Extração E Caracterização Dos Carboidratos

AULAS DE BIOQUÍMICA AULA 4: Caracterização de Lipídios Os Lipídeos são substâncias orgânicas hidrofóbicas que podem ser extraídos de células e tecidos por solventes não polares como clorofórmio e éter. Fazem parte as gorduras, óleos, ceras, esteroides e outros. Em contato com a água, alguns lipídeos podem vir a formar micelas, devido ao fato de possuírem caráter anfipático, ou seja, um grupo carboxila em uma de suas extremidades, o que confere certo grau de hidrofilia à molécula…

(NH4)2SO4 (sulfato de amônio) O sulfato de amônio dissocia a água e cria um aglomerado de proteína = proteína-proteína; + 5ml de H2O = recompõe a força iônica e volta a ser proteína-água. Extração e caracterização da Urease A urease é um enzima que cataliza a hidrólise da ureia em dióxido de carbono e amónia. A reacção é a seguinte: (NH2)2CO + H2O → CO2 + 2NH3 Em 1926 James Summer mostrou que a urease era uma proteína. A urease…

hidroxicinâmico.....................................................12 Figura 7: Monômeros ρ-hidroxifenila, guaiacila e siringila......................13 Figura 8: Estrutura da celulose..........................................................13 Figura 9: Carboidratos formadores de Hemiceluloses............................14 Figura 10: Estrutura básica da pectina................................................15 Figura 11: Estrutura básica da…

composição química dos alimentos (composição centesimal) em termos de carboidratos, lipídeos, proteínas, umidade, minerais e fibra para posterior cálculo do valor calórico do alimento. ANÁLISE DE ALIMENTOS • É um segmento muito importante dentro da Engenharia de alimentos: - Está ligada ao controle de qualidade de alimentos desde a fabricação até a estocagem do produto final. - Também é muito utilizada para caracterização de alimentos novos. Destacam-se três grandes…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO MESTRADO EM NUTRIÇÃO E SAÚDE Caracterização química e bioquímica de goiaba (Psidium guajava L) Nome: Nathalya Bastos Soares Ferreira Prof.: Dr. Eduardo Ramirez Asquieri Relatório de Química e Bioquímica de Alimentos para fins de avaliação para a disciplina Goiânia 2011 0 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO................................................................................................. 3 2…

..20 9 LIPÍDIOS..................................................................................................................22 9.1 EXTRAÇÃO COM SOLVENTE A QUENTE......................................................22 9.1.2 Características.........................................................................................22 9.1.3 Eficiência da extração a quente.............................................................23 9.1.4 Tipos de solventes.......................................

adaptação a solos, a lentilha apresenta-se como uma espécie pouco exigente, não necessitando de solos muito férteis, pois estes provocam um exagerado crescimento vegetativo. Os grãos de lentilha possuem concentração considerável de proteínas e carboidratos e destes destacam-se as fibras alimentares, sendo que os minerais também fazem parte da composição da leguminosa. A atividade de água nos grãos crus é baixa, porém aumenta com o cozimento pela retenção da mesma que está disponível no…

as fibras, as cinzas, os carbroidratos, o valor calórico, os fenólicos e flavonóides. RESULTADOS E DISCUSSÕES: As análises químicas mostraram que a casca de jabuticaba apresentou altos teores de nutrientes, destacando-se como fonte de fibras, carboidratos e pigmentos naturais, pois os teores de flavonóides da casca (87,80 mg catequina/100g) foram superiores aos encontrados em diferentes cultivares de videiras (1,26 a 34,6 mg catequina/100g) e os teores de fenólicos da casca (1.006,44mg…

CENTRO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE ANÁPOLIS CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA MARCIA CARDOSO SABARÁ MATHEUS LISBOA DE FARIA EXTRAÇÃO DO AMIDO DA MANDIOCA (Manihot esculentaz crantz ) E ELABORAÇÃO DE FILME BIODEGRADAVEL ANÁPOLIS 2013 MARCIA CARDOSO SABARÁ MATHEUS LISBOA DE FARIA EXTRAÇÃO DO AMIDO DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz) E ELABORAÇÃO DE FILME BIODEGRADAVEL Projeto apresentado ao Centro de Educação Profissional de Anápolis (CEPA) como requisito parcial para obtenção…

Aline Ribeiro dos Santos Belo Horizonte - MG Junho - 2011 I – OBJETIVOS Através de processos laboratoriais, separar o óleo essencial contidas em 100 g de canela, o cinamaldeído, por meio da técnica de destilação por arraste de vapor, extração líquido-líquido e evaporador rotatório. II – INTRODUÇÃO II.1 – Óleos Essenciais Os óleos essenciais ou terpenos compreendem uma mistura de substâncias voláteis que podem ser de origem natual, quando extraído de plantas, flores,…