Ervas E Especiarias

A Culinária Indiana e seus sabores Se há um denominador comum em todas as receitas da culinária indiana com certeza é o uso criativo de ervas e especiarias. Os chefs indianos usam uma variedade de temperos para dar aroma, cor e sabor a praticamente todos os pratos. Os resultados são sempre picantes, mas não necessariamente apimentados, porém inconfundivelmente indianos. Nas famílias indianas, a comida não é tratada simplesmente como um alimento para o corpo. Eles acreditam que a comida…

Dittano e losna ao vinho branco (Vinum Absinthianum) Roma antiga – período de Cícero e Plínio inicia-se a adição de especiarias como a pimenta da guiné, cravo, entre outras, ao vinho contra os males do estômago. BIZÂNCIO E IDADE MÉDIA O papel dos mosteiros e a influência árabe. Inúmeros são os vinhedos famosos que pertenceram a esses mosteiros beneditinos. Licores de ervas medicinais começaram a serem adoçados no século XIV. 1757 – Kümmel, por Lucas Bols.·. CONHAQUE / BRANDY: O…

Catalogo de Ervas, Especiarias Legumes e Verduras Wellington Fernandes Moraes Gastronomia N. D3 Introdução Para que um aluno do curso superior de gastronomia possa se especializar na área de sua escolha, em primeiro lugar deve ter um vasto conhecimento dos ingredientes que irá usar em sua ficha técnica (receita). Para que com esse conhecimento possa executa-las com perfeição e até ser inspirado a criar suas próprias receitas, de modo que também faça com que se desafie

MAZOCANTE MAJADAS HALIENE SOARES RIBEIRO IARA RODRIGUES CORREIA RENATA C. BANDEIRA VICTOR WILLYAM PESSOA CAVALCANTE CONDIMENTOS E ESPECIARIAS GOIÂNIA – GO 2015 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...................................................................................................04 CONDIMENTOS E ESPECIARIAS: CARACTERÍSTICAS, USO CULINÁRIO E FINS…

Nº: 0001 Ficha técnica Produto: Azeite Aromatizado Categoria: Ervas – especiarias e temperos Rendimento (porção): $ sugerido ao consumidor: INGREDIENTE QUANT. UNID. CUSTO UNIT. CUSTO TOTAL Pimenta malagueta vermelha 3 unid Dentes de alho 3 unid Azeite 500 ml Tomilho 1 Ramo Alecrim 1 Ramo PREPARO 1. Descascar e cortar os dentes de alho ao meio. 2. Cortar as pimentas ao meio, ao comprido e retirar…

Especiarias: Açafrão - Originário da Ásia, o açafrão é obtido dos pistilos de uma planta e enriquece os pratos com sua cor e sabor característicos. O açafrão pode ser usado em pratos à base de arroz, como nos risotos italianos ou na maravilhosa paella valenciana. Enriquece também massas, carnes brancas, sopas e até pães. Na Índia é ingrediente indispensável no preparo do caril. Em sobremesas pode ser incluído no preparo de arroz-doce, pudins à base de semolina e em muffins. Alecrim -…

sobre o que são especiarias, para que servem, como é que elas chegavam, onde eram produzidas. Algumas eram extremamente caras, no passado, em razão das pequenas produções e dos riscos corridos para trazê-las até aos centros consumidores, mas tal fato não impediu, desde tempos recuados, a disseminação do seu uso um pouco por todos. Naturalmente, hoje, desaparecidas que foram as razões do seu alto valor, têm preços acessíveis. ESPECIARIAS

aromatizar e/ou conservar alimentos. São classificados de acordo com sua aplicação e sabor. 1.1 ESSÊNCIAS OU AROMATIZANTES Substâncias concentradas, aromatizantes, que podem ser extraídas basicamente de três formas: • De óleo essencial de frutas, especiarias oleaginosas: baunilha, alho, noz, amêndoa, canela, hortelã, laranja. • Pela maceração em solução alcoólica de plantas, folhas, amêndoas, etc. • Por processos químicos que reproduzem os sabores naturais: abacaxi, limão, morango e…

Edição do dia 04/09/2015 04/09/2015 23h05 - Atualizado em 05/09/2015 00h01 Orégano é poderoso aliado contra o envelhecimento, diz estudo Especiaria possui 200 compostos antioxidantes. Resultados de pesquisas da Unicamp sobre condimento chamam atenção de cientistas pelo mundo. Os temperos sempre fizeram parte de nossas vidas. São eles que ajudam a formar a identidade de cada cultura através de comidas típicas. E, se contam a história de povos, contam também a história de cada um de nós.…

......... 19 4.2. DOCUMENTO ORIGINAL DA PROPOSTA DE TRABALHO. .................................. 19 LEVANTAMENTO DE DADOS - 1° ETAPA. ...................................................... 25 5.1. O MODELO DE NEGOCIO DA GRÃO-VIZIR ESPECIARIAS ................................... 25 5.2. PRODUTOS ...................................................................................................... 26 5.3. MODELANDO COM NÚMEROS. .............................................