Ficha Tecnica Cardapio

1. INTRODUÇÃO 2. CARDÁPIO A pizzaria busca diversificar e explorar ingredientes, alguns já familiares ao paladar, outros nem tanto, ao menos não em pizzas e sucos. Os nomes também têm função ilustrativa, já que são lúdicos. Em respeito aos tradicionalistas, sabores comumente comercializados também são encontrados no menu, o que faz abrangermos um público maior. As massas variam entre branca, integral e, em um único caso, de chocolate. Algumas opções são vegetarianas. Os sucos…

clube e o conforto de um hotel, e geralmente utiliza o sistema all inclusive, onde todos os serviços são inclusos na diária paga pelo hóspede. 2.Meio de Hospedagem 2.1.Definição de Meio de Hospedagem: II- O Hotel 1.Ficha técnica do meio de hospedagem Nome da empresa: Tauá Hotel & Convention Atibáia Endereço: Rodovia Dom Pedro I, km 86, bairro Usina São Paulo Telefone/Reservas: (11) 4063-8910 / (11) 4416-5000 Email: reservasatibaia@taua.com.br…

para doentes. Nessas novas casas especializadas em servir o consomé, as pessoas que sentiam fraqueza poderiam comer tranqüilamente. Na época um serviço ilegal. Com o passar dos tempos, houve as especializações, as oportunidades cresceram, os cardápios aumentaram e as sopas, tornaram-se apenas um detalhe. No Brasil por volta de 1900, começam a aparecer os primeiros restaurantes. Junto a urbanização, e a necessidade de alimentar-se durante o dia inteiro aos que ficavam longe de suas…

Finalidade 5. Importância do evento 6. Clientela-Alvo 7. Professores Avaliadores 8. Tipo de Serviço 9. Local, Hora e Data da Apresentação. 10. Número de participantes: no mínimo 25 e no máximo 50 convidados 11. Elaboração do Cardápio: 12. Cardápio Equilibrado - um cardápio normal deve incluir duas ou três proteínas (carne bovina, peixe, ave ou frutos do mar), dois a três vegetais e dois a três carboidratos (macarrão, arroz ou batatas), bem como molhos; 13. Porções - para jantares…

através do cardápio padrão mais somatório de todas as despesas dividido pelo número de refeições. CP + D/R = CR (custo refeição) e, através do custo do cardápio diário, o qual é encontrado pelo somatório do per capta, fator de correção, peso bruto, preço unitário de cada gênero alimentício. Per capta É a quantidade suficiente para atender um indivíduo/ comensal, atendendo através deste um grupo de pessoas. Sendo o principal instrumento para a que se possa elaborar os custos em um…

URUCUM, é bem aconchegante misturando o requinte francês na elaboração dos pratos e a simplicidade dos ingredientes indígenas. ESTRUTURA ORGANIZACIONAL NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS E SUAS FUNÇÕES O Chef define o cardápio, define necessidades de compras, gerencia os funcionários da cozinha, prepara e monta os pratos, libera para ser levado à mesa. 1 profissional. O auxiliar de cozinha faz a lavagem de panelas, pratos, talheres e copos, abastece as…

pela empresa. Após a implementação das mudanças, realizou-se o controle e avaliação dos resultados alcançados, comparando-os com os objetivos estabelecidos e fazendo as devidas correções que se mostrarem necessárias. O trabalho contou com visita técnica ao local, coleta de dados diversos e acompanhamento constante durante todo o processo de reestruturação da empresa. Parte 1 Análise de Cenários Diagnóstico de Mercado O BOX 08 é uma empresa de pequeno porte do…

Gerenciamento de Materiais O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante. A partir do seu planejamento podem ser dimensionados os recursos humanos e materiais, o controle de custos, o planejamento de compras, a fixação dos níveis de estoque e a determinação dos padrões a serem utilizados na confecção das receitas. Portanto, a partir do estabelecido o que se quer oferecer no cardápio, será determinada…

mais competitivo. Dessa forma as oportunidades de trabalho estão se ampliando e a busca por profissionais qualificados aumenta a cada dia. 3.3 Função Técnica O Tecnólogo em Gastronomia traduz a ciência da Gastronomia em termos de alimentos e preparações, tendo competência para exercer as seguintes funções técnicas: Elaborar cardápios, selecionar ingredientes, trabalhar na função de chefe de cozinha estabelecendo parâmetros para o uso de temperos e para a mistura dos sabores,…

2. Estratégias quanto a preço: 4.3 – Estratégias quanto à promoção 4.4 – Estratégias quanto ao Ponto de Venda (praça) 5. O CARDÁPIO COMO ESTRATÉGIA DE MARKETING 5.1 – Apresentação do cardápio (com preços de consumo) 5.1.1 – Cardápio rotativo 5.1.2 – Previsão de alteração de cardápio por ocasiões especiais 5.2 – Ficha técnica de 3 pratos/produtos preferenciais REFERENCIAS ANEXOS ( FOTOS, MAPAS, PLANTAS, ARTIGOS)