determinação da acidez volatil da cachaça

Ministério da Educação Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão. Campus São Luís – Maracanã Indústria de Carne São Luís – Maranhão 2013 Ministério da Educação Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão. Campus São Luís – Maracanã Professor: Sílvio Carlos Curso: Agroindústria Alunas: Juliana Bogéa;Gilcimara Silva;Lúcia Maria. Turma: 103 Data da prática: 19/01/2013 Titulo: Tratamento de efluentes de matadouros e frigoríficos São Luís – Maranhão 2013 OBJETIVO INTRODUÇÃO O presente trabalho descreve os processo do abate de animais (Aves,Bovinos e Suínos) e aponta as relevantes questões ambientais envolvidas em cada processo, bem como as formas de tratamento de efluentes para cada tipo de matadouro e frigorifico. Processos importantes como recuperação do sangue, das gorduras e do conteúdo das panças, podem reduzir substancialmente as cargas poluidoras e ainda produzir subprodutos ventáveis. Para o tratamento desses despejos são utilizados sistemas biológicos, procedidos de processo de remoção de sólidos grosseiros e gorduras. DESENVOLVIMENTO Desde as origens do homem, a carne faz parte da sua alimentação. Exigindo, portanto, o abate de animais, que vem aprimorando suas técnicas através dos tempos. Isto resulta em Processos de Abate que consequentemente geram águas residuárias. Todos os estabelecimentos, via de regra, lançam as águas residuárias diretamente

.............. 3 2. Determinação de acidez em vinhos ............................................................. 3 2.1 Determinação de acidez total 2.2 Acidez volátil 2.3 Acidez fixa 3. Determinação de álcool em vinhos ........................................................... 4 3.1 Álcool em volume por destilação 3.2 Álcool em volume por ebuliometria 3.3 Álcool em peso 4. Determinação de SO2 em vinhos ................................................................ 5…

de engarrafamento. [2] O método oficial designado pela AOAC (ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS, 1997) para a determinação de álcool por volume em cerveja, vinho e bebidas destiladas é a picnometria, com o uso do picnômetro, método mais comum de determinação de densidade. Esse método consiste na determinação do peso de um volume conhecido do líquido em um picnômetro, cujo volume seja calibrado em termos de peso da água pura no mesmo picnômetro. A partir deste valor obtêm-se a %…

IMPORTÂNCIA ANÁLISE DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS ANÁLISE Os ácidos orgânicos presentes em alimentos Acidez e pH em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. A acidez total em relação ao conteúdo de açúcar é útil na determinação da maturação da fruta. 1 2 TIPOS DE…

Prof. Adolfo Marcito ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS MEDIDA DE pH EM ALIMENTOS 1. DEFINIÇÃO pH = -­‐log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à a8vidade dos íons hidrogênio. A a8vidade é o teor de íons H+ efe8vamente dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os…

Prática 3: Determinação de acidez em alimentos 1. Determinação de Acidez Objetivo geral: Determinar a acidez em alimentos através dos métodos de análise: acidez total titulável, acidez total (usando pHmetro), acidez fixa e acidez volátil. a) Acidez titulável total (titulometria) Objetivo Determinação da acidez em alimentos, através de uma técnica simples de titulação com uma base padronizada. Materiais/reagentes: Frasco erlenmeyer de…

Prática n° 04: DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Disciplina: Bromatologia Professor: Rodrigo Scherer Turma: NU4M VILA VELHA-ES AGOSTO 2013/2 DETERMINAÇÃO DO PH E DA ACIDEZ DE ALIMENTOS Relatório do Curso de Graduação em Nutrição apresentado à Universidade de Vila Velha - UVV como parte das exigências da Disciplina de Bromatologia sob orientação do Professor Rodrigo Scherer . VILA VELHA - ES…

PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO E ANÁLISE BROMATOLÓGICA DO VINHO OBTIDO DE CAJU (Anacardium occidentale L.) Victor Elias Mouchrek Filho' Antonio Araújo dos Santos" João Elias Mouchrek Filho" Adenilde Ribeiro Nascimento" Silvio Carvalho Marinho .••• Jeanne da Cruz Mendes ••·· Nadircélia Araújo Lopes .••• Aldo Vinhas Garcias Júnior •••• André Gustavo Lima de A. Martins •••• RESUMO Este trabalho descreve a produção e o processamento do vinho obtido de caju (Anacardium occidentale L.)…

E TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE BEBIDAS E REFRIGERANTES RELATÓRIO TÉCNICO DE AULA PRÁTICA Determinação do grau alcoólico em bebidas T. Dias Prof. Paulo Henrique Alves da Silva VIÇOSA, MG ABRIL/2014 Resultados e discussão A. Titulação ácido-base Foram coletadas amostras de 20 mL de cachaça, 5 mL de vinho e 20 mL de cerveja, sendo estas tituladas com solução de NaOH, padronizada a 0,1N, com fator de correção de…

estudar a produção de vinho proveniente da uva, variedade Itália, investigando-se a produção de etanol, glicerol e acidez volátil, tendo a fermentação turbulenta ocorrida na presença e ausência da casca da uva em diferentes condições de pH inicial e temperatura. Ao contrario do titulo, o resumo é bem atrativo e convincente de que vale a pena ler até a ultima linha do artigo. O resumo é claro e contêm os objetivos, os métodos e procedimentos básicos, os resultados e conclusões. A…