Enzimas Proteolíticas

Glicólise: A glicólise é a primeira via metabólica da molécula de glicose. Todos os seres vivos (a exceção dos vírus) realizam, invariavelmente, a glicólise seja em condições de aerobiose ou de anaerobiose, com as enzimas glicolíticas presentes no citoplasma. Glicólise anaeróbica ou aeróbica? • a glicólise é um processo anaeróbico onde se observa a formação de um produto final estável (lactato), no citoplasma celular. Em condições de aerobiose, o metabolismo da glicose prossegue com…

BIO10-329 Biofísica de Proteínas Regente: Célia R. Carlini Enzimas: como atuam ? • • • • • catalisadores classificação especificidade e mecanismos de ação regulação enzimática inibidores e aplicações Atenção ! Use o modo “apresentação de slides” para ativar as animações Um pouco de História sobre enzimas: 1700: Estudos da digestão de carnes por secreções do estômago . 1833: Payen e Persoz: descobriram a conversão do amido em açúcar pela saliva . 1850: Louis Pasteur concluiu que…

Orgânicos • Tratamento com lixívia Solução diluída de hidróxido de sódio 1-2%, trocas realizadas 3 a 5x. Lavagem com trocas de água. pH final 7,5-7,8 • Pasteurização 60o C/45 min + salmoura a 3% FERMENTAÇÃO BIOLÓGICA: FERMENTAÇÃO BIOLÓGICA: Ação das Enzimas no processo de Fermentação: + carboidratos = Etanol e CO2 Saccharomyces cerevisae C 6 H 12O 6 ® 2CO2 + 2C2 H 5 OH + 113 kJ (energia) Afetada por: Quantidade de Fermento Tempo Temperatura Disponibilidade de nutrientes -…

onívoros se convivem com o homem) a saliva é alcalina (pH = 7.6 em média). As funções mecânicas incluem a lubrificação do trato oro-esofágico, a lubrificação e aglutinação do bolo e outras; do ponto de vista bioquímico podemos citar a presença de uma enzima amilolítica (ptialina ou a-amilase) cuja função é desdobrar o amido em maltose, maltotriose e dextrinas. Tais fenômenos são o início do desdobramento do amido e sua maior importância é no ser humano por sua característica alimentar;…

angiotensinogênio para que ocorra a formação do decapeptídeo inativo denominado angiotensina I, no qual é convertido pela enzima peptídeo ativo denominado angiotensina II. A angiotensina II resultante pode atuar em receptores específicos ou ser degradada em fragmentos menos ativos (angiotensina III, angiotensina IV e fragmento 1-7 da angiotensina). A renina é uma enzima proteolítica do grupo das aspartil-proteases, que cliva o angiotensinogênio no aminoácido aspartil. Na circulação e…

cerca de 20% das proteínas do leite. As duas principais proteínas do soro, a αlactoglobulina e ß–lactoglobulina perfazem 70-80% das proteínas totais do soro. Além destas são encontradas a soroalbumina, imunoglobulinas, lactoferrina, transferrina, enzimas, etc. A ß–lactoglobulina está ausente no leite humano, mas é o maior peptídeo do soro do leite bovino, representando cerca de 3,2g/l. Além disso, apresenta maior teor de aminoácidos de cadeia ramificada (cerca de 25,1%) (Branched Chain…

glândula exócrina. A parte endócrina totaliza apenas 2% da massa total do órgão. Dentro das ilhotas de Langerhans, as células-beta constituem 60-80% do todo. A insulina é sintetizada a partir da molécula precursora proinsulina pela ação de enzimas proteolíticas conhecidas como prohormônio convertases. A insulina ativa tem 51 aminoácidos e é um polipeptídeo. A insulina bovina difere da humana em três resíduos de aminoácidos enquanto que a suína, em um resíduo. A insulina de peixes…

O sistema Digestório e suas enzimas Os órgãos do sistema digestório propiciam a ingestão e nutrição do que ingerimos, permitindo com que seja feita a absorção de nutrientes, além da eliminação de partículas não utilizadas pelo nosso organismo, como a celulose. Para que haja a digestão, o alimento deve passar por modificações físicas e químicas ao longo deste processo, iniciado na boca. Digestão mecânica Na digestão mecânica blocos de alimento são quebrados na mastigação em…

Brasil Recebido em: 12/04/2014 – Aprovado em: 27/05/2014 – Publicado em: 01/07/2014 RESUMO A Insuficiência Pancreática Exócrina (IPE) é uma afecção grave decorrente da diminuição do tecido acinar do pâncreas, com consequente secreção inadequada de enzimas pancreáticas, provocando digestão incompleta dos alimentos e má absorção de nutrientes. As principais condições pancreáticas responsáveis pelo desenvolvimento da IPE são a atrofia acinar pancreática (AAP), a pancreatite crônica e a…

gera muita controvérsia. Com efeito, têm sido sugeridos fatores e mecanismos de natureza muito variada para a maturação da carne, concretamente: fatores físicoquímicos (pH, pressão osmótica, íons cálcio e processos oxidativos), enzimas sem atividade peptidásica (enzimas glicolíticas, ATPases e glicosidases) e peptidases (catepsinas, calpaínas, complexo endopeptidásico multicatalítico e outras endopeptidases musculares). Embora o mecanismo exato seja pouco esclarecido, é aceito…