Esteres Dos Acidos Carboxilicos Gordura

Ésteres são compostos orgânicos produzidos através da reação química denominada de esterificação: ácido carboxílico e álcool reagem entre si e os produtos da reação são éster e água. Existem três classificações para os ésteres, eles podem se encontrar na forma de essências, óleos ou ceras, dependendo da reação e dos reagentes. Essências Ésteres nessa forma são obtidos através da reação com ácidos e álcoois de cadeia curta. Este produto de ésteres é muito usado em indústrias de alimentos

Esterificação é uma reação química reversível na qual um ácido carboxílico reage com um álcool produzindo éster e água. Essa reação, em temperatura ambiente, é lenta, no entanto os reagentes podem ser aquecidos na presença de um ácido mineral para acelerar o processo. Este ácido catalisa tanto a reação direta (esterificação) como a reação inversa (hidrólise do éster). Abaixo, um exemplo de reação de esterificação em que uma molécula de Ácido Propanóico reage com Metanol formando…

que é o terceiro elemento mais abundante nos compostos orgânicos (perdendo somente para o carbono e para o hidrogênio). Eles estão presentes no álcool combustível, bebidas alcoólicas, plásticos, fibras têxteis, óleos vegetais, amido de cereais, gordura animal, perfumes, essências, etc. As funções oxigenadas são utilizadas em nosso dia-a-dia, na assepsia de ferimentos e também pelos salões de beleza para promover o corrimento de cabelos. 2 APLICAÇÕES DE CADA FUNÇÃO OXIGENADA…

LIPÍDIOS Os lipídeos, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina,éter ,clorofórmio e acetona. Os lipídios apresentam varias funções, sendo as principais: Fonte de energia (Função energética) em animais e sementes oleaginosas, sendo a principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos); Estrutural…

Centro de Ciências e Tecnologia Departamento de Química Disciplina: Química Orgânica III Professor: Romulo Charles Nascimento Leite Substâncias Carboniladas I Ácidos Carboxílicos e seus Derivados cloreto de acila éster ácido carboxílico amida  Uma lig. dupla C=O.  É provavelmente o grupo funcional + importante das subts orgânicas. Grupo Carbonila  Subst. Carboniladas – possuem o grupo carbonila  São abundantes na natureza.  Muitas desempenham um importante…

propilenoglicol, ésteres lactilatos, ésteres de poliglicerol, ésteres de sorbitano, ésteres etoxilados, ésteres succinilatos, mono e diglicerídeos acetilados, mono e diglicerídeos fosfatados e ésteres de sacarose. Este artigo descreve os métodos gerais de preparo destes emulsificantes e ressalta algumas das suas características. ADITIVOS & INGREDIENTES Introdução Os emulsificantes de grau alimentício são geralmente ésteres compostos de um final hidrófilo (água) e um final…

pela degradação incompleta de gorduras. 6.0 Ácido Carboxílico Compostos que apresentam grupo carboxila (resultado da união dos grupos carbonila e hidroxila. Todo ácido monocarboxílico de até 15 carbonos apresenta odor desagradável. Ácidos carboxílicos de cadeia longa são chamados de ácidos graxos (constituintes de óleos e gorduras animais e vegetais). Grupo Funcional Sufixo Prefixo – COOH – ÓICO Ácido + N° de carbonos

PROFESSOR(ª): CLEMILSON C. SANTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA QUESTÃO 1 (1,5 pts) É muito importante a ingestão de alimentos que contenham vitamina C, ácido ascórbico, para evitar a primeira etapa do nascimento do câncer. As vitaminas destroem os radicais livres que causam a mutação do DNA de uma célula até formar um tumor. A formula estrutural da vitamina C é representada por: [pic] Podemos afirmar que apresenta cadeia…

entre produtos semelhantes. Outras informações (se o produto é light ou diet, se contém ômega 3, gordura trans, dentre outras) também estão presentes nos rótulos dos alimentos. Preste atenção nelas! O rótulo, mostrado na Figura 1, além de apresentar a quantidade de quilocalorias (Kcal) que você consome por porção ingerida, ele também nos informa a quantidade de carboidratos, vitaminas, gorduras e proteínas que esses alimentos fornecem-nos. Essas substâncias orgânicas, em conjunto…

.........................22 4.2 Substratos..........................................................................................28 5. ÉTERES ALCOOIS E FENÓIS..........................................................28 5.1 Sínteses de Ésteres (Esterificação de Fischer)..................................30 5.2 Álcoois.............................................................................................35 5.2.1 Principais álcoois alifáticos monovalentes..........................