Frutas Desidratadas

(S.cytheria Sonn.) da família das Anacardiaceae é uma fruta originária das Ilhas do pacífico, presente em quase todo o território brasileiro, em especial no nordeste. A fruta de cor avermelhada ou amarelada, possui uma polpa suculenta de sabor relativamente azedo, revestida por uma fina casca. O cajá manga também é dotado de pequenos espinhos macios na parte do mesocarpo. O cajá manga é uma fruta rica em fibras, cálcio, fósforo e ferro. A fruta é bastante popular no sul da Bahia, é…

enchimento barato. Como principais importâncias da determinação do teor de água dos alimentos, podemos citar: 1) A umidade é um fator de qualidade na preservação de alguns produtos e afeta a estabilidade em: a) Vegetais e frutas desidratadas; b) Leite em pó; c) Ovo em pó; d) Batatas desidratadas. 2) O conteúdo de umidade (ou sólidos) é freqüentemente especificado em composições padrão, como por exemplo, em PADRÕES DE IDENTIDADE: a) Queijo “cheddar” deve ser menor ou igual a 39% de…

água A falta de água potável e de esgoto tratado facilita a transmissão de doenças que, calcula-se, provocam cerca de 30 mil mortes diariamente no mundo. A maioria delas acontece entre crianças, principalmente as de classes mais pobres, que morrem desidratadas, vítimas de diarréia causadas por micróbios. No Brasil, infelizmente mais de 3 milhões de famílias não recebem água tratada e um número de casas duas vezes e meia maior que esse não tem esgoto. Isso é muito grave. Estima-se que o…

kg Altura: 1,80 m IMC: 26,42 Kg/m2 (Sobrepeso) % de gordura: 20,19% Data da Consulta Nutricional: 14/02/2012 Refeição | Alimento | Quantidade | Café da manhãHorário: 07h00 | Vitamina batida com:Whey Protein Hidrolisado (ver abaixo)/+Fruta+Aveia em flocos/ Quinoa em flocos/Gérmen de trigo+Água | ½ dose (15g) com água1unidade ou porção (ver GUIA)2 colheres de sopa2 colheres de sopa2 colheres de sopa1 copo grande/ 300m | Lanche da manhãHorário: 09h00 – 09h30 | Pão Integral…

product stored at room temperature might be 200 days shelf-life time. Keywords: dehydrated apple; kinetic degradation; shelf-life; sensorial evaluation; Hunter colorimetry. 1 Introdução Nos países em desenvolvimento, as perdas pós-colheita de frutas ultrapassam 20% da produção1. No caso do Brasil, este valor chega até a 40% em algumas regiões do Nordeste9, o que leva a uma procura constante de métodos alternativos para minimizar essas perdas. Por outro lado, houve uma grande mudança…

especiarias, chamadas masalas, são elementos fundamentais da cultura indiana. Frescas ou desidratadas, as masalas usam os ingredientes locais e são preparadas diariamente, com grãos, legumes e outros vegetais. Enquanto por todo o país se oferecem pratos de carne, aves, peixes e frutos do mar, a maior parte das especialidades vegetarianas são encontradas nas regiões central e do sul. Grande quantidade de frutas é servida fresca ou em conserva, como chutney e relish, para se conseguir uma…

Santa Catarina, Departamento de Engenharia de Alimentos, e-mail: sumiorelli@yahoo.com.br. RESUMO No presente trabalho objetivou-se avaliar os efeitos da aplicação de biofilmes à base de fécula de mandioca em bananas da variedade “prata”. As frutas foram imersas em soluções com concentrações de 1%, 3% e 5%, com exceção da amostra controle, e armazenadas sob temperatura ambiente. Foram realizadas análises físicas e físicoquímicas, tais como perda de massa, acidez titulável, sólidos…

refeições. Alimentos proibidos: alimentos gordurosos, frituras, condimentos picantes, enlatados, pães duros ou com sementes, biscoitos amanteigados, verduras e legumes crus, frutas de alto conteúdo fibroso (abacaxi, laranja, mexerica, melancia), casca e bagaço de frutas, podendo ser incluídos os sucos coados destas frutas. Dieta pastosa (Past): Dieta composta por alimentos modificados por cocção e subdivisão até se obter preparações cremosas ou bem macias, de fácil…

sobremesa rasa Ou Cuscuz 2 colheres de sopa Ovo mexido 1 unidade *Se for consumir outro tipo de pão colocar alguma fibra dentro do mesmo, ex: Chia, linhaça, amaranto... Dar preferência ao integral *Escolha 1 bebida + 1 combo de alimentos. Lanche Fruta ou iogurte com semente de chia Castanha do Pará ou Castanha de Caju Semente de abobora torrada 1 unidade média ou 1 fatia média Castanhas (4 un.) 4 unidades Colocar o mix de castanhas em saquinho de dindim para melhor transporte e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS Relatório aula pratica: Branqueamento de frutas e hortaliças Santa Maria, maio de 2012. 1. INTRODUÇÃO As reações de escurecimento são alguns dos fenômenos mais importantes que ocorrem durante o processamento e armazenagem de alimentos. Elas podem envolver diferentes