando: Os alimentos ficam juntos, sem proteção (contato direto); Utilizam-se equipamentos e utensílios com alimentos crus e, posteriormente, com produtos prontos para o consumo, sem higienização correta…

Senhora Pipoca Plano de Marketing Histórico A Senhora Pipoca nasceu do sonho de 3 estudantes de gastronomia de inovar o mercado tradicional incluindo ingredientes sofisticados a um produto simples e conhecido: A Pipoca. Unimos a tradição de um alimento saudável e nutritivo com a sofisticação das mais exclusivas matérias primas importadas de todas as partes do mundo e também da culinária local para fazermos um produto incrivelmente saboroso. A Pipoca Gourmet. A Pipoca Missão –…

controle de temperatura, vistoria das condições de embalagem, características organolépticas. Caso algum produto esteja fora dos padrões estabelecidos é feito um rastreamento e observado se há necessidade de novas auditorias. Para eliminar contaminação cruzada, as cozinhas dos caterings adotam, a exemplo da LSG-Sky Chefs, o padrão de planta linear para o fluxo de produção. O processo de produção segue os passos do Programa HACCP e nutricionistas das companhias aéreas fazem o…

natural da vila permite , desfrutar de arrecifes de corais, uma reserva de tartarugas marinhas ou a imponente imagem das baleias corcundas. Uma das áreas de praia mais valorizadas do Brasil, que alia preservação ambiental, ecoturismo, história, gastronomia e uma agitada vida cultural em solo baiano. Os moradores terão acesso a Vila da Praia do Forte, através de uma ecovia. E poderão aproveitar todas as atrações do lugar, com um variado leque de opções como: farmácia, padaria,…