lipidios

LIPÍDIOS Os lipídeos, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas por carbono, hidrogênio e oxigênio, caracterizadas por serem insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina,éter ,clorofórmio e acetona. Os lipídios apresentam varias funções, sendo as principais:

Fonte de energia (Função energética) em animais e sementes oleaginosas, sendo a principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos);
Estrutural
Isolante térmico nos animais endodérmicos
Proteção mecânica
Utilização dos lipídeos

Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes.

É o grupo mais abundante de lipídeos nos seres vivos, e são compostos derivados dos ácidos carboxílicos. Este grupo é geralmente chamado de lipídeos saponificáveis, porque a reação destes com uma solução quente de hidróxido de sódio produz o correspondente sal sódico do ácido carboxílico (sabão).

Ácidos graxos saturados x Ácidos graxos insaturados

I. Ácidos graxos saturados:

Não possuem duplas ligações

São geralmente sólidos à temperatura ambiente

Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados

II. Ácidos graxos insaturados.

Possuem uma ou mais duplas ligações è são mono ou poliinsaturados

São geralmente líquidos à temperatura ambiente

A dupla ligação, quando ocorre em um AG natural, é sempre do tipo "cis".

Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados.

Quando existem mais de uma dupla ligação, estas são sempre separadas por pelo menos3 carbonos, nunca são adjacentes nem conjugadas.

ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

Os ácidos graxos essenciais são as “gorduras boas” que são essenciais para todas as células do nosso corpo, pois exercem funções essenciais para o organismo como a produção de energia, o aumento de metabolismo, o aumento do crescimento muscular, o transporte do oxigênio, o crescimento normal celular, além de proporcionar funções nervosas