Determinação de açucares redutores

Carboidratos Experimento 1: Determinação de Açucares Redutores (% AR) em caldo de cana-de-açúcar Material |Bureta de Mohr 50 mL, 25 mL |Pipetas volumétricas (10, 20, 25 mL) | |Erlenmeyer de 500 mL |Tripé de ferro galvanizado | |Tela de amianto |Pinça para erlenmyer de 500 mL | |Suporte para bureta com garra e base de ferro |Bico de Bunsen | |Proveta de 100 mL |Béquer de 250 mL | |Papel de filtro |Caldo de cana-de-açúcar | |Balão volumétrico (100 mL; 200 mL) |Xarope de caldo de cana-de-açúcar | |Bastão de vidro | | Reagentes: – Reagente de Fehling; – Solução de azul de metileno 1%; – Oxalato de sódio; – Celite. Método para caldo de cana de açúcar:…

Determinação de açúcares redutores em lactose e sacarose Análise de Alimentos 1 /Engenharia de Alimentos Universidade Tecnológica Federal do Paraná Resumo - A determinação de açúcares em um produto é um método bastante importante para determinar suas propriedades alimentícias. Um açúcar redutor é qualquer açúcar que, em solução básica, forma algum aldeído ou cetona. Foi utilizado o método titrimétrico de Lane-Eynon para realizar a determinação da porcentagem de açúcares…

DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES AULA PRÁTICA Nº 1 Professor Ricardo Branco Ariane Menezes Érica Tireli Iatã Mendonça Mariana Oliveira Turma QA VOLTA REDONDA - RJ 2014 1-Objetivo Construir uma curva padrão para determinação de açúcares redutores do melaço através do método do DNS, utilizando a glicose como padrão. 2-Materias e Métodos 2.1-Materiais 1 Balão volumétrico de 100 mL 1 Béquer de 100 mL 1 Béquer de 500 mL 1 Bastão de vidro 1 Pipeta graduada de 1 mL 1Pipeta de…

absorvido reside na possibilidade de podermos determinar a concentração de açúcar redutor. 1.2 Revisão Bibliográfica Os açúcares redutores são mais reativos e podem alterar os alimentos mais rapidamente que os açúcares não redutores. Um exemplo é a batata frita, que fica mais escura quando o teor de açúcar redutor é alto. Outro exemplo é o mel, que pode ser atacado por fungos muito mais facilmente quanto maior for a porcentagem de açúcares redutores. (TUDO EM…

Bacharelado em Engenharia Agronômica DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES Prof. XX Bioquímica DTAISER – Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio Economia Rural Alunos XX Araras-SP 2012 SUMÁRIO 1. Introdução 2. Revisão Bibliográfica 3. Material e Métodos 3.1. Padronização do Reagente de Fehling 3.2. Determinação de Açúcares Redurores (%AR) em caldo de cana-de-açúcar e xarope de caldo de cana-de-açúcar 3.3. Determinação de Açúcares Redutores (%…

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Relatório da aula prática de Química Orgânica Biológica Experimento 2 DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES Florianópolis, setembro de 2013. Sumário RESUMO Por meio dessa experiência foi observada a quantidade de açucares redutores presentes no mel. Os dados utilizados foram obtidos pela comparação do mel com diferentes concentrações de glicose em um fotocolorimetro. A partir do…

RELATÓRIO DE DETERMINAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR 1- Resumo Os açúcares redutores recebem este nome pela sua capacidade de sofrer oxidação, ou seja, doar elétrons. Com base nisto, a análise teve por objetivo determinar a porcentagem de açúcar redutor em 2 g de amostra de soro de leite em pó seguindo método titulométrico, no qual a solução de Fehling apresentou-se como indicador e solução alcalina, juntamente com aquecimento direto. Já a amostra de soro de leite em pó,…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ CAMPUS – DOIS VIZINHOS CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Determinação de açucares redutores utilizando o método DNS Disciplina: Bioquímica. Auxiliar: Silvonei Ricacheski DOIS VIZINHOS 18/06/2013 1. Resumo Um dos métodos empregados na quantificação de açucares redutores é o método do DNS. O método DNS é utilizado na…

Bioquímica DETERMINAÇÃO DE AÇUCARES REDUTORES Objetivo Identificar através de testes laboratoriaisos açucares redutores. Introdução Os carboidratos com formula minima(CH2O) são um dos maiores grupos de compostos orgânics conhecidos na natureza.são classificados em:monossacarideos,oligossacarideos,e polissacarideos. -Monossacarideos;são carboidratos simples que não podem ser hidrolisados a açucares de menor peso molecular. .quanto ao grupo…

de abelhas é uma substância viscosa rica em açúcares, com sabor e aroma específico e de alto valor energético. Tem sua origem no néctar das flores, armazenado em favos de cera pelas abelhas melíferas (WIESE, 2000). Quimicamente o mel é composto por açucares (70-80%), com predominância de glicose e frutose, água (10-20%) e outros constituintes em proporções mínimas como sais minerais, ácidos orgânicos, vitaminas, compostos fenólicos, proteínas e aminoácidos livres. (TERRAB et…