Determinação De Acidez E Basicidade De Alimentos

iodo/iodeto)_______________________________________________ 7 Prática nº 4: Fatores que alteram a velocidade de reação ____________________________________ 10 Prática nº 5: Fatores que deslocam equilíbrio químico (Princípio de Le Chatelier) ______________ 12 Prática nº 6: Determinação de Ka de ácidos fracos _________________________________________ 16 Prática nº 7: Solução tampão __________________________________________________________ 18 Prática nº 8: Hidrólise salina…

químico: Reversibilidade de reações químicas, constante de equilíbrio e formação do gás amônia Química orgânica: Principais funções orgânicas, nomenclatura e reconhecimento. Fenômeno da isomeria. Características dos compostos orgânicos (pontos de ebulição acidez e basicidade). Principais reações orgânicas Pilha e eletrólise: Relações entre as reações químicas e a corrente elétrica. Pilhas e cálculos de força eletromotriz. Eletrólise ígnea e aquosa. Quantidade de matéria envolvida…

energia de ativação e em consequência, aumenta o número de colisões efetivas e portanto a velocidade da reação também aumenta. Por este motivo, aumentamos a chama do fogão para cozinhar e utilizamos a geladeira para evitar a deterioração dos alimentos. Superfície de Contato A área de contato entre os reagentes também interfere na velocidade das reações químicas. Quanto maior a superfície de contato, maior o número de moléculas reagindo, maior o número de colisões eficazes e…

A industria de aromas e fragrâncias é hoje essencial à vida cotidiana do mundo todo. Praticamente não há um alimento no mercado que não tenha seu aroma melhorado artificialmente. Além dos cosméticos que tem sempre uma fragrãncia que nos atrai. Este estágio está sendo realizado na empresa Firmenich, primeira do mundo em fragrâncias finas e segunda em aromas. Muito tradiciona , foi fundada em 1895 em Genebra, na Suíça, por Philippe Chuit, um químico talentoso, em parceria com o…

ANALÍTICA EXPERIMENTAL ANÁLISES VOLUMÉTRICAS Aluno: Eduardo César Ferreira. Curso/Período: Engenharia de Alimentos/2014.1 RECIFE/2014 RESUMO O relatório a seguir aborda uma série de doze práticas conduzidas quantitativamente por métodos volumétricos de análise dos mais variados tipos de amostras. Sendo assim, os experimentos aqui demonstrados referem-se à identificação de determinação da quantidade de componentes-chave em cada uma das práticas PALAVRAS-CHAVE: análise, volumetria,…

UNINORTE - CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE ESCOLA DE SAÚDE CURSO: FARMÁCIA - FAN06S1 DISCIPLINA: CONTROLE DE QUALIDADE EM FÁRMACOS, ALIMENTOS E ANÁLISES CLÍNICAS. RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Manaus, Am. Junho/2014 Alessandra Gonzaga Golçalves Gerlane Reis Cunha Ruth Helena Palma de Souza Vanessa Monteiro Teixeira Controle de Qualidade Microbiológico Manaus – Am Junho/2014 1 INTRODUÇÃO O uso de produtos para cuidados com a pele e cabelo não é

subjetividade em determinar a mudança de cor, os indicadores de pH não são aconselháveis para determinações precisas do valor do pH. Um medidor de pH, denominado pH metro, é frequentemente usado em aplicações onde são necessárias um maior rigor na determinação do pH da solução. Os indicadores de pH são frequentemente utilizados em titulações, na Química Analítica. Na Bioquímica pode ser utilizados com o objetivo de determinar a extensão de uma reação química. Ácidos são substâncias que…

Introdução Teor de Umidade e atividade de água de alimentos O teor de água é de grande importância na produção de alimentos, pois têm influência direta no controle da taxa de deterioração por microrganismos e reações enzimáticas e químicas que ocorrem durante a armazenagem (FELLOWS, 2006). A umidade pode ser expressa em base úmida ou base seca, a determinação desse fator é de grande importância para definir a estabilidade, qualidade e composição dos alimentos, podendo afetar a…

enriquecido que permita ao professor abordar, em um primeiro momento, a relação deste alimento, presente no cotidiano dos alunos, com o combate à desnutrição e à deficiência do íon ferro. Em seguida, utilizar as reações derivadas da verificação qualitativa da presença de íons ferro e cálcio no leite como um meio para introduzir conceitos químicos como, por exemplo, reação química, solubilidade, acidez, basicidade e equilíbrio químico. A escolha dos dois íons se deve à facilidade na…

Tecnologia de Alimentos Disciplina TAL 463 (2+2) I e II Controle da Água e das Condições Higiênicas de Processamento em Indústrias de Alimentos Nélio José de Andrade Roberta Torres Careli Gislene Regina Fernandes Fevereiro de 2004 1 Higiene Industrial Assunto : Apresentação do curso TAL 463 P –(Práticas) Os assuntos de aula prática serão abordados em três tópicos: 1. Controle e tratamento da água na indústria de alimentos Características físico-químicas Avaliação: - Dureza:…