Determinação De Acidez Nos Alimentos

BIANCA RAFAELLI, CARLA FERREIRA, DAIANE DE SOUZA, LILIANE APARECIDA PIRES DE LIMA, SAMANTHA JURCZYSZYN PRODUÇÃO DE IOGURTE A BASE DE LEITE DE SOJA Projeto apresentado como exigência para obtenção de nota na disciplina de Estágio V- Alimentos, do curso de Farmácia, ministrado Uniersidade do Contestado-UnC, campus Mafra, sob orientação das professoras Liz Regina Ghislandi, Mariana Wrublevski De Carvalho e Monica Paul Freitas. CANOINHAS 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO..........

INSTITUTO FEDERAL DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AGUARDENTE DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) Bryam Lucas Rodrigues Bezerra Vinícius Nathan Martins Santa Inês – MA 2012 BRYAM LUCAS RODRIGUES BEZERRA VINÍCIUS NATHAN MARTINS PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA AGUARDENTE DE ABACAXI (Ananas comosus L. Merril) Santa Inês – MA 2012 AGRADECIMENTOS À Deus, responsável por todas as…

estados coloidais e outras em dissolução verdadeira (lactose, vitaminas hidrossolúveis, proteínas do soro, sais, etc.). Do ponto de vista biológico, o leite é o líquido segregado pelas glândulas mamarias das fêmeas dos mamíferos cujo fim é servir de alimento ao recém-nascido. Do ponto de vista da legislação, segundo a Instrução Normativa n°51 (18/09/2002) "Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO MÁLICO NA BANANA André Viotto Acadêmico do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá (UEM) – PR E-mail – viottoandre@hotmail.com RESUMO - Objetivou-se nesse trabalho a determinação do teor de ácido málico na banana nanica. Considerado um alimento de alto valor energético para o organismo humano, a banana pode ser classificado, para fins de comercialização, como: nanica(nanicão), prata, ouro, maça, dentre outros, uma vez…

durante a ordenha, uma contribuição fisiológica por parte do animal para facilitar a descida do leite e essa se encontra ligada a uma ação hormonal. Existe na prática uma série de mecanismos ou estímulos positivos, tais como: olfativos (cheiro do alimento); sonoros (sons normais, ausência de gritos e maus tratos) e tácteis (lavagem e massagem do úbere; colocação do terneiro). Estes estímulos positivos vão através do Sistema Nervoso Central do animal até a hipófise (que é uma…

UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA PRÓ REITORIA ACADÊMICA CURSO DE FARMÁCIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE DETERMINAÇÃO DE FRAUDES NO LEITE 1- RESUMO O objetivo deste trabalho foi determinar qualitativamente a presença de Cloretos,formol,neutralizantes da acidez, peroxidase e peróxido com dois métodos distintos. Foram analisadas amostras de leite pasteurizado padronizado de marca MACABU de data de fabricação 28/02/2011, data…

ISSN 0101-2061 Ciência e Tecnologia de Alimentos Aguardente de jabuticaba obtida da casca e borra da fabricação de fermentado de jabuticaba Jabuticaba fruit aguardiente made from skin and sediments resulting from the production of fermented jabuticaba Eduardo Ramirez ASQUIERI1*, Aline Gomes de Moura e SILVA1, Marcos Antônio CÂNDIDO2 Resumo Este trabalho teve como objetivo produzir aguardente de jabuticaba a partir do subproduto da fabricação do fermentado de jabuticaba (casca e borra)…

processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais informada sobre os critérios de qualidade dos alimentos, por isso faz se necessário uma serie de analises dos produtos, para que possa ser comprovada sua qualidade. O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e o Brasil tem a responsabilidade de ser o maior exportador mundial…

Determinação da Acidez do Vinagre Introdução: O termo vinagre deriva-se do francês “vinaigre” quer dizer vinho agre ou azedo. O vinagre é um composto bastante usado na fabricação de vinhos. Entretanto é um composto bastante usado no preparo de alimentos. A produção do vinagre envolve três tipos de alterações bioquímicas; fermentação alcoólica de um carboidrato; oxidação do álcool até ácido acético; carbonização de álcool. O grau alcoólico do vinagre representa o resíduo do processo de…

de Melipona , o objetivo foi estudar os méis de três espécies do gênero Melipona através de análise físico-químicas. Pesquisa de pelo menos 3 artigos cientificos, sendo pelo menos 1 em inglês, sobre análise de macronutrientes em alimentos e análise crítica Sobre o artigo I – Propriedades físico-químicas de amostras comerciais de mel com própolis do estado de São Paulo. O mel e a própolis são substâncias produzidas pelas abelhas melíferas, pertencentes ao gênero…