Obtenção de Etanol

UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS

OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR

MANAUS
2015
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS
PROCESSOS BIOTECNOLÓGICOS

JANAÍNA SANTOS BARRONCAS

OBTENÇÃO DE ETANOL A PARTIR DE CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR

MANAUS
2015
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4
1.1. Situação da produção de etanol no Brasil 4
1.2. Principais vertentes do Brasil na produção de etanol 4
1.2.1. Cachaça 4
1.2.2. Biocombustível 5
2. OBJETIVOS 6
2.1. Objetivo geral 6
2.2. Objetivos específicos 6
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO 7
3.1. Preparação do Mosto 7
3.2. Preparação do Inóculo 7
3.3. Fermentação 7
3.4. Determinação do Brix Aerométrico (Teor de Sólidos Solúveis) 8
3.5. Determinação de Açúcares Redutores Totais (ART) 8
3.6. Determinação do Teor de Açúcares Redutores Residuais (ARR) – Vinho 10
3.7. Determinação do Teor Alcoólico do Vinho 10
3.8. Cálculo do Rendimento Teórico 11
4. CONCLUSÃO 13
5. REFERÊNCIAS 14

1. INTRODUÇÃO

1.1. Situação da produção de etanol no Brasil
A introdução da produção de cana-de-açúcar no Brasil data do século XIV, início do período colonial. Já em meados do século XVII, o Brasil tornou-se o maior produtor de açúcar de cana do mundo, na época destinado ao abastecimento da Europa, num ciclo que durou 150 anos (RODRIGUES E ORTIZ, 2006).
Hoje, 55% da colheita da cana-de-açúcar do Brasil, em área de 4,4 milhões de hectares (= 5,7% da área cultivada no Brasil), é aproveitada para a produção do etanol, tendo aumentado muito desde 2001. O Brasil é o segundo maior produtor e consumidor de etanol (com 35%), logo atrás dos Estados Unidos com 37% (XAVIER, 2007). Com 62% e crescente tendência, o Estado de São Paulo ocupa o primeiro lugar na produção de etanol no Brasil (OLIVÉRIO, 2008).
A tecnologia de produção de