Gastronomia Baiana

nutricional aos alimentos. Devido a isto, é apreciada em várias regiões do Brasil, seja no convívio diário ou em momentos especiais, compartilhando relações e sabores. A gastronomia também está ligada às crenças religiosas. Na cultura afro, o alimento, associado com divindades, possui significados ritualísticos. 2. A Gastronomia Afro-Brasileira Os primeiros africanos que vieram para o Brasil, com o objetivo de trabalharem como escravos, chegavam debilitados, devido a viagem…

CULTURA ALIMENTAR ESQUECIDA ABAFA-BANCA Wanete Morais Dias Santos¹ 1. Universidade Federal da Bahia Escola de Nutrição –(ENUFBA) Departamento de Ciência dos Alimentos Bacharelado em Gastronomia A valorização de produtos regionais e nacionais é importantíssimo para a propagação continua de nossa identidade cultural, com o passar dos anos essa identidade gastronômica regional está sendo mutilada, uma grande gama de receitas está sendo esquecida e até extinta por essa falta de exaltação dos

filé, renda e labirinto. Já os trançados de palha de ouricuri e cipó e as rendas singelezas podem ser encontradas na região do município de Água Branca, e tem a tradição de 5 e 30 anos respectivamente. Há também os produtos artesanais ligados à gastronomia, como por exemplo, as broas e sequilhos produzidos no município de Maragogi, litoral norte de Alagoas. Mhax: Os produtos em cerâmica utilitária, como caqueiras, panelas, moringas, potes etc, são encontrados em todas as feiras-livres…

Descobrimentos & Gastronomia Como seria hoje a nossa alimentação se não conhecêssemos a abóbora, o amendoim, o ananás, a batata, o cacau, o feijão, o girassol, o milho, o pimento e o tomate? Muito monótona, certamente. Ora, na realidade, todos estes produtos são de origem americana e eram perfeitamente desconhecidos na Europa, e no resto do mundo, antes de 1500. A dieta medieval portuguesa era bastante limitada, constando sobretudo de pão de trigo ou centeio; de legumes variados,…

carioca vive perigosamente... Calma, calma, calma E também não é só aqui... Falou legal xará! Pelo menos por aqui (?) quando tudo se acalma Rola uma lourinha espumante Refrigerante Chopinho é coisa nossa Caipirinha é coisa nossa Angu à baiana, feijoada... E o mocotó? (que coisa!) Filé com fritas... Rabada com agrião Mulher boa é aqui Ah!... Peraí, peraí Mulher boa dá em qualquer lugar... E o cara... aí Espada! Tá Mas todas acabam vindo pra cá, Gabriel (Melhor) Se…

pessoas, de todas as partes do País, atraídas pelos mais diversos motivos, contribuíram bastante com a miscigenação que caracteriza o Estado e, principalmente, sua Capital. Recheada com as mais variadas culturas, sotaques e tradições, a gastronomia paulista agrega fatores diferenciados entre a capital, o litoral e o interior. Claramente influenciada pelo mar, a culinária caiçara abusa de elementos da cultura portuguesa (bolinhos, caldeiradas, ensopados). No interior,…

dizer, de seus ingredientes: Basicamente o “fubá”, tradicional e conhecida farinha de milho, água, sal e tempero a gosto. Porém, esta papa, como é chamado o angu tradicional, tem adicionado ao seu consumo, míudos de boi, tornando-se assim, o “angu à baiana”, prato típico da nossa culinária, com raízes afro-brasileira. O Angú do Gomes, nada mais é, do que este prato, que em 1955, começou a ser comercializado pelas ruas do Rio de Janeiro, por um português, conhecido…

cidade com os valores históricos. Alguns casarios chegam a lembrar o Pelourinho e outras localidades do Centro Antigo de Salvador. cultura de matriz africana e a religiosidade são outros pontos marcantes que diferenciam Cachoeira de outras cidades baianas. Lá é possível encontrar manifestações culturais que têm atravessado os tempos e resistido à modernidade, mantendo suas características originais. O samba-de-roda, considerado pelo Ministério da Cultura como Patrimônio Imaterial…

Agradecemos a Deus pela força espiritual que nos deu, pois sem Ele não conseguiríamos ter terminado esse curso, aos alunos da Etec Adolpho Berezin que nos ajudou com as votações dos pratos, ao Renato Marchesini pela palestra elaborada sobre a Gastronomia Regional, ao Profº Armando que nos ajudou com os planos de Marketing, e ao nosso Diretor Narcíso Maurício dos Santos que nos apoiou financeiramente nos momentos em que precisamos. Agradecemos aos nossos familiares que sofreram junto com…

áreas música, literatura, gastronomia, etc. Cultura popular brasileira A cultura popular brasileira é caracterizada por diferentes categorias culturais, causadas pelo regionalismo. Na cultura popular brasileira é possível verificar variações na música, dança e gastronomia. A música sertaneja, a capoeira, o futebol, novelas, o folclore, a literatura de cordel, o samba, são elementos importantes da cultura popular brasileira. No âmbito da gastronomia, a culinária baiana é das mais…