Determinaçao De Acido Ascorbico

formulação de barra de cereais de alto teor protéico e vitamínico, à base de proteína de soja texturizada, gérmen de trigo e aveia, enriquecida de ácido ascórbico e acetato de α-tocoferol. As matérias-primas e a formulação final da barra de cereais foram submetidas a análises para caracterização e três formulações, variando o teor de ácido ascórbico, foram avaliadas quanto à preferência sensorial e intensidade ideal de doçura e acidez. A proteína de soja texturizada utilizada…

DETERMINAÇÃO DE FOSFATO - Método do Ácido Ascórbico I- Materiais e Reagentes - Equipamentos e vidrarias Balões volumétricos de 100 mL Erlenmeyers de 250 mL Pipetas volumétricas Pipetas graduadas Bureta Pera Espectrofotômetro - Regentes necessários H2SO4 5 eqg/L Solução tartarato antimonial de potássio Solução molibidato de amônio Ácido Ascórbico 0,1 mol/L Reagente combinado Solução padrão de fosfato Água destilada II- Procedimento experimental - Preparo do ácido ascórbico Pesou-se…

DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM BANANA (Musa spp.) E TOMATE (Solanum lycopersicum). NASCIMENTO, M. B. ¹; SANTOS, M. P. F.²; SILVA, N. M.3; BARRETO, C. L. R.4; SOUZA JUNIOR, E. C.5 ¹ Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: manuelabarreto_n@hotmail.com; ² Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: mateuspfloress@outlook.com 3 Discente da graduação em Engenharia Ambiental, UESB – Campus Itapetinga,…

encontram-se ácido ascórbico e numerosos compostos fenólicos (ARAÚJO, 1995; FENNEMA, 1996; SOARES, 2002; KITTS, 1994). 1. Introdução Diferentes métodos são utilizados para caracterizar a capacidade antioxidante de alimentos; entretanto, nenhum é universal (PRIOR et al., 2005). 1. Introdução O método TEAC (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity / Capacidade Antioxidante Equivalente ao Trolox) avalia a capacidade da amostra de absorver o radical 2,2`-azinobis…

água na produção de néctar???) 13 3.1.3. AÇÚCAR 14 3.1.4. ÁCIDOS ORGÂNICOS 14 3.1.4.1. Ácido cítrico 14 3.1.4.2. Ácido ascórbico 15 3.2. Processamento 15 3.2.1. DIAGRAMA DE BLOCOS DO PROCESSAMENTO DE NÉCTAR DE FRUTA. 16 3.2.1.1. Tanque com agitação 16 3.2.1.1.1. Polpa 17 3.2.1.1.2. Açúcar 17 3.2.1.1.3. Ácidos orgânicos 17 3.2.1.2. Homogeneização 18 3.2.1.3. Desaeração 18 3.2.1.4. Tratamento térmico 18 4. néctar de pêssego 20 4.2. DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE DA PLANTA 20 4.3.…

Determinação de Fosfatos numa água por espectrofotometria Determinação de Fosfatos numa água por espectrofotometria Relatório realizado por: Catinile Monteiro nº 4 Juliana Marques nº 11 12º G Relatório realizado por: Catinile Monteiro nº 4 Juliana Marques nº 11 12º G Índice Resumo ------------------------------------------------------------------------------------------ página 3 1. Fundamento Teórico --------------------------------------------------------------- página 4

óxido-redução Determinação de ácido ascórbico (vitamina C) por iodometria em comprimidos de vitamina C INTRODUÇÃO A vitamina C ou ácido ascórbico é facilmente oxidado ao ácido dehidroascórbico: O O CH2OHCHOH(CH((OH) C=C(OH)(C=O(CH2OHCHOH(CH(CO(CO(C=O + 2H+ + 2e- O iodo é um oxidante de poder moderado de tal modo que oxida o ácido ascórbico somente até ácido…

TEOR DE ÁCIDO ASCÓRBICO DA CASCA E POLPA DE MANGA COMUM (MANGIFERA INDICA) 1Alunos de Graduação de Tecnologia Agroindustrial – Alimentos – UEPA. EMAIL: 1 INTRODUÇÃO A manga é uma fruta originária da Índia e cultivada há 4.000 anos. O primeiro país do ocidente a conhecer a manga foi Portugal, na época em que a expansão naval portuguesa chegou até o sudeste Asiático. Os portugueses foram os responsáveis pela disseminação da cultura, inicialmente na África, e em seguida no Brasil,

Pampa Campus Bagé Curso Engenharia de Alimentos Titrimetria de Oxi-redução - Iodometria Determinação de vitamina C Bagé, 19 de abril de 2013. Introdução: A vitamina C, também conhecido como ácido ascórbico, é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, facilmente oxidado pelo calor. O ácido ascórbico tem a propriedade de ceder e receber elétrons, o que lhe confere um papel essencial de antioxidante. É a…

DE CONTAMINANTES AMBIENTAIS Determinação de FOSTATOS EM ÁGUAS 1- INTRODUÇÃO O Fósforo ocorre em águas naturais e em efluentes geralmente na forma de fosfatos de vários tipos (ortofosfatos, piro e metafosfatos e polifosfatos), bem como fosfatos orgânicos. As formas podem estar solúveis ou em partículas ou em corpos de organismos aquáticos. Nos processos analíticos, deve-se converter a forma do fósforo de interesse em fosfatos solúveis e a posterior determinação colorimétrica…