Determinação de acido ascórbico (vitamina C) em suco de laranja in natura

DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO (VITAMINA C) EM SUCO DE LARANJA IN NATURA

Resumo

A maior parte das vitaminas não pode ser sintetizadas pelo organismo devendo ser ingeridas. A vitamina C pode apresentar-se nos sucos cítricos sob duas formas: reduzida (ácido ascórbico) ou oxidada (ácido desidroascórbico), ambas têm, biologicamente o mesmo potencial vitamínico e sua principal função é de reforçar as defesas do organismo. O suco de laranja in natura é considerado uma das melhores fontes de vitamina C da dieta humana. Assim foram analisados diferentes variedades de laranjas, utilizando o método titulométrico para avaliar o teor de vitamina C; os teores variam entre 38,93 e 52,96 mg/100 mL de suco, apresentados, respectivamente, pela laranja pera e laranja lima. Conclui-se que para um individuo atingir 45 mg diária de vitamina C ele necessita ingerir apenas um copo de suco de laranja. Desta forma é importante incentivar o consumo de suco de laranja e, divulgar o maior teor de vitamina C presente na laranja lima in natura.

1. INTRODUÇÃO O Brasil é o maior produtor de laranja do mundo, em função do clima das condições hidrográficas e de solos privilegiados, setor altamente organizado e competitivo, a citricultura é uma das mais destacadas agroindústrias brasileira. Responsável por 60% da produção mundial de suco de laranja, o Brasil é também o campeão de exportações do produto. (MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, 2013). O cultivo de laranja no Brasil se divide em dois períodos distintos. O primeiro, de 1990 a 1999, se caracteriza pelo aumento da produção e conquista da posição de líder do setor. O segundo, a partir de 1999, é o período de consolidação da capacidade e desempenho produtivo. São colhidas, anualmente no País, mais de 18 milhões de toneladas de laranja, além do suco, são extraídos óleos essenciais e líquidos aromáticos. (MINISTÉRIO DA