Ficha Técnica De Preparação Culinária Com 5 Ingredientes

35 4.7. Controle de Produção ........................................................................................ 36 4.8. Sistema .............................................................................................................. 37 5. Softwares para Gestão de Estoques ........................................................................ 38 5.1. Utilização dos sistemas Colibri e Girassol na gestão de estoques .................... 39 7. Bibliografia…

Renata Pessoa Vitória Garces Ovos, Leite e derivados. Relatório da disciplina de Técnica dietética do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientadora: Profa. Rafaella FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 1 2 OBJETIVOS 3 3 MATERIAL E MÉTODOS 4 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO 5 5 CONCLUSÃO 10 6 REFERÊNCIAS 11 1 INTRODUÇÃO…

Fábrica e Pastelaria Arco-íris (Faro); Pastelaria Viriato (Ramada – Odivelas); Aos alunos e funcionários das Escolas de Hotelaria e Turismo que colaboraram direta ou indiretamente na logística e confeção da doçaria necessária à elaboração das Fichas Técnicas. 3 4 Prefácio | O DESAFIO DA PASTELARIA O tempo vai passando e quando olhamos para os muitos caminhos percorridos abismamos perante as transformações que operou e a que assistiu. Ora se faz longínquo, ora se torna…

técnicas 1 INTRODUÇÃO Segundo Ferreira et al. 2009, , a sacarose é uma substância conhecida desde 200 a.C. é o carboidrato de baixa massa molecular mais abundante, este tem como característica ser um dissacarídeo, ou seja, é formado por dois monossacarídeos, sendo eles a D -Glicose e a D –Frutose, estes monossacarídeos estão ligados entre si por carbonos anoméricos. Pode-se dizer que este dissacarídeo é o principal carboidrato de reserva energética, sendo indispensável para…

que a boa comida proporciona”. (Josimar Melo) RESUMO A Gastronomia é uma culinária desenvolvida dentro dos princípios científicos ou técnicas desenvolvidas por anos de descobertas e experiência, que visam equilibrar sabores e ingredientes, com finalidades não só de cunho estético, mas harmonização dos diversos elementos que criam uma iguaria de dar água na boca, além de compor as necessidades…

Ficha Técnica Editores Ministério da Educação e Ciência - Direção-Geral da Educação Ministério da Saúde - Direção-Geral da Saúde Coordenadores de Edição Pedro Cunha (Subdiretor-Geral DGE) Rui Matias Lima (DGE) Pedro Graça (Diretor do Programa Nacional de Promoção da Alimentação Saudável - DGS) Autores Mara Nunes, Renata Barros, Pedro Moreira - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto André Moreira - Laboratório de Imunologia, Faculdade de…

chocolate………………………………………………………………….3 a 4 3. Valor nutritivo do chocolate …………………………………………………………………..4 3.1. Tabela de valores nutritivos do chocolate ………………………………………………..5 4. Origem e fabrico do chocolate………………………………………………………………5 a 6 5. Breve história do chocolate………………………………………………………………….6 a 7 6. Aplicação do chocolate na culinária ………………………………………………………..8 6.1. Recurso culinário nos vários tipos de chocolate……………………………………….8 6.2. Decoração com chocolate………………………………………………………………..9 6.3.…

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE CIENCIAS DA SAÚDE E MEDICINA DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA E DIETÉTICA I OVOS Ana Caroline Caroline Araújo Gabriella Dantas Luana de Oliveira Priscila Ferreira Brasília, junho de 2013 INTRODUÇÃO O ovo é o óvulo fecundado, ou não, de algumas espécies de animais (em sua maioria aves ou répteis). É um corpo unicelular formado no ovário dos animais que concentra os nutrientes essenciais para o…

diferenciou o homem dos outros animais; Começou a ser usado há 1,5 milhão de anos; O fogo restaurava o calor natural da caça e a tornava mais digerível (fogo  carne crua X carne assada); Duas funções do fogo: - Cocção; - Conservação. Início da culinária  Antiguidade Os banquetes romanos eram divididos em 2 partes:  1a parte: dedicado a comida onde os convivas comiam reclinados nos triclínios (espécie de sofá de três lugares) e em silêncio;  2a parte: era o “simpósio” dedicado…

Disciplina: Técnica e Dietética I VILA VELHA 10 de agosto de 2012 PESOS E MEDIDAS DE ALIMENTOS Trabalho acadêmico apresentado como requisito parcial de avaliação de 1º bimestre da disciplina de Técnica e Dietética I do Curso de Nutrição da Universidade Vila Velha – UVV. VILA VELHA 10 de agosto de 2012 1 INTRODUÇÃO (COM CITAÇÕES, COERÊNCIA, GERALMENTE MAIS DE UMA PÁGINA) Para que uma preparação…