Determinação do teor de açúcar em bebidas comerciais por densidade

Determinação do teor de açúcar em bebidas comerciais por densidade Introdução O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Na culinária "açúcar" costuma se referir à sacarose, identificando outros açúcares por seus nomes específicos (glicose, frutose etc.). A produção e o comércio de açúcar influenciou a história De várias maneiras. OBJETIVO Este experimento tem como objetivo determinar o teor de açúcar em bebidas comerciais. Determinando uma curva padrão com determinados percentuais de teor de sacarose para através da densidade conseguirmos determinar o teor de açúcar em algumas amostras de bebidas comerciais assim através de comparação determinarmos o teor de açúcar que constam nelas. Resultados e Discussão 1-verificamos a consistência dos nossos dados determinando uma curva padrão com pontos de 0 a 9(com porcentagens de 0%%, 3%, 6%,8%,10%,12%,14%,17%,20%) e apartir dela comparar com os resultados das densidades das amostras e analisando as informações fornecidas pelos fabricantes. Gráfico com as densidades (regressão linear) Tabela com as massas ml(g) % Sacarose Massa açúcar Volume balão (mL) massa 10 mL (g) Amostra massa 10 mL (g) P0 0 0 50 10,0228 P1 3 6,0778 200 10,2012 P2 6 12,0038 200 10,5456 P3 8 15,9973 200 10,253 P4 10 5,0039 50 10,5929 P5 12…

estabelecimento na cidade de São Lourenço da Mata. Foram analisados os seguintes parâmetros no caldo de cana: pH, volume, Brix, acidez sulfúrica e açúcares redutores totais (ART). Após a preparação do mosto, adição das leveduras e do processo fermentativo, duração de aproximadamente 24 horas, foram repetidas as análise realizadas para o caldo de cana, com exceção do teste para ART, sendo este trocado pelo teste do teor alcoólico. A parti dos resultados obtidos em cada analise e das…

volume, Acidez Sulfúrica e ART (Açúcares Redutores Totais); Analisar no final do processo fermentativo (vinho): pH, grau Brix, volume, Acidez Sulfúrica e Teor Alcoólico ; Realizar a comparação entre os valores obtidos nos parâmetros citados acima, do mosto (inicio) e do vinho (final). 2.Introdução A fermentação alcoólica é um processo anaeróbio de transformação de uma matéria em outra com a finalidade de obtenção de energia. Este meio de…

OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR MANAUS 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS JANAÍNA SANTOS BARRONCAS OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR MANAUS 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. Situação da produção de etanol no Brasil 4 1.2. Principais vertentes do Brasil na produção de etanol 4 1.2.1. Cachaça 4…

DEDICATÓRIA RESUMO Este trabalho diz respeito à determinação do teor alcóolico das bebidas alcóolicas mais consumidas no Brasil, a cerveja, que é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada, a cachaça que é obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar e o vinho obtido pela fermentação alcoólica de mosto de uva sã, fresca e madura, bebidas…

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE AÇÚCAR EM ALIMENTOS E BEBIDAS Autor: António José M. A. Ferreira Técnica: Refractometria - Métodos Instrumentais. Conteúdos: Refractometria, Refracção, Índice de Refracção, Açúcar, Concentração % (m/m). Introdução: Uma grande variedade de produtos alimentares contém açúcar (sacarose - C12H22O11) na sua composição .Os sumos de fruta, refrigerantes, colas, néctares, concentrados de fruta, são constituídos principalmente por uma fase líquida contendo…

5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM CINZAS 13 3.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA…

Lista de exercícios 1- Bromatologia – 2012.2 1) Uma amostra de farinha de trigo foi analisada para conhecer o seu teor de cinzas. A análise foi repetida quatro vezes e resultaram nos seguintes valores em % (m/m) de cinzas 1,65; 1,59; 1,81 e 1,67,. Calcule o valor médio, o desvio padrão e coeficiente de variação. 2) A análise físico-química da amostra de macarrão instantâneo apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas…

4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7 4.1. DETERMINAÇÃO DE GLICÍDIOS REDUTORES (GLICOSE) 7 4.2. DETERMINAÇÃO DE GLICÍDIOS TOTAIS (NÃO REDUTORES), AÇÚCAR INVERTIDO. 7 5. CONCLUSÃO 10 6. REFERÊNCIAS 11 1. INTRODUÇÃO Os glicídios são constituintes orgânicos vitais para os seres vivos e formam a fonte primária de energia para os seres humanos. Estes são divididos em açúcares redutores e não redutores. Os açúcares redutores ou monossacarídeos são aqueles capazes de reduzir os íons férrico ou…

etílico de cana-de-açúcar e os possíveis reaproveitamentos dos resíduos resultantes do sistema Claudio Cezar Meneguetti1 (FECILCAM) silvana_mez@hotmail.com Silvana Mezaroba2 (FECILCAM) ccmeneguetti@hotmail.com Profa. Dra. Andréa Machado Groff3 (FECILCAM) andrea_groff@hotmail.com Resumo: Este trabalho tem como função fornecer as informações necessárias ao perfeito conhecimento das operações unitárias da produção do álcool de cana-de-açúcar, objetivando a otimização dos processos…