Enzimas Amilases

e da língua (mastigação): Bolo Alimentar Enzimas: São proteínas que têm a propriedade de acelerar reações químicas e diminuir o gasto de energia. Dessa forma elas são chamadas de catalisadores de reações. Fatores que influenciam a atividade das enzimas Cada enzima possui um valor de pH onde ela atua melhor. O gráfico ao lado demonstra a atuação de uma enzima do corpo humano exposta a diferentes condições de pH. Todas as proteínas, não apenas as enzimas, perdem sua estrutura espacial…

carboidratos tem início na boca. Amido e glicogênio hidratados sofrem a ação da enzima alfa-amilase, presente na saliva, e são reduzidos a estruturas menores. No duodeno estes fragmentos são atacados, com maior eficiência, pela alfa-amilase presente no suco pancreático e são transformados no monossacarídeo glicose, no dissacarídeo maltose, no trissacarídeo maltotriose e nas chamadas dextrinas alfa-limite. A alfa-amilase é assim chamada, porque só quebra ligações glicosídicas do tipo…

celulares de mamíferos (medula óssea, os eritrócitos, cérebro, entre outros) a glicose, por meio da glicólise é a principal, quando não a única, fonte de energia metabólica. Uma molécula de glicose é degradada em uma série de reações catalisadas por enzimas para liberar duas moléculas de piruvato. Durante as reações sequenciais da glicólise parte da energia livre liberada da glicose é convertida na forma de ATP. Esta via foi a primeira a ser elucidada. Desde a descoberta de Eduard…

Tipos básicos de secreção: 1) Secreções com enzimas digestivas 2) Secreções mucosas para lubrificação e proteção de todas as partes do trato digestivo O muco possui características anfotérica (capaz de neutralizar bases e ácidos). Secreção de Saliva A secreção diária de saliva é de cerca de 1 litro por dia. Dois tipos principais de secreção: 1. Secreção serosa: ptialina (α-amilase) 2. Secreção mucosa: mucina O pH ideal para a amilase salivar é de 6,0 - 7,0. A saliva é…

Introdução Enzimas são, em sua grande maioria, proteínas especializadas em catalisar reações biológicas. Possuem uma grande importância para os organismos vivos, uma vez que seu poder catalítico é muito maior que o dos catalisadores sintetizados em laboratórios. Catalisadores são substâncias que aumentam a velocidade de uma reação. Essas substânciasatuam combinando-se a outras substâncias, que sofrerão a catálise, originando um novo produto. No final da reação, há a formação desse produto sem a

gustativas ajudando misturar os alimentos á saliva. As principais funções da Saliva produzida pelas glândulas Salivares são: umidificar e lubrificar a mucosa oral e o alimento ingerido, ela também participa quimicamente, por que possui a amilase salivar ou ptialina (são enzimas que responsáveis pela quebra das moléculas de amidos. A saliva também auxilia na manutenção de um pH neutro , tendo como função de proteger os dentes através de uma película por meios de proteínas salivares…

enzimática. |Boca |Amilase salivar | |Pâncreas |Amilase pancreática | |Intestino |Maltase | - A ação da amilase salivar é muito pequena devido a pouca permanência do alimento…

| | |2.3.5.Enzimas | |6 | |3. |Processos Enzimáticos | |7 | | |3.1.Amilase | |8 | | |3.2.Uso da Amilase na Panificação

tubo digestivo é a boca. Aí encontram-se os dentes e a língua, que preparam o alimento para a digestão, por meio da mastigação. • Os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva, o que irá facilitar a futura ação das enzimas Sistema Digestório Língua: • A língua movimenta o alimento empurrando-o em direção a garganta, para que seja engolido. Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro…

porta de entrada de substância nutritivas ao organismo. Por todo o trato digestivo os alimentos são digeridos, de acordo com suas propriedades químicas. A digestão envolve processos químicos e físicos. Dentre os químicos podemos citar a ação das enzimas que quebram as moléculas para serem absorvidas, e os processos físicos envolvem deglutição, mastigação e as contrações dos órgãos. A digestão humana Ingestão do alimento Os dentes são preparados para mastigar o alimento, e o formato…