Enzimas E Co Enzimas

Processos fermentativos industriais Prof. Átila Soares Processos Fermentativos Industriais •Etanol •Laticínios •Ácido cítrico •Antibióticos •Enzimas •Fermento biológico Processo Fermentativo Genérico Cultura estoque Crescimento em frascos agitados Cultura estoque Pré-inóculo em fermentador “upstream” Esterilização Fermentador Principal Separação Concentação Purificação Acabamento “downstream” FERMENTO BIOLÓGICO Microrganismos O que é…

Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, para obtenção do título de Doctor Scientiae. APROVADA: 27 de outubro de 2006. ______________________________ Prof. Mauro Mansur Furtado (Co-Orientador) ___________________________ Prof. José Ivo Ribeiro Júnior (Co-Orientador) ______________________________ Prof. Leorges M. da Fonseca ___________________________ Prof. Antônio F. de Carvalho _______________________________________ Profa. Célia Lucia…

Resumo sobre Metabolismo O que é? São reações químicas catalizadoras por enzimas responsáveis pela produção de energia necessária aos seres vivos. Essas reações podem ser do anabolismo, que são as reações de construção, síntese de moléculas orgânicas para produção de energia ou do catabolismo, quebra, degradação de moléculas. É por meio das reações catabólicas que os seres vivos obtêm energia com processos como a respiração e a fermentação. No anabolismo, as reações são endergônicas, ou seja

sendo a principal escória nitrogenada, é então excretada na urina. Há cinco enzimas envolvidas no ciclo da uréia: carbamil-fosfato sintetase (CPS), ornitina-transcarbamilase (OTC), arginino-succinato sintetase (AS), arginino-succinato liase (AL), e arginase. No fígado, a NH3 liberada pelo glutamato reage com o CO2 e forma o composto Carbamoil-fosfato pela ação da enzima CPSI (carbamoil fosfato sintetase I). Essa é a enzima reguladora do ciclo. Essa Amônia representa o grupo amino de…

facilmente pelo aumento da quantidade de espuma (devido ao aumento da tensão superficial da solução originada pela presença de proteína parcialmente desnaturada). As enzimas sofrem os mesmos efeitos estruturais observados com as proteínas globulares pela variação de pH e de temperatura. Mudanças extremas de pH podem alterar a estrutura da enzima devido a uma repulsão de cargas, observamos isso ao diferenciar o tubo com solução amostra+ tampão pH 4 e tubo solução amostra+ tampão pH 8, o…

derivados. Na fermentação alcoólica, o piruvato sofre descarboxilação (perda de um átomo de carbono, na forma de CO2), pela ação de uma enzima (piruvato descarboxilase), formando aldeído acético. Este aldeído sofre redução, oxidando o NADH para NAD+ e formando o etanol, processos intermediados pela enzima álcool desidrogenase. O CO2,produzido na descarboxilação do piruvato pelas leveduras, é o responsável pela carbonatação, por exemplo, do champanhe…

complexas e organizadas, que funcionam a base de energia química.A energia de todo ser vivo vem, direta ou indiretamente, do Sol. Os organismos vivos fabricam substâncias capazes de REGULAR todo o seu conjunto complexo de reações químicas. As ENZIMAS são proteínas muito especializadas, capazes de realizar e controlar todos os processos bioquímicos que caracterizam um organismo vivo. Os processo metabólicos são regulados para operar no princípio da economia máxima 1. Os organismos…

Funções no organismo Fontes Cálcio (Ca2+) Composição dos ossos e dos dentes Coagulação sanguínea Funcionamento de nervos e músculos Vegetais Leites e derivados Cloro (Cl-) Composição do ácido clorídrico Auxilia a digestão Sal de cozinha Cobalto (CO²+) Componente da vitamina B12 (cobalamina) – Produção de hemácias Carnes e laticínios Cobre Formação da hemoglobina Ovos, legumes e peixes Enxofre Controle da atividade metabólica Ovos, carnes e legumes Bioquímica Celular…

ainda por uma conjugação dos dois processos. As enzimas utilizadas no processo de hidrólise do amido são conhecidas por enzimas amilolíticas ou amilases e podem ser classificadas pelo mecanismo de acção ou pela acção em si. Se tivermos em consideração o mecanismo de acção, classificam-se em: Endo enzimas: α-amilase, pululanase, enzimas ciclizantes (CGTase) que quebram ao acaso as ligações glicosídicas no interior da molécula Exo-enzimas: β-amilase, amiloglucosidase, que…

das mitocôndrias, mais especificamente na matriz mitocondrial. Esse ciclo remove os átomos de hidrogênio ricos em energia da acetil Co-A. Com a retira dos átomos de hidrogênio, há liberação dos átomos de carbono na forma de CO2, que deixa a célula como o produto estável da respiração aeróbica. Cada volta do ciclo de Krebs é movimentada por uma molécula de acetil Co-A. -Fosforilação oxidativa ou cadeia transportadora de elétrons * membrana interna -É uma etapa da respiração celular e esta etapa