Frutas Desidratadas

Leite condensado, geléias, doces pastosos Carnes, peixes, frutas Leite em pó, café solúvel, sopas desidratadas Secagem natural Desidratação 10-25% 3-5% 2- OBJETIVOS • Conservação dos alimentos • Redução de peso e volume • Praticidade no uso Teor máximo de umidade para diversos alimentos Alimento Amido e féculas Café solúvel Doce de leite Farinhas Frutas secas Geléia de frutas Sopa desidratada Massas alimentícias Umidade máxima (%) 13-14 3…

Federal do Rio Grande do Norte – Mestrando em Engenharia Químical1 Universidade Federal do Rio Grande do Norte - Professor Ph.D em Engenharia Ambiental2 Resumo No presente trabalho busca-se o estudo de reaproveitamento do resíduo orgânico vegetal de frutas para beneficiamento em comunidades rurais, em especial em micro-usina de agronegócio aplicando o conceito de produção mais limpa e buscando inovação tecnológica e de baixo custo. Desenvolve-se neste trabalho estudo e otimização de…

na indústria de frutas, vegetais e bebidas (BARUFFALDI, 1998). Sulfitos - São assim chamadas várias substâncias com diferentes fórmulas, a saber: bissulfito de sódio e de potássio, sulfito de sódio e os metabissulffitos. São utilizados como antioxidantes fracos em diversos alimentos. O sulfito inibi a deterioração do flavor da cerveja e controla o escurecimento não enzimático e também certas reações catalisadas por enzimas. Também são usados em bebidas, vinhos e frutas…

maturação, colheita, tempo e temperatura pós-colheita e condições de processamento. O mineral mais abundante no yacon é o potássio (230 mg 100 g- de matéria fresca comestível ou de 1 a 2% de peso seco), presente em quantidades superiores àquelas de frutas geralmente consumidas no Brasil como banana, laranja, limão, goiaba, maçã, mamão, manga, melancia, melão, pêra, dentre outras. Em menores quantidades são encontrados cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco, manganês e cobre.…

mais lucrativa do negócio. Bandejas de saladas de frutas ganham vida útil na geladeira e são vendidas pelo triplo do preço do produto inteiro. As bandejas coloridas e bem montadas atraem o consumidor que busca praticidade. Rool de produtos comercializados englobam: Verduras Acelga Agrião Alface lisa Alface crespa Alface americanoAlmeirão Brócolis Brócolis ninja Catatonia Couve manteiga Rúcula Couve flor Escarola Repolho Frutas Abacate Abacaxi Banana nanica Banana…

latente, por tempo indeterminado, na forma desidratada. Com o restabelecimento da atividade de água adequada, inicia-se o seu crescimento e multiplicação. Os valores de atividade de água variam entre 0 a 1. Na maioria dos alimentos frescos a Aw é superior a 0,95. Na tabela 2 é apresentando uma lista de alimentos e suas respectivas atividades de água. TABELA 2: Algumas propriedades físicas da água Valores de Aw de alguns alimentos Alimentos Aw Frutas frescas e vegetais ˃0,97 Aves…

PREPARO Coloque em uma panela mais ou menos um pau de canela para cada mão cheia de maçãs secas. É só ferver a água, colocar as maçãs desidratadas, canela e deixar ferver por 5 minutos. SUGESTÃO Chá de maçã com gengibre também é muito gostoso Modo de Preparo Coloque em uma panela, 1 litro de água, 1 colher de sopa de gengibre pecado e 3 porções de maçã desidratada., leve ao fogo deixe ferver , depois coe e deixe esfriar.Açúcar, adoçante ou mel, como preferir. A MAÇÃ é…

para o professor 32 Teores de vitamina C em alguns alimentos/frutas (mg de vitamina C por 100 g de material): limão verde, 63,2 mg; limão maduro, 30,2 mg; laranjapêra fresca, 40,9 mg; suco concentrado e congelado de laranja, 76,5 mg; caju amarelo maduro, 219,7 mg; goiaba branca, 80,1 mg; goiaba vermelha, 45,6 mg; flores de brócolis cruas, 82,7 mg; flores de brócolis cozidas, 24,6 mg; flores de brócolis desidratadas, 629,0 mg; fruto maduro de cereja-do-Pará, 1790 mg;…

mais lucrativa do negócio. Bandejas de saladas de frutas ganham vida útil na geladeira e são vendidas pelo triplo do preço do produto inteiro. As bandejas coloridas e bem montadas atraem o consumidor que busca praticidade. Rool de produtos comercializados englobam: Verduras Acelga Agrião Alface lisa Alface crespa Alface americanoAlmeirão Brócolis Brócolis ninja Catatonia Couve manteiga Rúcula Couve flor Escarola Repolho Frutas Abacate Abacaxi Banana nanica Banana…

não reage de forma eficiente no combate às doenças e a cicatrização dos ferimentos, por exemplo. Os Sais Minerais são nutrientes que fornecem substâncias importantes como sódio, potássio, cálcio e ferro e etc. Encontramos sais minerais na água, nas frutas, nos legumes, nas verduras, nos frutos do mar, no leite e em diversos outros alimentos. 2. Água e Sais Minerais A água é o principal elemento para o funcionamento dos organismos dos seres vivos. A vida surgiu na água e sem ela não há…