Determinação do acido ascórbico - vitamina C

Instituto de Ciências Exatas e Biológicas Departamento de Química Prática 23 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO – VITAMINA C Nomes cidade, 00 de mes de ano Introdução O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6),é um composto hidrossolúvel e termolábil, ou seja, é solúvel em água e se decompõe com o aquecimento. Quando na forma ionizada, é um agente redutor, sendo forte moderado. Para determiná-lo faz se uma titulação com o iodo, que é o agente oxidante. O resultado dessa titulação é a oxidação do ácido ascórbico que se torna acido hidroascórbico, e o iodo se torna iodeto. A vitamina C é oxidada pelo oxigênio que está dissolvido na solução. Foram usados pedaços de comprimidos de vitaminas C que foi dissolvido, e essa equação representa-o ao realizar a titulação com o iodo: I2 + C6H8O6 2I- + 2H+ C6H6O6 Depois de dissolvido, a amostra deve ser analisada rapidamente, pois a vitamina C é oxidada pelo oxigênio dissolvido na reação com rapidez. O iodo é preparado com Na2S2O3, e o preparo de ambas as soluções antecedem a determinação do ácido ascórbico. Objetivo Calcular o teor percentual de ácido ascórbico na amostra Cálculos Determinação do teor do ácido ascórbico em vitamina C Padronização do I2 aproximadamente 0.05 mol/L-1 Reação: I2 + 2S2O32 -----2I-1+S4 O6-2 N° de mols de Na2S2O3 = 0,0968 mol/L-1 Volume gasto (ml)= 16,0 ml que é igual 0,16 L Quantidade de mol de I2 N° de mols de Na2S2O3 (0,0968 mol/L-1)

Volumetria de Óxido-Redução Determinação de Vitamina C por iodimetria indireta Estudante: Alisson Rodrigues Dos Santos Matrícula: 12/0006201 Professor: Jez Willian Batista Braga Disciplina: Laboratório de Química Analítica Brasília, 11 de Junho de 2014 Introdução Há vários métodos titulométricos utilizados nos dias de hoje, que incluem um amplo e poderoso grupo de procedimentos quantitativos que se baseiam na medida de um reagente de concentração conhecida que é…

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) EM SUCO DE LARANJA IN NATURA Resumo A maior parte das vitaminas não pode ser sintetizadas pelo organismo devendo ser ingeridas. A vitamina C pode apresentar-se nos sucos cítricos sob duas formas: reduzida (ácido ascórbico) ou oxidada (ácido desidroascórbico), ambas têm, biologicamente o mesmo potencial vitamínico e sua principal função é de reforçar as defesas do organismo. O suco de laranja in natura é considerado uma…

sobre a Vitamina C, sua importância e cuidados necessários durante seu processamento, armazenamento e analise. A vitamina C tem função antioxidante e também é co-fator de enzimas para biossíntese de vários processos bioquímicos importantes. A vitamina C, também denominada de ácido ascórbico possui coloração branca, sabor ácido e inodoro. É bastante solúvel em água e etanol absoluto, insolúveis nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e eter. Quando em solução é…

Determinação de Vitamina C com Iodato de Potássio. 1. Escreva sobre a vitamina C, sua importância e cuidados necessários durante seu processamento, armazenamento e análise. A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrossolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. O ácido ascórbico é bastante solúvel em água e…

direto, ácidos podem ser adicionados. Deve obedecer as características como cor amarelo-clara, sabor característico e aroma próprio (MATTA, 2010). Segundo a mesma autora destaca-se no caju o valor nutritivo, principalmente, pelo alto teor de ácido ascórbico, conhecido popularmente como vitamina C, valor quatro vezes maior que encontrado na laranja. De acordo com Rosa, 2007 o consumo de ácido ascórbico para prevenir o escorbuto é de 46mg/dia, no Brasil recomenda-se o consumo de…

ESCOLA DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Determinação de vitamina C DISCENTE: Jéssica Lemos Ferreira Gomes DOCENTE: Christiane Mileib Ouro Preto, Maio/2015 Objetivos Determinar o teor de vitamina C em alimentos. Introdução As vitaminas solúveis em água são encontradas em alimentos não gordurosos e ricos em água como frutas e vegetais e as vitaminas solúveis em gordura são encontradas em alimentos gordurosos .Algumas vitaminas, particularmente as…

Disciplina: Análises Químicas Turma : 302 Subturma: B Data de entrega: 14 de agosto de 2013 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO (C6H8O6) RESUMO Este trabalho apresenta o procedimento realizado onde se usou métodos iodimétricos para a determinação do teor de ácido ascórbico (C6H8O6) em uma amostra de vitamina C. Através da porcentagem obtida e com os resultados avaliados do procedimento se foi possível determinar que a teor de ácido presente na vitamina não…

Determinação do teor de ácido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico. Objetivo: Este projeto articulador e de inovação apresenta de forma técnica, a determinação do teor de ácido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico. INTRODUÇÃO: A vitamina C conhecida como ácido ascórbico é caracterizada como uma das 13 fundamentais vitaminas que compõe um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo. É uma das vitaminas…

Química Determinação da concentração de ácido ascórbico na laranja Ayla Moraes Carolina Spina Luis Henrique Pinto de Paula Moisés Suhet Reginaldo Santos Reinaldo Faustino Jundiaí 2011 ÍNDICE DE TABELAS Tabela 1- – Relação de teores mínimos para um suco de laranja. 5 Tabela 2 - Amostras de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 10 Tabela 3 - Alíquota de Ácido ascórbico em relação ao volume gasto de Iodo. 11…