metabolimso dos carboidratos

Metabolismo dos
Carboidratos
Disciplina: Nutrição Aplicada a Educação Física
Prof ₐ Mda. Vanessa Ribeiro dos Santos

Definição
O que são carboidratos?
Os carboidratos são compostos orgânicos que contêm:
C, H e O em várias combinações

Conhecidos como açúcar ou sacarídeo, originária do
Latim saccharum e do Grego sakcharon.

Função
 Fornecimento de energia
1g = 4 Kcal

Reserva de energia

Estrutural

Função
O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Classificação
Simples

Monossacarídeos

Dissacarídeos

 Glicose

 Sacarose (glicose + frutose)

 Frutose

 Lactose (glicose + galactose)

 Galactose

 Maltose (glicose + glicose)

Monossacarídeos
GLICOSE

C6H12O6

FRUTOSE

C6H12O6

GALACTOSE

C6H12O6

Dissacarídeos

Classificação
Complexos
Combinação de 3 ou mais moléculas de monossacarídeos

polissacarídeos vegetais celulose e amido

animais glicogênio glicogênio

amido

celulose

Consumo
55% a 60%
Carboidratos simples = 10%

Carboidratos complexos = 40% a 50%

O processo de “quebra” da molécula de CHO para produção de energia ou para a produção

de

moléculas

menores

denominado HIDRÓLISE

de

CHO

é

Ingestão
Digestão
Absorção
(pela corrente sanguínea) transporte para dentro da célula dentro da célula
(citoplasma)

Metabolismo celular

ENERGIA

Digestão e Absorção
Principais enzimas digestórias envolvidas na digestão de carboidratos
Enzima
Amilase salivar Amilase pancreática Sacarase

Maltase
Lactase

Origem
Glândula
salivar

Pâncreas
Células do intestino Células do intestino Células do intestino Efeitos
Início da quebra do polissacarídeo em dissacarídeos na boca
No intestino delgado, o polissacarídeo é convertido em dissacarídeos
No intestino delgado, a sacarose é convertida em glicose e frutose
No intestino delgado, a maltose