Enzimas Na Produção De álcool

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO JOÃO DEL-REI ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE CERVEJA Cláudio Lopes Felipe Mendes Vinicius Lagares Rafael Viana Ouro Branco Novembro de 2014 Sumário 1. INTRODUÇÃO 3 2. DEFINIÇÃO DE CERVEJA 4 3. HISTÓRICO 4 4. MATÉRIAS-PRIMAS 5 4.1 Água 5 4.2 Malte 6 4.3 Levedura 6 4.4 Lúpulo 6 4.5 Aditivos 7 5. FLUXOGRAMA DO PROCESSO 8 6. PROCESSOS BIOLOGICOS 10 7. POLUENTES GERADOS 13 8. INOVAÇÕES E NOVAS TECNOLOGIAS 13 9. benefícios e

e outras. Bioquimicamente, a fermentação é uma manifestação fisiológica da célula viva, podendo ser definida como desassimilação (catabolismo de matéria orgânica – carboidrato, gorduras, proteínas – através de reações acopladas, catalisadas, por enzimas intra – e extracelulares), acarretando formação de substâncias intermediárias dos produtos finais da oxidação biológica total; ou, então, derivados dessas substâncias. Fisiologicamente quem determina a oxidação total ou parcial do…

atraído considerável atenção como combustível renovável, biodegradável e não tóxico. Não é recente o interesse nacional na produção de biocombustíveis. Grandes projetos datam da década de 1970, com a criação do Pró-Álcool e do Pró-Óleo (Plano de Produção de Óleos Vegetais para Fins Energéticos). Mais recentemente o governo brasileiro lançou o Programa Nacional de Produção e Uso do Biodiesel e o Plano Nacional de Agroenergia, que possui, entre outros objetivos, o de assegurar o…

INTRODUÇÃO A Pancreatite aguda é uma condição resultante da inflamação aguda do pâncreas. A principal função do pâncreas é produzir enzimas digestivas, insulina e glucagon que regulam os níveis de açúcar de sangue. Na Pancreatite, as enzimas pancreáticas que normalmente são lançadas nos intestinos delgados para ajudar na digestão são ativadas dentro do próprio pâncreas e começam a danificá-lo. Se a crise é grave ou prolongada, ou se ocorrem surtos de pancreatite aguda…

oxigênio na proporção de 2 para 1. Assim os carboidratos passaram então a ser definidos como poliálcool-aldeídos ou poliálcool-cetonas, ou substâncias que produzem tais compostos a partir de sua hidrólise. "Poliidroxi" significa "contendo vários grupos álcool". Assim, carboidratos simples são alcoóis e também são tanto aldeídos como cetonas (eles contêm um grupo carbonila). Segundo a ocorrência ou não de hidrólise os carboidratos são classificados em: Monossacarídeos, oligossacarídeos…

qualquer processo de produção que envolva cultura de microrganismos (crescimento) não necessariamente apenas leveduras. Atualmente, os processos fermentativos são largamente utilizados a nível industrial para produção de uma vasta gama de diferentes produtos, os quais se podem dividir em sete categorias como se pode observar na Tabela 1( Nielsen , et al, 2002 & Chen, et al 2006 in ROCHA,2009). Do ponto de vista bioquímico, a fermentação consiste na degradação da glicose em álcool.…

Em geral, o processo metabólico começa com a hidrólise de grandes macromoléculas no ambiente celular externo por enzimas específicas ou exoenzimas. As pequenas moléculas produzidas (monossacarídeos, peptídeos de cadeia curta e ácidos graxos) são transportadas através das membranas celulares até o citoplasma por mecanismos de transporte ativo ou transporte passivo, específicos

IMPORTÂNCIA DAS ENZIMAS 1 Março de 2014 A IMPORTÂNCIA DAS ENZIMAS  Índice              Introdução à Enzima História das Enzimas Estrutura das Enzimas Propriedades Nomenclatura Enzimática Classificação das Enzimas Segundo a Comissão de Enzimas Cofactores Coenzimas Técnicas Empregadas no estudo das Enzimas Importância das Enzimas Aplicações Enzimáticas Conclusão Referencias Bibliográficas 2 Março de 2014 A IMPORTÂNCIA DAS…

funcional hidroxila (-OH) ligados a um ou mais carbonos saturados. Exemplos: CH3-CH2OH CH2 – CHOH – CH3 Etanol 2-propanol Álcool etílico álcool isopropílico CLASSIFICAÇÃO: 1 – Número de hidroxilias • Monoálcool – Apresenta apenas uma hidroxila. • Diálcool – Apresenta duas hidroxilas. • Triálcool – Apresenta três hidroxilas. • Poliálcool –…

fermentam gorduras. Já as leveduras fermentam a glicose, e a bactérias que azedam o leite fermentam a lactose. As leveduras e algumas bactérias fermentam açúcares, produzindo álcool etílico e gás carbônico, processo denominado fermentação alcoólica. O homem utiliza os dois produtos dessa fermentação: o álcool etílico, empregado há milênios na fabricação de bebidas alcoólicas e o gás carbônico, importante na fabricação do pão, um dos mais tradicionais alimentos da humanidade. …