Extração Fenólicos

cortes ou injúria mecânica. A exposição da superfície de frutas e vegetais cortados ao ar resulta em rápido escurecimento devido à oxidação enzimática dos compostos fenólicos presentes para ortoquinonas que por sua vez polimerizam-se rapidamente para formar pigmentos marrons de melaninas. Na reação catalisada pela PPO o substrato fenólico é oxidado e o oxigênio serve como aceptor de hidrogênio. Assim operações como corte, descascamento, contusão são suficientes para causar escurecimento…

Rico em vitamina K • Compostos polifenólicos – flavonóides responsáveis por prevenção e controle de certas doenças • Mate – Verde – chimarrão – Torrado – infusões comuns Contém teína ,taninos e compostos vitaminícos (Vit. B e C), ácidos fenólicos e outros componentes bioativos – atuam como antioxidantes • Chá tipo Oolong – – – – Parcialmente fermentado Produto intermediário entre o chá verde e o preto Rico em flavonóides Estimulante e antioxidante natural que combate o envelhecimento

abelhas melíferas (WIESE, 2000). Quimicamente o mel é composto por açucares (70-80%), com predominância de glicose e frutose, água (10-20%) e outros constituintes em proporções mínimas como sais minerais, ácidos orgânicos, vitaminas, compostos fenólicos, proteínas e aminoácidos livres. (TERRAB et al..,2001). As análises físico–químicas de méis contribuem na fiscalização de méis importados e no controle da qualidade do mel produzido internamente. Seus resultados são comparados com…

também de descongestionante hepático e anti-infeccioso. A técnica de extração de terpenos varia de acordo com o órgão em que estão armazenados. O método de Enfloração é utilizado para retirar óleos essenciais de pétalas de flores. Já o método de arraste por vapor de água é empregado na extração de óleos de plantas dessecadas. Quando o objetivo é extrair o óleo para depois industrializá-lo, usa-se o método de extração por solventes orgânicos. Outra técnica muito aplicada é a de…

facilita a fabricação, a filtração e a qualificação de mostos e vinhos que contribui para a obtenção de vinhos mais límpidos. Os preparados enzimáticos comerciais possuem ação clarificantes, pois, além de diminuírem a turbidez, aumentam a extração dos compostos fenólicos (principalmente antocianinas), pela desagregação da parede das estruturas celulares que as estocam na película da uva. (GUERRA CELITO, 2005) 3. Adição de leveduras: As leveduras são os microorganismos que…

Com o auxilio da metodologia empregada por via de análise da absorbância das amostras, foi possível perceber, que o teor de AAS nas amostras estava muito acima do esperado. Conclui-se, que o medicamento infantil similar, teve um teor de compostos fenólicos maior do que o medicamento ético. Isso provavelmente ocorreu devido a vários fatores como eficiência da reação, limpeza, armazenamento e corantes utilizados. Palavras-chave: Espectrofotometria, Ácido Acetilsalicílico, Absorbância. …

separação da ráquis é fundamental para garantir um suco de qualidade, pois ela interfere negativamente na composição do mosto, imprimindo gosto amargo, além de diluí-lo, devido ao baixo teor de açúcar. O objetivo do esmagamento da uva é contribuir na extração da cor por meio do aumento da superfície de contato entre o mosto e a parte sólida, facilitando a dissolução, especialmente da matéria corante, importante para a composição e o aspecto do suco de uva. A uva esmagada será conduzida…

Universidade São Francisco – Bragança Paulista – Curso de Química Industrial GR00551 – Laboratório de Química Orgânica – 2ºSemestre/2011 Prof. Rosana Zanetti Baú PRÁTICA 2 – 22/08/2011 Extração da Trimiristina a partir da noz-moscada. Recristalização. Análise espectroscópica. 1. OBJETIVOS • Isolamento de um produto natural (trimiristina) a partir da noz moscada usando a técnica de refluxo. • Recristalização do extrato obtido e determinação do seu grau de pureza. •

percentagem de redução da frequência de MMS danos no ADN induzida foi calculada de acordo com Azevedo et al. (2003) e Waters et al. (1990). Resultados A análise fitoquímica do extracto officinalis M. (Tabela 1) indicou a presença de compostos fenólicos, taninos, flavonóides, alcalóides e cumarinas, mas não de outros metabolitos secundários, tais como antraquinonas e saponinas. De acordo com os resultados do ensaio de cometas, danos no DNA em ambos os parâmetros…

Macedo Andrade2, Aldbergson Medeiros Almeida2, Rafaela Lira Formiga Cavalcanti de Lima3, Marianne de Lima Barboza3 Introdução O óleo da semente da linhaça constitui boa fonte de ácidos graxos essenciais, o ômega 3 e 6, fibras e compostos fenólicos que exercem ação antioxidante. Com o surgimento, cada vez maior de doenças crônicas e degenerativas, surge na população a busca por alimentos mais saudáveis e os chamados alimentos funcionais, os quais atuam na prevenção de doenças…