Comida

Ficha Técnica
Editores
Ministério da Educação e Ciência - Direção-Geral da Educação
Ministério da Saúde - Direção-Geral da Saúde
Coordenadores de Edição
Pedro Cunha (Subdiretor-Geral DGE)
Rui Matias Lima (DGE)
Pedro Graça (Diretor do Programa Nacional de Promoção da Alimentação Saudável - DGS)
Autores
Mara Nunes, Renata Barros, Pedro Moreira - Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
André Moreira - Laboratório de Imunologia, Faculdade de Medicina da Universidade do Porto; Serviço de
Imunoalergologia do Hospital de S. João
Mário Morais de Almeida - Serviço de Imunoalergologia do Hospital CUF-Descobertas, Lisboa; Sociedade Portuguesa de
Alergologia e Imunologia Clínica (SPAIC).
Design Gráfico
Manuela Lourenço
ISBN
978-972-742-356-9
Data
2012

INTRODUÇÃO
A disponibilização de refeições saudáveis aos nossos jovens tem sido uma preocupação crescente do Ministério da Educação e
Ciência (MEC). Neste sentido, a Direção-Geral da Educação (DGE) tem vindo a elaborar documentos orientadores no âmbito da oferta alimentar em meio escolar, nomeadamente para os bufetes e para os refeitórios. Recentemente, foi criado o Programa
Nacional de Promoção da Alimentação Saudável no seio da Direção-Geral da Saúde (DGS) com o objetivo de contribuir para uma melhoria da oferta alimentar e da escolha acertada de alimentos por parte dos cidadãos.
Tendo em conta estes objetivos comuns, foram emitidos pela DGE diferentes documentos que orientem as escolas no sentido de fornecer géneros alimentícios que promovam a saúde da comunidade escolar. No entanto, esta preocupação em disponibilizar refeições nutricionalmente equilibradas e de acordo com os preceitos de higiene e segurança alimentar deixaram de ser suficientes.
O número crescente de crianças e jovens com alergias e intolerâncias alimentares fez com que a DGE, em parceria com a DGS e em colaboração com Faculdades, Instituições e Sociedades Científicas na área da saúde, da