Determinação Do Teor Ascórbico

fibra bruta, cinzas e carboidratos) e o teor de vitamina C da fruta e da barra elaborada, além de efetuar-se análise sensorial e determinação do valor calórico da barra. As análises de pH, acidez e °Brix foram realizadas somente na fruta. A barra de cereal apresentou resultados de 12,24% de umidade, 6% de lipídios, 1,75% de fibra, 3,06% de cinzas, 17,1% e 59,95% de proteínas e carboidrato, respectivamente, além de um aporte calórico de 361,8kcal/100g e um teor de vitamina C de 57,23mg%.…

caulículo, diâmetro longitudinal e transversal, aparência, coloração, acidez titulável, sólidos solúveis, pH e teor de ácido ascórbico Pelos resultados obtidos pode-se verificar que as cabeças de alface da variedade ‘americana’ possuem dimensões e massa fresca variável por cabeça, coloração uniforme, ligeiras variações nos teores de acidez titulável, pH, sólidos solúveis e teor de ácido ascórbico, mostrando que as alfaces comercializadas em Ituverava/SP apresentam boa aparência e…

fundamental. Este trabalho teve o objetivo de desenvolver um suco misto composto por uma hortaliça (couve) e duas frutas (maracujá e laranja), determinar compostos fenólicos, ácido ascórbico, carotenoides e avaliar a sua aceitabilidade. O resultado mostrou 23,7mg/100mL de compostos fenólicos totais, 9,40mg/100g de ácido ascórbico e 0,61mg/100g de carotenóides totais. A análise sensorial revelou ótima aceitação. Com esses resultados conclui-se que suco teve ótima aceitação sensorial,…

recentes mostram que a concentração máxima de acido ascórbico em tomate ocorreu antes da maturação. Já nos caratenoides das cenouras não observou influencia significativa da fase de maturação, mas variou com a diversidade. Pesquisas também observaram grande variação, no teor de acido ascórbico e vitamina A, entre os locais de colheita. Já nas fontes de vitaminas de origem animal, mecanismos de controle biológico e dieta influenciam o teor de vitaminas. A suplementação dietética…

VOLUMETRIA DE ÓXIDO-REDUÇÃO: DETERMINAÇÃO IODIMÉTRICA DE DIPIRONA EM PRODUTOS FARMACÊUTICOS Data da aula experimental: 03/06/2014 Data da entrega do relatório: 14/06/2014 1. INTRODUÇÃO A oxidação é um processo que resulta na perda de um ou mais elétrons, enquanto a redução resulta no ganho de um ou mais elétrons por uma espécie química. Os dois processos acontecem simultaneamente. A titulometria de óxido

Custo. Determinação do ponto de fusão: cada substancia química tem um ponto de fusão. Densidade Relativa: líquidos. Índice de refração: todo aumento de refração vai indicar diluição fraudulenta, qnto maior a diluição, maior o índice de refração. Pesquisa de Impurezas: Os ensaios podem ser quantitativos ou semi-quantitativos. A principal fonte de contaminação é o processo de produção de matéria prima. (INORGÂNICAS)Ensaios quantitativos: EX: Método gravimétrico:…

RESUMO No experimento relatado procurou-se determinar o teor de vitamina c encontrado em uma amostra de comprimido efervescente comercial, adquirido em uma farmácia. Foi utilizada a técnica de titulação iodométrica direta. INTRODUÇÃO A vitamina C ( ácido ascórbico), é um material branco, hidrossolúvel e cristalino, possui fórmula química C6H8O6, massa molar 176.13 g/mol, densidade 1.65 g/cm3, ponto de fusão 190 - 192°c pertence a um grupo orgânico chamado de lactonas, é uma…

● Determinação do Teor de Vitamina C – Titulação por oxi-redução utilizando iodo (iodimetria) Nesse experimento será utilizada uma titulação de oxi-redução para se determinar a quantidade de vitamina C (ácido ascórbico) em alguns produtos alimentícios, para isso uma alíquota de cada produto. O método que será usado nesse experimento é chamado de iodimétrico e baseia-se na conversão de iodo molecular em íon iodeto, de acordo com a semi-reação: I2(aq) + 2 e- → 2 I- (aq) O…

áreas da indústria, principalmente a farmacêutica. Uma das determinações mais clássicas empregando a Iodometria (titulação em que se utiliza Iodo como titulante) consiste em determinar o teor de ácido ascórbico (vitamina C) em tabletes vendidos comercialmente ao público em geral. O ácido ascórbico ou L-ascórbico é um composto químico branco cristalino de fórmula C6H8O6 também é conhecida como vitamina C, sua estrutura molecular pode ser representada na figura abaixo. (figura 1) O…

como na elaboração de doces, caldas, geléias e conservas. O processamento da polpa do abacaxi resulta na formação de resíduos como cascas, talos, coroas e cilindros, que, comumente, são dispensados. Entretanto os maiores teores de nutrientes, como açúcares, pectina, teores de fibras, proteínas, vitaminas estão presentes na casca em quantidades elevadas (BOTELHO, 2002), assim como Godim et al (2005), em sua pesquisa sobre a composição nutricional das cascas de frutas, comprovou…