Relatorio de titulação de vinagre

BIOMEDICINA

Titulação

Disciplina: Química Analítica
Data da experiência: 18/11/2011.
Experiência: Determinação da acidez do Vinagre.

2011
Sumário

1. Parte Teórica 03
1.1 Introdução 03
1.2 Objetivo 04
2. Características da Substância 05 2.1 Ácido Acético 05 2.2 Hidróxido de Sódio 08 2.3 Fenolftaleína 11
3. Parte Experimental 14
4. Procedimentos 15 4.1 Preparo da solução de CH3COOH 15 4.2 Titulação 15
5. Formulas utilizadas 16
6. Resultados 23
7. Conclusão 24
8. Referências 25

Titulação de solução de ácido acético com solução de hidróxido de sódio

1. Parte Teórica

1.1 Introdução

O vinagre é um dos condimentos mais antigos e é utilizado no mundo inteiro. Há muitos anos ele vem sendo utilizado como preservativo (de pães e bolos), como agente de limpeza e como condimento.
O vinagre comercial consiste essencialmente numa solução diluída de ácido acético (com menores quantidades de outros componentes) e, é produzido pela oxidação bacteriana aeróbica (do gênero Acetobacter) do álcool etílico a ácido acético diluído, conforme indicado na reação que segue:

CH3 - CH2OH + O2 ---> CH3 - COOH + H2O

O ácido acético é um ácido fraco, monoprótico, cuja concentração ser determinada facilmente por titulação com uma solução de base forte, usando fenolftaleína como indicador.
Adicionam-se algumas gotas de fenoftaleína (indicador) e, gota a gota, com auxílio de uma bureta, acrescenta-se uma solução de hidróxido desódio de concentração previamente determinada. No momento em que o indicador mudar de cor (viragem do indicador), interrompe-se a titulação e lê-se o volume gasto de solução de hidróxido de sódio necessário para neutralizar o ácido acético presente no vinagre.Um indicador