Enzimas Amilases

ANÁLISE TEXTUAL – ARTIGO “ENZIMAS: natureza e ação nos alimentos” O artigo “ENZIMAS: natureza e ação nos alimentos”, publicado na revista FOOD INGREDIENTS BRASIL, versa através de uma linguagem científica, o grau de importância das enzimas na formação e produção de alimentos em geral. A princípio o autor, através de um resgate biográfico expõe ao leitor como as enzimas foram descobertas em 1833, e como essas ao longo dos dois últimos séculos acabaram se tornando objeto de pesquisa…

digestão, por meio da mastigação. Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas. A maioria dos mamíferos mastiga o alimento antes de atravessar a faringe. Tal ato permite sua diminuição, umidificação e, em alguns casos, o contato com enzimas digestivas presentes na saliva (amilase ou ptialina), que são responsáveis pela transformação de glicogênio e amido em maltose. O sais da saliva neutralizam…

o da paciente estava alterado(baixo)?  Qual a importância das gosduras na absorção de vitaminas lipossolúveis?  Objetivos 1º Compreender os processos de digestão e absorção dos macronutrientes  2º Compreender o papel dos hormônios e enzimas nos processos de absorção e digestão. Discutindo, ainda, patologias relacionadas a esses processos, como: Intolerância a lactose, fibrose cística, anemia megaloblástica e perniciosa.  1.Conceitos Digestão  Absorção  Nutrientes 

O intestino delgado tem um forte componente digestório e um componente absortivo. A gente já falou da capacidade digestória do intestino delgado quando falou das enzimas pancreáticas, que são jogadas no duodeno promovendo a digestão das moléculas. Nesse suco, nos temos lipases, amilase e proteases. O alimento sofre ação da amilase salivar ainda na boca (degradando amido), sofre também a ação da pepsina no estômago e das colagenases estomacais. Então, ao chegarmos no intestino delgado,…

Carboidratos É uma biomolécula e um macro nutriente que serve como principal fonte de energia para o organismo. A primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a amilase salivar, que atua sobre o amido transformando-o em maltose. Como os alimentos permanecem por pouco tempo na boca entre o pH de 6,0 à 7,0, a digestão aí é reduzida. Ao entrar o bolo alimentar no estômago, a amilase salivar é rapidamente inativada pelo meio ácido do estomago onde o pH é entre 1,0 à 3,5. Toda via como…

fosfatos, bicarbonatos de potássio, sódio e cálcio); Elementos figurados (leucócitos, microrganismos e células epiteliais de descamação). A saliva contém dois tipos de secreção de proteína: (1) uma secreção serosa que contém ptialina (uma α-amilase), que é uma enzima para a digestão de amido, e (2) secreção mucosa, que contém mucina para lubrificar e proteger as superfícies. Secreção gástrica: A mucosa estomacal possui dois tipos importantes de glândulas tubulares. As oxínticas…

como batata , trigo , milho (milho), arroz e mandioca . Amido puro é um pó branco, insípido e inodoro que é insolúvel em água fria ou álcool. É composto por dois tipos de moléculas: o linear e helicoidal amilase e a ramificada amilopectina . Dependendo da planta, o amido geralmente contém amilase 20-25% e 75-80% amilopectina. O glicogênio , a loja de glicose dos animais, é uma versão mais ramificadas de amilopectina. O amido é processado para produzir muitos dos açúcares em alimentos…

Tecnologia Campus Regional de Resende Departamento de Química e Ambiental Processos Bioquímicos ENZIMAS Profa: Denise Godoy E-mail: denisegodoy@uerj.br Produção de Enzimas Microbianas  O metabolismo celular dos animais, vegetais e microrganismos é comandado por uma série de reações bioquímicas que, por sua vez, dependem da ação contínua de catalisadores (as enzimas).  Enzimas são proteínas especiais que têm ação catalisadora e são produzidas pelas células,…

moléculas complexas dos alimentos são desdobradas, com o auxílio de enzimas, em moléculas simples, que podem ser absorvidas. No Homem, a digestão ocorre no sistema digestivo. Durante a digestão, os alimentos são sujeitos a um conjunto de transformações: * Mecânicas – ocorrem, sobretudo, na boca e no estômago; * Físicas – ocorrem por acção de enzimas, ao longo do tubo digestivo, especialmente, entre a boca e o intestino delgado. Enzimas – são proteínas que catalizam reacções…

CHO é Ingestão Digestão Absorção (pela corrente sanguínea) transporte para dentro da célula dentro da célula (citoplasma) Metabolismo celular ENERGIA Digestão e Absorção Principais enzimas digestórias envolvidas na digestão de carboidratos Enzima Amilase salivar Amilase pancreática Sacarase Maltase Lactase Origem Glândula salivar Pâncreas Células do intestino Células do intestino Células do intestino Efeitos Início da quebra do…