Ficha Técnica De Preparação Culinária Com 5 Ingredientes

aluno dá na prática culinária e, por mais que hoje a tecnologia já tenha chegado também às cozinhas, aquele que não sabe manusear bem a faca ou tampouco reproduzir os cortes-base, certamente não executará de forma correta uma receita. Nomeada de diversas formas de acordo com cada instituição de ensino, a disciplina de Habilidades Básicas de Cozinha ensina temas de maior importância na cozinha, os quais passam desde o manuseio correto da faca e tipos de cortes até a preparação de…

(grupo A: 5 a 10% de glicídios; grupo B: 15 a 20% de glicídios; e frutas oleaginosas: 16% de glicídios, 20% de proteínas e 60% de lipídeos). Devem ser incluídas diariamente nos cardápios, pois têm um alto valor vitamínico, mineral, e a natureza dos glicídios que encerram é de fácil digestão (ORNELLAS, 2007). Objetivos Os objetivos da prática foram realizar receitas de hortaliças e frutas. Identificar percapitas e porções de diferentes preparações com hortaliças e frutas. E elaborar…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ. CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA. RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO IFCE/ CAMPUS ACARAÚ. ACARÁU/CE 24 DE…

[pic] Curso: nutrição disciplina: TÉCNICA DIETÉTICA I Culinária do MATO GROSSO Bárbara Berti Gawlinski Bruna Feijó Prof.: ROSANA CAROLO Canoas, novembro de 2011. O Povoamento As origens históricas do povoamento de Mato Grosso estão ligadas às descobertas de ricos veios auríferos, já no começo do século 18. Em 1718, o bandeirante Antônio Pires de Campos, que um ano antes esteve às margens do Rio Coxipó, em local denominado São Gonçalo…

base a cozinha contemporânea em seus pratos e sua padronização com fichas técnicas. Este trabalho além da elaboração das receitas sugere a implantação das fichas técnicas e a criação de um novo cardápio de saladas interno. Esse Relatório de Estágio Supervisionado/TCC teve a utilização do método indutivo, pesquisa com abordagem qualitativa, de caráter exploratório, pois parte de experimentos com as receitas criadas. Como técnicas foram utilizadas a revisão bibliográfica e a pesquisa participativa

tenham mais visibilidade. Este local pode ainda ser dividido em “partidas”, ou seja, em especialidades: Peixes, Carnes, Entradas quentes, grelhados, Pastas/Pizzas… CARACTERIZAÇÃO DOS SECTORES PRODUTIVOS : • ZONA DE PREPARAÇÕES Secção destinada à preparação das carnes, dos peixes e dos legumes, separadamente, podendo existir equipamento para embalar em vácuo e congelação rápida, bem como de corte. • ZONA FRIA OU GARDE MANGER Zona para confeção de pratos frios, nomeadamente entradas para…

................................................................ 1 Objectivos ............................................................................................................... 5 1. Objectivo geral .......................................................................................... 5 2. Objectivos específicos ............................................................................... 6 Material e Métodos .......................................................

Disciplina de técnica e dietética II Relatório de aula prática Ficha Técnica Leites e Massas Professora: ANA PAULA GOMES Aluna: Osvaldina Silva dos Santos São Paulo, 19 de novembro de 2013. INDÍCE Introdução---------------------------------------------------- -pg1-2 Objetivo----------------------------------------------------------pág. 3 Ficha…

Técnico de Nutrição e Dietética – Elaboração de Cardápios e Preparo Professora Amanda da Silva Santos FICHA TÉCNICA DE AULA PRÁTICA Tema da aula: ESTUDO EXPERIMENTAL DE CALDOS, MOLHOS E SOPAS _______________________________________________ Preparação Culinária: caldo de aves e molho velouté ____________________________________________ Categoria: Caldos, molhos e sopas Ingredientes Medida Caseira Padrão (colher/xícara/unidade) P.B. (g/ml) P.L. (g/ml) IC ou ICc Per capita…

NUTRICIONAL Recursos Físicos O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivo principal garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de higiene, bem como a qualidade da produção do serviço prestado aos comensais. Este planejamento envolve uma abordagem adequada de uma série de aspectos fundamentais, como: localização e configuração geométrica da UAN, determinação…