Ervas E Especiarias

ERVAS E ESPECIARIAS AÇAFRÃO: É a especiaria mais cara que existe porque sua produção é muito trabalhosa e são necessárias mais ou menos 200.000 flores para produzir 1 kg de açafrão, que é o estigma de uma flor. Devido ao seu alto custo há muitas falsificações no mercado e deve-se tomar muito cuidado ao comprar: evite o açafrão moído e compre de fornecedores conhecidos. O açafrão é essencial em paellas, risotos, sopas e ensopados de peixe tradicionais da região do mediterrâneo. Ele combina

Apesar de hoje as ervas e as especiarias serem conhecidas por todo o mundo, nem sempre estas foram de conhecimento de todas as classes sociais, países ou culturas. Em toda a história da humanidade, os temperos passaram por várias mudanças na sua utilização, no seu modo de preparo, na sua finalidade de consumo. Desde a antiguidade os povos como o do Egito (3.000 AC) e da Grécia (sec. XIII AC) já usavam algumas preparações de fins medicinais para seguir tradições religiosas. Com o passar do tempo

do Castelo Gestão Hoteleira – Restauração e Bebidas Ervas aromáticas/especiarias As ervas aromáticas e especiarias enriquecem o sabor dos alimentos, pelo estiveram desde sempre ligadas à arte da culinária. As ervas aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, enquanto que as especiarias são as partes aromáticas: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas normalmente secais, provenientes de plantas oriundas das regiões tropicais. Ervas aromáticas: ◦ Aipo: sopas, estufados,…

CULTURA E ARTE CURSO DE GASTRONOMIA CÂNDIDA THAÍS TORRES MUNIZ GASTRONOMIA HOSPITALAR: INVESTIGAÇÃO EM COZINHAS DIETÉTICAS E ESTUDO DAS ERVAS E ESPECIARIAS NAS REFEIÇÕES FORTALEZA 2013 CÂNDIDA THAÍS TORRES MUNIZ GASTRONOMIA HOSPITALAR: INVESTIGAÇÃO EM COZINHAS DIETÉTICAS E ESTUDO DAS ERVAS E ESPECIARIAS NAS REFEIÇÕES Monografia apresentada ao Curso de Gastronomia do Instituto de Cultura e Arte da Universidade Federal do…

Especiarias (História) Saiba o que são especiarias, definição, temperos, história das especiarias, links relacionados, condimentos Especiarias: temperos tinham alto valor na época das Grandes Navegações Definição As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais são: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz

Introdução ERVAS, CONDIMENTOS E ESPECIARIAS 1. Definição Ervas são folhas de várias plantas, e leva-se em conta seu sabor, aroma e qualidades medicinais e por isso são utilizadas na culinária, na medicina e com propósitos espirituais. As principais ervas são: manjericão, orégano, cebolinha, dill, manjerona, salsa, alecrim, sálvia, hortelã, tomilho. Devem ser usadas frescas pois o calor do cozimento diminui seu aroma. Os condimentos são molhos ou temperos…

Absinto 5 Especiarias / Ervas Alcaçuz 7 Especiarias / Ervas Aloe vera 7 Especiarias / Ervas Angélica 6 Especiarias / Ervas Baunilha 3 Especiarias / Ervas Bicarbonato de sódio 8 Especiarias / Ervas Canela 7 Especiarias / Ervas Caril 4 Especiarias / Ervas Noz moscada 3 Especiarias / Ervas Olmo 5 Especiarias / Ervas Pimenta 7 Especiarias / Ervas Stevia (Estévia) 7 Especiarias / Ervas Urtiga 6 Especiarias / Ervas Valeriana 7 Especiarias / Ervas…

Bolo de mel da Madeira Bolo de cor escura, que é conferida pelo mel de cana, marchetado de cidra e com sabor característico, como resultado de utilização do mel de cana e de diferentes especiarias (canela da Índia, cravo da Índia, erva-doce em pó e gengibre). Tem a forma de um cilindro baixo, com diâmetro e pesos variáveis. É decorado, na parte superior, com amêndoas e nozes. Normalmente é comercializado envolvido em papel vegetal. Para os madeirenses é um bolo característico do Natal…

Ervas, condimentos e especiarias Ervas, condimentos e especiarias são aqueles produtos constituídos de uma ou diversas substâncias saborosas, de origem natural, com ou sem valor nutritivo, empregados nos alimentos para ressaltar ou modificar o seu sabor, podendo ainda ser utilizados como produtos de beleza e medicamentos. A maior parte dos condimentos e especiarias possui qualidades culinárias e medicinais e são ingredientes essenciais numa alimentação saudável e equilibrada, pois além…

Disciplina/Módulo: Cozinha Semestre: 1º Chefe: Sousa Tema: Especiarias/ervas Aluna: Laurinda Castro aromáticas Ervas Aromáticas e Especiarias As ervas aromáticas são folhas de plantas frescas ou secas, as especiarias são as partes aromáticas: rebentos, frutos, bagas, raízes ou cascas normalmente secas, provenientes de plantas provenientes das regiões tropicais e com propriedades e utilizações diversas. As especiarias e ervas aromáticas são, na culinária actual, um…