A IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DOS COGUMELOS COMESTÍVEIS E SEUS BENEFÍCIOS.

Grupo Educacional - Kroton
Universidade de Cuiabá – UNIC
Prof. Msc. Fernanda P. Schults

CURSO: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DISCENTE: KÁLITA DE ARAÚJO LIMA

TEMA: FUNGOS

TÍTULO: A IMPORTÂNCIA NUTRICIONAL DOS COGUMELOS COMESTÍVEIS E SEUS BENEFÍCIOS.

Resumo
O objetivo desse trabalho foi descobrir se possuem e quais são os tipos de nutrientes os cogumelos comestíveis e quais são os benefícios em comê-los. Os cogumelos têm sido tratados como uma iguaria e podem ser apreciados tanto pelas suas características gastronômicas, conferindo sabor e aroma, como também pelo seu valor nutricional. Para a caracterização nutricional de um alimento um trabalho utilizando metodologias adequadas de análises deve ser realizado. Estudos indicam que os cogumelos são alimentos com elevado valor nutritivo, pois apresentam alto teor de proteínas e fibras alimentares, além de conterem baixo teor de lipídeos. Mas muito pouco se sabe a respeito da qualidade dos co­gumelos comestíveis cultivados no Brasil, especialmente com respeito ao valor nutricional.

Palavras-chave: cogumelo; valor nutricional; fungos comestíveis.

Sumário

Introdução ............................................................................................................................ 02
Materiais e Métodos ............................................................................................................. 03
Valor Nutricional .................................................................................................................. 04
Benefícios ............................................................................................................................. 05
Conclusão ............................................................................................................................. 08
Referências ........................................................................................................................... 08
Anexos