Ficha Técnica De Preparação Culinária Com 5 Ingredientes

Disciplina: Técnica Dietética I Professora: Ms. Daniela Ewald Acadêmicos (as): Jéssica Camazzola, Jaqueline Decol e Ingrid. FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Assunto da Aula: Óleos, gorduras; Leguminosas e açúcares. Preparação culinária: Quiche Lorraine CAXIAS DO SUL 2015 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO Quadro 1 – Registro de peso dos ingredientes durante o processo de elaboração e Indicadores de Qualidade: fator de correção, cocção e reidratação. Ingredientes PB

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Cozinha Dietética de um Hospital na cidade de Foz do Iguaçu – Pr Implementation of Technical Tokens of Preparation in the Dietetic Kitchen of a Hospital in the city of Foz do Iguaçu – Pr Ana Paula Gluck Karam¹* Márcia Fernandes Nishiyama² ¹Nutricionista, Administradora, Especialista em Docência no Ensino Superior, Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional. ²Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica, Mestre em Ciências da Saúde pela…

ELABORAÇÃO DE FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES DE UMA UNDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DO MUNICÍPIO DE XAXIM – SANTA CATARINA, BRASIL ISSN: 1984-7688 PREPARATION OF TECHNICAL DOCUMENTS PREPARED IN A UNIT OF FOOD AND NUTRITION IN THE CITY OF XAXIM – SANTA CATARINA, BRAZIL Tiffany Prokopp Hautrive*; Liana Piccoli Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ, Chapecó, SC, Brasil ∗ tiffanyhautrive@yahoo.com.br Recebido em: 09/09/2012 - Aprovado em: 31/05/2013 -…

5 1. INTRODUÇÃO 6 2. OBJETIVOS 7 2.1. Objetivo geral 7 2.2. Objetivos específicos 7 3. JUSTIFICATIVA DO ESTUDO 8 4. REVISÃO DE LITERATURA 9 4.1. OS PRIMEIROS REGISTROS DA UTILIZAÇÃO DO AÇÚCAR 9 4.2. O MEL 10 4.3. A CANA DE AÇÚCAR 11 4.4. A CANA DE AÇÚCAR E SUA INFLUÊNCIA NO BRASIL 13 4.5. AÇÚCAR: OS TIPOS 15 4.5.1 AÇÚCAR: AS TÉCNICAS DE UTILIZAÇÃO 15 4.5.2 A UTILIZAÇÃO DO AÇÚCAR NA CULINÁRIA BRASILEIRA 15 4.6. DOCES TÍPICOS DO BRASIL 21 5. CONCLUSÃO 27 6. REFERÊNCIAS

e Mato Grosso do Sul, foi fundada pelos bandeirantes, portanto, gastronomicamente, essa região recebeu grandes influências de paulistas e mineiros, além da influência dos grupos indígenas que ali habitavam, mas a culinária do Centro Oeste ficou bem caracterizada por conta dos ingredientes locais. Além da influência interna, houve também a influência de portugueses, com os doces, e as dos países vizinhos, como Paraguai com as chipas e as sopas, e da Bolívia, com as saltenhas. E mais…

Sumário Introdução e Objetivo_______________________________________01/02 Materiais e Métados________________________________________03 Resultados e Discussão_____________________________________04/05 Ficha Técnica de Preparo____________________________________06 Conclusão________________________________________________07 Referências Bibliográficas____________________________________07 Introdução Hortaliças e frutas são alimentos…

neoplasia em geral, seus tratamentos a base de radioiodoterapia, os tipos de avaliação nutricional, suas restrições alimentares e receita de um prato base, uma sobremesa e um suco, todos estes com a restrição do iodo. Nesta receita foi levantada uma ficha técnica com os valores das porções e seus rendimentos. A devolutiva para o ICESP será através de um folder com uma breve explicação do assunto abordado neste projeto. Palavras-chave: Câncer; tireóide; ICESP. SUMÁRIO 1.…

manipulados, já que a maioria das pessoas que vive em grandes metrópoles têm suas vidas caracterizadas pela falta de tempo, sobretudo para preparar suas próprias refeições. Foi feita uma pesquisa inicial nos livros especializados Instituto Americano de Culinária e La Grand Larousse Gastronomique, além de periódicos e sítios na internet que explicam o processo do mise en place não só em alimentos como em todo o restaurante e suas vantagens e desvantagens. Além disso, foram feitas…

- Relatório referente à aula prática de Dietas Modificadas- Disciplina: Técnica Dietética e Culinária I 1. Introdução Dietas modificadas são aquelas especialmente formuladas aos quais se agregam, subtraem ou substituem (total ou parcialmente) um ou mais ingredientes em relação ao alimento convencional correspondente, de modo a se obter alimentos que cumpram a finalidade a que se propõem. São aquelas especialmente formuladas e/ou produzidas de forma que sua composição…

no lugar, ou seja organizar o trabalho antes de começar: apanhar o material necessário, separar os ingredientes, conhecer o protocolo em questão e ter em mente a ordem de trabalho. É o primeiro passo para se obter sucesso na produção de preparações gastronômicas. É importante fazer uma ficha com os principais detalhes e informações pertinentes ao trabalho com um dia de antecedência. (Ficha de Protocolos + Plano de ação) Cortes de Vegetais Existem algumas palavras…