Determinação Do Teor Ascórbico

variabilidade, que pode ser avaliada sistematicamente, por meio de ferramentas estatísticas [Vissoto et al., 2007]. Em geral, a aplicação dos estudos estatísticos permite a avaliação da estabilidade do processo, a avaliação da distribuição normal e a determinação da capacidade. Para um processo ser considerado estatisticamente estável, os pontos nos gráficos de controle devem distribuir-se aleatoriamente em torno da linha média, sem que haja padrões de variação, como tendências…

caracterização nutricional de um alimento um trabalho utilizando metodologias adequadas de análises deve ser realizado. Estudos indicam que os cogumelos são alimentos com elevado valor nutritivo, pois apresentam alto teor de proteínas e fibras alimentares, além de conterem baixo teor de lipídeos. Mas muito pouco se sabe a respeito da qualidade dos co­gumelos comestíveis cultivados no Brasil, especialmente com respeito ao valor nutricional. Palavras-chave: cogumelo; valor nutricional;…

elaborados a partir de preparados sólidos (PSR), foram determinados os teores de ácido ascórbico (AA) e de sólidos solúveis totais (SST), a acidez total titulável (ATT) e o pH. O teor de AA dos SPC variou de 17,25mg% a 62,40mg% (p = 0,05). Duas amostras apresentaram teor de AA inferior ao mínimo estabelecido pela legislação. Para os refrescos elaborados a partir dos PSR, o teor de AA variou entre 0,67mg% e 32,00mg% (p = 0,05). O pH e o teor de SST mantiveram-se constantes, enquanto que a…

legislação, através de métodos analíticos que sejam precisos e exatos e, de preferência, oficiais. Pesquisa: é utilizada para desenvolver ou adaptar métodos analíticos exatos, precisos, sensíveis, rápidos, eficientes, simples e de baixo custo na determinação de um dado componente do alimento 5) AMOSTRAGEM E PREPARO DA AMOSTRA Quando se propõe analisar determinado alimento, se faz necessário tomar uma parte deste que apresente a composição química média do material como um todo, que…

FUNDAÇÃO DO ABC FACULDADE DE MEDICINA DO ABC DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM COMPRIMIDOS EFERVESCENTES E TEOR DE H2O2 EM ÁGUA OXIGENADA COMERCIAL Santo André 16 de abril de 2014 FUNDAÇÃO DO ABC FACULDADE DE MEDICINA DO ABC DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM COMPRIMIDOS EFERVESCENTES E TEOR DE H2O2 EM ÁGUA OXIGENADA COMERCIAL Relatório apresentados a disciplina de Química Analitica II, do curso do segundo ano de Fármacia Noturno. Experiência realizada de 16 de abril de 2014

ANA PAULA MARQUES LORRAINE MOREIRA DE LIMA NATÁLIA AUGUSTO MARINHO PAULA NEVES DETERMINAÇÃO DO FERRO TOTAL NA ÁGUA Anápolis /Setembro, 2013 ANA PAULA MARQUES LORRAINE MOREIRA DE LIMA NATÁLIA AUGUSTO MARINHO PAULA NEVES DETERMINAÇÃO DO FERRO TOTAL NA ÁGUA Trabalho Curricular do Curso de Farmácia.

dos maiores pólos mundiais de produção de suco de fruta, com destaque para o suco de laranja em que o país é o maior produtor e exportador Mundial. O suco de laranja é considerado uma das melhores fontes de vitamina C também chamada de ácido ascórbico. E além da vitamina C, o suco de laranja possui outros importantes nutrientes, por exemplo, a cada 200 ml de suco fornecem 40 mg de vitamina C, 44 microg de ácido fólico, 190 mg de potássio e 15 mg de flavonóides. A vitamina C é…

mais consumidas no mundo, a pimenta malagueta está presente na culinária brasileira há mais de 500 anos. A crescente procura do mercado interno e externo pelas pimentas provocou a expansão da área cultivada em vários estados brasileiros. Seus teores de vitamina C são superiores aos encontrados no pimentão e demais olerícolas. Obteve-se a caracterização físico-química da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) in natura e processadas em conserva e, definiu-se, se após o…

Determinação de compostos bioativos, atividade antioxidante e composição química de frutos do Cerrado Brasileiro 2 INTRODUÇÃO Frutas nativas e exóticas Pouco conhecidas Subexploradas Potencial agroindustrial Fonte de renda para população local 3 INTRODUÇÃO Características sensoriais únicas ↑ [nutrientes] Frutas tropicais ↑ consumo Saúde Propriedades terapêuticas ↑ interesse em pesquisas 4 INTRODUÇÃO Caracterização físico-química…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO CARLOS Centro de Ciências Agrárias - Araras SP Engenharia Agronômica DTAiSER - Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio Economia Rural DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C em sucos artificiais concentrados Prof. Dr. XX Bioquímica Araras Janeiro/2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO...........................................................................3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA...................................................3 MATERIAL E