micotoxinas

000 e 300.000 espécies, tendo sido identificadas mais de 400 micotoxinas. A produção mundial anual de cereais excede os 160 kg per capita, com tendência para aumentar, mas estima- se que cerca de 10 a 30% dos grãos colhidos se percam por infecções promovidas pelo desenvolvimento de fungos. A FAO/WHO (Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Organization) estima que, em todo o mundo, cerca de 25% das colheitas de alimentos estão afectadas por micotoxinas. Cinco tipos de micotoxinas são considerados económica e toxicologicamente importantes: aflatoxinas (AFs), ocratoxina A (OTA), tricotecenos (desoxinivalenol (DON), nivalenol (NIV) e HT2-toxina (HT-2)), zearalenona (ZEA) e fumonisinas (FB1, FB2). Na qual vamos destacar duas, a aflatoxinas e fumonisinas. Aflatoxina A Aflatoxina é um tipo de toxina produzida por fungos, como o Aspergillus flavus, que muitas vezes parece esverdeada a olho nu, mas é, de facto, inodora e não possui cor nem sabor. O fungo Aspergillus flavus existe no solo e produz aflatoxina, quando permanece num ambiente bem oxigenado, húmido e temperado, em regra, de 28 a 33℃. A aflatoxina encontra-se, geralmente, nos amendoins, espigas de milho, cereais e seus derivados. Os animais podem acumular aflatoxinas no seu organismo através da ingestão de alimentos contaminados e, por isso, podem passá-las para a carne e produtos lácteos. As aflatoxinas são resistentes a altas temperaturas e, como tal, não são eliminadas durante a cozedura

(menor quantidade) Efeito Tóxico das Aflatoxinas Hepatotoxicidade; carcinogenicidade Mutagenecidade, teratogenicidade, imunossupressão Associadas às enfermidades humanas: câncer hepático, síndrome de Reye e kwashiorkor Incidência de Aflatoxinas em Alimentos (2006) Fonte: LAMIC Dados da incidência de aflatoxinas em alimentos em Campinas - SP Rodriguez-Amaya & Sabino, 2002 Incidência de Aflatoxina em milho Fonte: LAMIC - 2006 FUMONISINAS Fusarium…

por micotoxinas tem sido relatada no mundo todo, principalmente em alimentos susceptíveis ao crescimento fúngico, como os grãos e cereais. O objetivo desta revisão bibliográfica é relatar algumas das pesquisas realizadas com micotoxinas em alimentos no Brasil, nos últimos 10 anos. O amendoim tradicionalmente tem apresentado elevados índices de contaminação por aflatoxinas. A presença de fumonisina tem sido relatada em milho e seus derivados também em níveis preocupantes. A…

natural mais carcinogênico que se conhece.[REVISTA-FI,2009]1 A partir de 1962, pesquisas encontraram outros fungos produtores de toxinas diferentes. Na Tabela 1 tem-se uma visão geral das mais importantes: TABELA 1 – PRINCIPAIS MICOTOXINAS E SEUS FUNGOS PRODUTORES, SUBSTRATOS E EFEITOS NO HOMEM E NOS ANIMAIS Principais substratos Principais fungos produtores Principal toxina Efeitos Amendoim e milho Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus Aflatoxina B1 Hepatotóxixa,…

REGIÕES DE CLIMA TROPICAL A TEMPERADO. Fusarium poae PREDOMINANTE EM REGIÕES DE CLIMA TEMPERADO A FRIO. Fusarium sporotrichioides PREDOMINANTE EM CLIMA FRIO FATORES QUE INFLUENCIAM A PRODUÇÃO DE MICOTOXINAS Susceptibilidade do substrato à colonização do fungo produtor; FATORES FÍSICOS: temperatura, umidade do substrato (teor de água e atividade de água), umidade relativa do ar , aeração, danos mecânicos e tempo de armazenamento; FATORES BIOLÓGICOS: capacidade genética do fungo…

Aflatoxinas, Zearalenona, Ocratoxinas, Tricotecenos, Patulina, outras. Vilhena 2012 AMANDA STHEFANY DE JESUS RODRIGUES ANDRESSA MAGRINELLI DANIELA CRISTINA RIBEIRO LUARA CAROLINY EGER Micotoxinas em alimentos: Condições favoráveis, ocorrências, Aflatoxinas, Zearalenona, Ocratoxinas, Tricotecenos, Patulina, outras. Trabalho apresenta a Faculdade de Educação e Cultura de Vilhena- UNESC para obtenção de nota parcial na disciplina de Farmacologia e…

arroz é a presença de fungos produtores de micotoxinas, realizamos análise de micotoxinas em Arroz e em alguns subprodutos. O objetivo deste trabalho é determinar se há contaminação por Fumonisina B1 e B2, micotoxinas estas provenientes do Fusarium spp., Zearalenona, proveniente do Fusarium gramminium e Aflatoxina proveniente do Aspergillus, em amostras de arroz e subprodutos. E também quantificar os níveis de contaminação caso houver nestes produtos. Foram analisadas um total de…

problemas econômicos aos produtores. Fumonisinas - Inicialmente descritas e caracterizadas em 1988, essas substâncias são produzidas por diversas espécies do gênero Fusarium, especialmente por Fusarium verticillioides (anteriormente classificado como Fusarium moniliforme), Fusarium proliferatum e Fusarium nygamai, além da Alternaria alternata f. sp. lycopersici. Outras espécies, tais como F. anthophilum, F. dlamini, F. napiforme, F.subglutinans, F. polyphialidicum e Fusarium…

caruncho – Lado A); G4 (milho + F. verticillioides – Lado A), G5 (milho + F. verticillioides + caruncho – Lado A) e G6 (milho + A. flavus + F. verticillioides + caruncho – Lado A). O lado B continha grãos estéreis. Após 10, 20 e 30 dias de incubação foram realizadas: pesagem, atividade de água, micobiota, determinação de micotoxinas, análise nutricional, microscopia eletrônica de varredura e PCRRT em tempo real. Frente aos resultados obtidos, constata-se a importância do Sitophillus…

milho ou da ração dada ao animal. Sabe-se que a presença do fungo em si é verificada na maioria dos estoques de milho, porém, as condições propícias para que ele produza a micotoxina responsável pela intoxicação ainda estão em estudos. O fungo pode crescer se o nível de umidade do milho for superior a 15%. O crescimento ótimo do fungo foi detectado com temperaturas entre 20o C e 25o C. Milhos infectados são reconhecidos por seu aspecto que varia de púrpura a marrom avermelhado. Rações…