determinação da acidez volatil da cachaça

Ministério da Educação
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão.
Campus São Luís – Maracanã

Indústria de Carne

São Luís – Maranhão
2013

Ministério da Educação
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão.
Campus São Luís – Maracanã

Professor: Sílvio Carlos
Curso: Agroindústria
Alunas: Juliana Bogéa;Gilcimara Silva;Lúcia Maria.
Turma: 103
Data da prática: 19/01/2013
Titulo: Tratamento de efluentes de matadouros e frigoríficos

São Luís – Maranhão
2013

OBJETIVO
INTRODUÇÃO
O presente trabalho descreve os processo do abate de animais (Aves,Bovinos e Suínos) e aponta as relevantes questões ambientais envolvidas em cada processo, bem como as formas de tratamento de efluentes para cada tipo de matadouro e frigorifico.
Processos importantes como recuperação do sangue, das gorduras e do conteúdo das panças, podem reduzir substancialmente as cargas poluidoras e ainda produzir subprodutos ventáveis. Para o tratamento desses despejos são utilizados sistemas biológicos, procedidos de processo de remoção de sólidos grosseiros e gorduras.

DESENVOLVIMENTO
Desde as origens do homem, a carne faz parte da sua alimentação. Exigindo, portanto, o abate de animais, que vem aprimorando suas técnicas através dos tempos. Isto resulta em Processos de Abate que consequentemente geram águas residuárias. Todos os estabelecimentos, via de regra, lançam as águas residuárias diretamente em curso d’água que, se forem volumosos e perenes, são capazes de diluir a carga recebida em maiores prejuízos. Porém o que frequentemente acontece e que os rios são de pequeno porte e o efluente do matadouro é tão volumoso que torna as águas receptoras impróprias a vida aquática e a qualquer tipo de abastecimento, agrícola, comercial, industrial ou recreativo. Nesses casos, o efluente do matadouro se constitui, como agente de poluição das águas, em Saúde Pública. É que, mesmo com