Determinação De Acidez E Basicidade De Alimentos

fatores que afetam a solubilidade; II. Acidez e basicidade; Transformações exotérmicas e endotérmicas; Introdução a acidez e basicidade; Fenômenos químico e reação química; Leis Ponderais das reações químicas, Lavoisier e Proust; III. Estrutura da matéria, substâncias simples e compostas. Estrutura Atômica, Dalton, Rutherford, Thomsom, Bhor; Isótopos, Isótonos, Isóbaros; Transformações endotérmicas e exotérmicas Energia nos alimentos IV. Configuração…

JANAINA DOS SANTOS JANAINA W. DE BITTENCOURT MYLENA MOZER SUELEN DE BETTIO VANDERLÉIA PORTO DETERMINAÇÃO DO PH (POTENCIAL HIDROGENIÔNICO) CRICIÚMA 2014 JANAINA DOS SANTOS JANAINA W. DE BITTENCOURT MYLENA MOZER SUELEN DE BETTIO VANDERLÉIA PORTO DETERMINAÇÃO DO PH (POTENCIAL HIDROGENIÔNICO) Relatório apresentado à disciplina Química Experimental do curso de Farmácia

comercialização in natura dificultada a grandes distâncias, a solução e a produção de polpa congelada. As características físico-químicas como a medida do pH em determinados alimentos, fornece uma indicação do seu grau de deterioração, confirmada pela acidez ou basicidade desenvolvida (Macedo, 2001). A determinação da acidez fornece dados importantes na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. A indústria de polpa de frutas tem como objetivos a obtenção de…

CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E NUTRIÇÃO HUMANA ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 ACIDEZ E pH EM ALIMENTOS TERESINA-PI 2012 INTRODUÇÃO Segundo SALINAS (2002), os sucos são produtos homogeneizados ou não obtidos na primeira espremedura a frio ou quente exclusivamente dos frutos e hortaliças frescos, são limpos, maduros e sem casca. Os sucos industrializados utilizam conservantes…

irrevogável importância relativa ao teor de acidez em que o fluido salivar está entrelaçado. Enquanto que, se houver um aumento da acidez, possivelmente ocorrerão ferimentos da parede interna bucal, além de tornar-se mais suscetível à cárie; caso haja um aumento da basicidade da boca, o que tornará o meio salivar nutritivo para a proliferação bacteriana. Logo, é fato que, para uma melhor saúde bucal, é fundamental que haja um equilíbrio entre acidez e basicidade salivar, processo cuja…

1-Introdução Determinar o pH de uma substância significa, falar do potencial hidrogeniônico (quantidade de prótons H+) do mesmo, que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução aquosa. Sendo pH de 7 definido como neutro, temos as seguintes relações matemáticas para definição, de Acidez e alcalinidade: Quando pH < 7 significa acidez , vale salientar que quanto menor o número do pH, mais ácida é a solução aquosa. O pH é medido em escala logarítmica, o que…

2. Bases 9 3.1.2.1. Classificação das bases 9 4. Indicadores 11 4.1. Indicadores Sintéticos 12 4.2. Indicadores Naturais 13 4.2.1. Acidez do vinagre 13 4.2.2. Titulação 13 5. MATÉRIAIS E REAGENTES 14 5.1. Materiais 14 5.2. Reagentes 14 6. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 15 6.1. Experimento I - Identificação de Ácidos e Bases 15 6.2. Experimento II - Determinação da Acidez do Vinagre 15 6.3 Experimento III – 16 7. RESULTADOS E DISCUSSÕES 17 7.1. Experimento I 17 7.1.1. Conferência do pH 17…

o bioquímico dinamarquês Sörensen estabeleceu uma maneira conveniente de expressar a acidez utilizando o logaritmo negativo da concentração do íon hidrogênio: pH = - log [H+]. Ele chamou o expoente do íon hidrogênio representado pelo símbolo pH potencial de hidrogênio. O conceito de pH, a rigor, só se aplica a soluções aquosas e tanto mais diluídas estas forem. Caso houvesse a necessidade de calcular a basicidade do meio (pOH), utilizava-se a expressão pH + pOH = 14. Por isso da…

Universidade Federal do Ceará Curso Engenharia de Alimentos Relatório Prática n.7 Ácidos e Bases Aurenice M. Mota Trabalho apresentado como parte da avaliação de Química Geral 1 do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará, sob orientação da Profª Nadja Ricardo. Fortaleza 2010 Introdução Há um número muito grande de substâncias conhecidas. Para o estudo da química, se faz importante a reunião das substancias em grupos com propriedades…

tipos de substâncias mais presentes no cotidiano, seja nos laboratórios de química, nas indústrias (como componentes dos processos de fabricação ou integrando os produtos fabricados), na vida doméstica (como produtos de limpeza, por exemplo), nos alimentos (especialmente nas frutas), no interior das células (se constituindo na base da vida) ou nos fluidos (suco gástrico, sangue, seiva) dos organismos vivos. Por esta presença tão marcante, há muito tempo se procura descrever os ácidos e…