comidas

COMIDAS
TÍPICAS DE
MINAS

A culinária de Minas Gerais talvez seja a que concentra a maior diversidade de pratos no Brasil, pois em cada região do estado há uma comida típica diferente, com ingredientes encontrados com fartura no meio rural. Quase todos os pratos da cozinha mineira contam com legumes, frutos ou tubérculos nativos. Há dois pratos que se destacam, oferecidos nas mesas de todas as casas mineiras, principalmente no interior: o Angu, muitas vezes confundido com a Polenta do sul mas que tem sua própria história, e o Feijão tropeiro. Importante destacar que a culinária mineira traz elementos que apontam para a diversidade local iniciada, ainda, com o primeiro adentramento dos exploradores de ouro. Portugueses, negros e índios passaram a compartilhar hábitos e ingredientes, até então singulares, que, ao longo do tempo, enraizaram uma cultura gastronômica única e que valorizava, cada vez mais, o regionalismo. Abaixo, receitas de alguns pratos típicos de minas :

Angu
Nos séculos coloniais, o sal só podia vir de Portugal. No fim do século XIX e início do século XX, o sal era taxado exorbitantemente. Com isso, o fubá de milho passou a ser servido sem o sal, somente com banha de porco, fubá de milho e água. O gosto ficou um pouco desagradável. Insosso ou insonso, como se diz erradamente, muito parecido com o "angu" dados aos porcos. Tal semelhança deu origem ao nome deste prato, nutritivo e saboroso, que serve de acompanhamento a pratos principais.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de fubá
8 xícaras (chá) de água
Bacon frito e salsinha para decorar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque 4 xícaras (chá) de água e o fubá.
Dissolva enquanto estiver no fogo, mexendo sem parar com um batedor do tipo fuê
(daqueles usados para bater claras em neve) ou uma colher de pau.
Acrescente aos poucos o restante da água.
O angu deve cozinhar por mais ou menos 1 hora, até que solte do fundo da panela.
Decore com cubinhos de bacon fritos e