Ficha Técnica De Preparação Culinária Com 5 Ingredientes

FICHAS TÉCNICAS DE PREPARAÇÕES EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO VIEIRA, Ana S.1; CABRAL, Filipa1; PALOMINO, Inês2; De NEGRI, Sônia T.3; Estudante do Curso de Nut rição da Universidade Católica Portuguesa - estagiária da 2 Faculdade de Nutrição- UFPel; Nutricionista – Hospital Santa Cas a de Misericórdia de 3 Pelotas; Professora Assistente da Faculdade de Nutriç ão - UFPel Endereço eletrônico: sofia. vieira.3@hotmail.com 1 1.INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)…

apresenta cerca de 3.000 quilômetros em sua extensão. A Ásia pode ser dividida em grandes áreas geográfico-culturais, segundo mapa a seguir: [pic] Países independentes: |1 - Ásia Central: |5 - Sudoeste da Ásia: | |Cazaquistão (parte asiática) |Arménia (às vezes européia) | |Quirguistão

após: 1 − Vestir-se para iniciar o trabalho; 2 − A remoção e troca de forros de lixeiras; 3 − Manusear alimentos crus; 4 − Fumar; 5 − Levar as mãos no cabelo; 6 − Assoar o nariz; 7 − Comer; 8 − Usar o sanitário. Como lavar as mãos: 1 − Molhar as mãos com bastante sabão; 2 − Usar sabão líquido; 3 4 − Esfregar bem, usando escovinha própria para as unhas; 5 − Enxaguar; 6 − Secar usando toalhas de papel, ou secadores de ar quente; 7 − Aplicar uma solução desinfetante.…

RESUMO……………………………………...………….........…………………….........3 ABSTRACT………………………………………...…………..........…………………....4 INTRODUÇÃO…………………………………………...………….........……..….........6 1. DEFINIÇÕES DE RESTAURANTE………………….......…………...............….....7 1.1 EVOLUÇÃO DA ARTE CULINÁRIA..................................................................7 1.2 RESTAURANTES PASSADO X PRESENTE....................................................9 1.3 OS TRÊS GRANDES PILARES DA…

Universidade Federal do Rio de Janeiro Técnica Dietética e Culinária I Relatório Aula Prática Hortaliças Introdução: Os vegetais são alimentos cuja importância para alimentação humana tem reconhecimento milenar e, representam excelente fonte de energia para uma alimentação saudável, desempenhando um importante papel devido ao valor nutricional e atributos sensoriais. Também foram os primeiros alimentos do homem. A palavra…

trabalho e estiveram ligados à minha formação e vivência. A os colaboradores Graça, Pedro e Fernando pela presença sempre constante e o auxílio mútuo na busca do conhecimento. 5 Resumo O objetivo do atual trabalho e avaliar a elaboração de preparações típicas em restaurante do tipo “Self-service” através de fichas técnicas. O atual trabalho consiste em estudo de caso descritivo em um restaurante Self-Service do Distrito Federal. Foram analisadas 20 receitas típicas diferentes em…

MOLHOS CLÁSSICOS DA CULINÁRIA FRANCESA A culinária francesa é composta de ingredientes básicos e carrega forte aspecto cultural do seu país, onde as comidas são preparadas com delicadeza e técnica. Em toda região do país existe uma comida tradicional apreciada por moradores e turistas, sendo os alimentos e pratos diferentes em toda região. Entre os ingredientes vegetais usados nas receitas incluem o alho-poró, berinjela, batata, cebola, cenoura, abobrinha, nabo, feijão verde e…

ANEXO 1: MODELO DE FICHA TÉCNICA DE PREPARO (FTP) Indicação: Crianças á partir dos 6 meses Nome da preparação: Papa de fígado ,arroz, mandioquinha e feijão Categoria da receita culinária (sobremesa, entrada, carnes, sopas, guarnição, lanche, bebida): Entrada Padronização da receita culinária: Ingrediente Peso Bruto (g) Peso líquido (g) Medida caseira Per capita Fator de correção (FC) Custo per capita Qntdade para 1pessoa Custo para 1 pessoas Fígado 300 298,5 1…

Comparar o rendimento e o tempo de cocção de cereais em grão; Confeccionar diferentes preparações culinárias salgadas e doces a base de arroz; Confeccionar massa alimentícia fresca. 2 COCÇÃO DE CEREAIS (CALOR ÚMIDO) 2.1 ARROZ Ingredientes Quantidade Arroz branco 100g Arroz parboilizado 100g Arroz integral 100g Sal 2% Técnica de Preparo Pese todos os ingredientes; Coloque para cozinhar em 2,5 vezes o volume de água fervente e o sal; Leve ao fogo em panela tampada

COMÉRCIO MIRIAM DOS SANTOS CABRAL FICHA TÉCNICA COZINHA GREGA Salvador 2014 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL CASA DO COMÉRCIO FICHA TÉCNICA COZINHA GREGA Salvador 2014 ÍNDICE 1. APRESENTAÇÃO 05 2. CONCEITOS IMPORTANTES 06 3. OBJETIVOS 07 4. HISTÓRIA DA CULINÁRIA GREGA 08 5. ENTRADA – Elliniki Horiatiki 10 5.1 FICHA TÉCNICA 10 5.2 MODO DE…