Analise fofa

Licores & Vermutes

Prof. Ms. Rick Anson

Licores

Poção do amor, remédio para todos os males, afrodisíaco.
Origem: Babilônia. 1730 a.C.
Feitos por três processos: infusão, destilação e filtragem.

A Legislação Brasileira para bebidas (Brasil, 1973) define licor como a bebida destilada de teor alcoólico entre 18° e 54° GL, obtida pela mistura ou redestilação de álcool etílico potável, ou aguardente simples desodorizada, com substâncias de origem vegetal ou animal, adicionada de sacarose, glicose, mel ou xarope de glicose.

460 a.C. – Hipocrates, o pai da medicina: adição de flores de Dittano e losna ao vinho branco (Vinum Absinthianum)

Roma antiga – período de Cícero e Plínio inicia-se a adição de especiarias como a pimenta da guiné, cravo, entre outras, ao vinho contra os males do estômago.

BIZÂNCIO E IDADE MÉDIA

O papel dos mosteiros e a influência árabe.

Inúmeros são os vinhedos famosos que pertenceram a esses mosteiros beneditinos.

Licores de ervas medicinais começaram a serem adoçados no século XIV.

1757 – Kümmel, por Lucas Bols.·.
CONHAQUE / BRANDY: O conhaque nasceu na província francesa de Charente, mais precisamente numa pequena vila de nome Cognac. Século XV.
Destilado de uvas brancas e chamado de "eaux de vie".

VERMUTES & BITTERS

Monges preservavam as ervas colocando-as no vinho para fins medicinais.

A palavra é derivada do alemão Wermut Wein, que significa absinto. Savoia e depois Piemonte.

1786 – primeiro registro de produção de vermouth em Turim.

1783 – Luigi Rossi, Teófilo Sola e Alessandro Martini compram uma empresa vinícola e adicionam uma fórmula secreta de ervas ao seu produto.

O mais famoso bitter do mundo

Em 1856, Gaspare Campari adquiriu o Caffè dell’Amizia, e quatro anos depois inaugurou a Fabrica di Campari Gaspare Liquorista.

O bitter só surgiria a partir de 1867 quando Gaspare se mudou para Milão e abriu o Caffè Campari. O nome original da bebida era Bitter uso Olanda.

A alquimia entre as bebidas a