Determinação De Acidez E Basicidade De Alimentos

BIOMEDICINA Titulação Disciplina: Química Analítica Data da experiência: 18/11/2011. Experiência: Determinação da acidez do Vinagre. 2011 Sumário 1. Parte Teórica 03 1.1 Introdução 03 1.2 Objetivo 04 2. Características da Substância 05 2.1 Ácido Acético 05 2.2 Hidróxido de Sódio 08

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA Departamento de Engenharia de Alimentos APOSTILA DE TRATAMENTO BIOLÓGICO DE RESÍDUOS Elaboração: Sílvia Pukasiewicz e Ana Cláudia Barana Ponta Grossa, agosto de 2009. SUMÁRIO 1 Potencial Hidrogeniônico (pH) 1 2 Alcalinidade total e acidez volátil 2 3 Teor de sólidos totais (ST) e voláteis (SV), sólidos suspensos totais (SST) e voláteis (SSV) e sólidos sedimentáveis (SS) 4 4

Bases2 imaginamos substâncias perigosas e corrosivas. Porém não sabemos que elas estão mais presentes em nosso dia-a-dia do que podemos imaginar. Alguns importantes exemplos referentes a isso são de que eles são componentes usuais de refrigerantes, alimentos, cosméticos, medicamentos, produtos de higiene, etc. São ainda indispensáveis em aplicações industriais, a tal ponto que a produção de ácido sulfúrico e soda cáustica de um país chega a ser um de seus indicadores do nível de…

ou soda cáustica (“alcali”) obtida no século VII pelos Árabes. O conceito de ácido e de base foi evoluindo ao longo do tempo, de acordo com os conhecimentos da época e também com a necessidade crescente de explicar fenómenos associados à acidez e à basicidade. Algumas das personagens, que ao longo dos tempos mais se destacaram no estudo e avanço do conhecimento nesta área, bem como as suas ideias encontram-se referidas nos parágrafos seguintes: Robert Boyle (Séc XVII), verificou que…

solução aquosa, e as bases são as substâncias que aumentam sua concentração do íon hidróxido em água. São substâncias químicas perigosas capazes de provocar estragos pelo seu poder de corrosão. Porém, estão presentes no cotidiano de todos nós, em alimentos, bebidas, produtos de higiene, remédios, cosméticos entre outros. Um indicador ácido-base é geralmente uma substância orgânica que apresenta a propriedade de alterar a sua coloração conforme o pH de acordo com o meio utilizado.…

neutralizado agia como uma “proteção contra mudanças abruptas na acidez e alcalinidade”. Esta resistência à mudança na concentração hidrogeniônica livre de uma solução foi então descrita por estes pesquisadores como “ação tamponante” (do inglês buffering). Seguindo esta constatação, em 1904, Fels mostrou que o uso de misturas de ácidos fracos com seussais (ou de bases fracas com seus sais) permitia a obtenção de soluções cuja acidez (ou basicidade) não era alterada pela presença de…

série do ensino Médio As atividades desenvolvidas foram: segurança no laboratório / materiais e vidrarias. Figura 3 - Normas de laboratório. Fonte: Elaborado pelos autores da proposta pedagógica. 21 4.3.1 Experimento – 1 Título: Determinação do teor de álcool na gasolina. Objetivo: Identificar a presença de álcool na gasolina e determinar a sua porcentagem. Introdução Água e gasolina são líquido praticamente imiscíveis ( não se misturam). Dessa forma há a formação…

nosso cotidiano é bem mais ampla e menos agressiva do que se costuma imaginar. São componentes usuais de refrigerantes, alimentos, remédios, produtos de higiene ou cosméticos. São ainda matérias primas indispensáveis em um vasto universo de aplicações industriais. O estudo de ácidos e bases tem sido feito a muitos anos e tem sido de grande valia para a determinação de caracteristicas de diversas substancias, como a concentração de ácidos e bases através de tecnica como a…

importante é o ácido clorídrico, que está presente no suco gástrico e é essencial no auxílio à digestão dos alimentos Os ácidos possuem sabor azedo, como o encontrado nas frutas cítricas ricas no ácido de mesmo nome. Já as bases possuem gosto semelhante ao do sabão (sabor adstringente). Mas, felizmente, há modos mais eficazes e seguros de identificar ácidos e bases do que o paladar.A acidez ou basicidade de uma solução está relacionada à sua concentração hidrogeniônica e uma maneira…

NaOH + H2O  Na+ + OH- Hidróxido de Amônio NH3OH + H2O  NH3+ + OH- pH (potencial de Hidrogênio) É uma medida da concentração de H+ em uma determinada solução. A escala de pH varia entre 0 e 14. Descreve o grau de acidez ou alcalinidade (basicidade) de uma solução. Quando um ácido dissocia-se, íons hidrogênio (H+) liberados em solução acidificam a solução. Ao contrário, quando bases (OH-) são liberadas o pH se eleva. Em se tratando de um organismo, qualquer modificação…