Determinação Do Teor Ascórbico

solúveis: Determinadas em triplicata por leitura direta em refratômetro; Teor de ácido ascórbico: determinado por titulometria com solução de 2,6 dicloro-fenol-indofenol de sódio em alicota de geleiada diluída em acido oxálico 0,5%; Umidade: determinado em balança determinadora de umidade, por radiação infravermelha; Cinzas: Determinadas através de incineração das triplicatas das geleiadas Proteínas: Determinado através do teor protéico determinado pela multiplicação do conteúdo de…

0100-4042 Article Quím. Nova vol.31 no.5 São Paulo 2008 pdf in Portuguese http://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422008000500039 ARTIGO Article in xml format Article references How to cite this article Determinação simultânea dos ácidos orgânicos tartárico, málico, ascórbico e cítrico em polpas de acerola, açaí e caju e avaliação da estabilidade em sucos de caju Curriculum ScienTI Automatic translation Send this article by e-mail Indicators Simulataneous…

alimentos contêm grande concentração de compostos bioativos que possuem como função fisiológica, a ação contra radicais livres (AVELLO; SUWALSKY, 2006). 1. Introdução Entre os produtos naturais com atividade antirradical livre, encontram-se ácido ascórbico e numerosos compostos fenólicos (ARAÚJO, 1995; FENNEMA, 1996; SOARES, 2002; KITTS, 1994). 1. Introdução Diferentes métodos são utilizados para caracterizar a capacidade antioxidante de alimentos; entretanto, nenhum é…

CARACTERIZAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRA DE CEREAIS FUNCIONAL DE ALTO TEOR PROTÉICO E VITAMÍNICO1 Daniela G.C. FREITAS2,*, Roberto H. MORETTI2 RESUMO Barras de cereais foram introduzidas no mercado há cerca de uma década como alternativa “saudável” de confeito. Concomitantemente, alimentos como a soja, ricos em vitaminas e minerais e com propriedades antioxidantes vêm recebendo grande aplicação em produtos de alegação funcional, pois previnem contra doenças cardiovasculares e…

ácidos cinâmico, cafeico, ferúlico e cumárico, a quercetina, a crisina e o canferol3. Os estudos realizados por Tomás-Barberán et al3 demonstraram ainda que a presença de determinados flavonóides pode constituir uma importante ferramenta para a determinação da origem floral e geográfica do mel. Assim, por exemplo, a análise de flavonóides no mel de laranjeira revelou a presença de um flavonóide característico, a hesperitina. Este composto pode, deste modo, funcionar como indicador da…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA – UFSM CENTRO DE EDUCAÇÃO SUPERIOR NORTE – RS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS E AMBIENTAIS GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AMBIENTAL DISCIPLINA DE QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA DETERMINAÇÃO DE TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE Colaboradores: Daiana Correa, Giovanna Angelina Machado, Larissa do Amaral da Silva, Paula Elisabete Streck Frederico Westphalen, RS, Brasil 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO

ácidos cinâmico, cafeico, ferúlico e cumárico, a quercetina, a crisina e o canferol3. Os estudos realizados por Tomás-Barberán et al3 demonstraram ainda que a presença de determinados flavonóides pode constituir uma importante ferramenta para a determinação da origem floral e geográfica do mel. Assim, por exemplo, a análise de flavonóides no mel de laranjeira revelou a presença de um flavonóide característico, a hesperitina. Este composto pode, deste modo, funcionar como indicador da…

sólidos solúveis em ºbrix a 20ºC, mínimo 5; acidez total em ácido cítrico, mínimo 0,15g/100g; açúcares totais, máximo 15g/100g; ácido ascórbico, mínimo 40mg/100g. Para o suco tropical de goiaba não adoçado os parâmetros são: sólidos solúveis em ºbrix a 20º C, mínimo 6; acidez total em ácido cítrico, mínimo 0,30g/100g; açúcares totais, máximo 15g/100g; ácido ascórbico, mínimo 300mg/100g. Para o suco de maracujá: sólidos solúveis em ºbrix a 20º C, mínimo 6; acidez total em ácido…

Experimento 2: Determinação de Fosfato em uma amostra de refrigerante empregando um método colorimétrico. Acsa Carolina A. Magrini, 8939613Evelyn de Lara Rodrigues, 9039531Noturno São Paulo, 18 de setembro de 2014 Experimento 2 Determinação de Fosfato em uma amostra de refrigerante empregando um método colorimétrico. 1 Resumo Foi proposto aos alunos o método colorimétrico para quantificar o teor de fosfato em uma amostra de refrigerante e uma de água (sendo que esta última, cada…

Eclética Química Print version ISSN 0100-4670 Eclet. Quím. vol.27 no.special São Paulo 2002 http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200032 Determinação e distribuição de ácido ascórbico em três frutos tropicais Determination and distribution of ascorbic acid in three tropical fruits Ruth Sales Gama de AndradeI,II; Maria Celeste Teixeira DinizII; Eduardo Almeida NevesII; Joaquim Araújo NóbregaII IEscola Técnica Federal de Sergipe - 49035-600 - Aracaju - SE - Brasil…