Controlo Da Qualidade Do Peixe

.............................. 11 Bibliografia........................................................................................................ 12 3 INTRODUÇÃO O peixe é um recurso alimentar muito importante na Europa e em todo o mundo. Este, sendo congelado, mantém o mesmo sabor e o mesmo valor nutritivo do peixe fresco, tendo a vantagem de ser um alimento microbiologicamente seguro. Cada vez mais se incentiva ao seu consumo pois, este contribui para um bom…

MM DISTRIBUIDORA – DE PEIXES Trabalho da disciplina de Planejamento Estratégico, ministrado pela Professora Carla Weber do curso de Engenharia de Produção Agroindustrial 7° semestre da Universidade do Estado de Mato Grosso. BARRA DO BUGRES - MT Dezembro/2014 1 Introdução O crescimento da população e a tendência da mesma na busca de alimentos saudáveis e recomendado pela saúde humana faz com que a procura do peixe vem aumentando nos últimos anos. O hábito alimentar

265 719 831 w w w . a m b i c a r e . c o m – E MAIL: a m b i c a r e @ a m b i c a r e . c o m ABCDE ABCDE MINAMATA – CASE STUDY 1 DEFINIÇÃO DA DOENÇA DE MINAMATA Desordem neurológica causada pela ingestão de grandes quantidades de peixe e/ou marisco contaminado com metilmercúrio por dois efluentes industriais em Minamata e em Niigata, Japão. A doença de Minamata tem atraído a atenção de académicos internacionais não só pela sua seriedade mas também pelo seu padrão fora do comum.

características necessárias de qualidade de água para consumo, como está descrito no Decreto nº 236/98 de 1 de Agosto, de forma a que não exista qualquer tipo de contaminação com os géneros alimentícios. Uma boa qualidade da água passa pela ausência de agentes biológicos patogénicos, substâncias tóxicas e sem grandes quantidades de substâncias orgânicas e minerais. De qualquer forma, deverão ser efectuadas análises e registos periódicos, para assegurar que a qualidade da água se mantém…

CONTROLO DA QUALIDADE Ferramentas da Qualidade – Trabalho de grupo Curso de Arte e Multimédia/ Design 2º Semestre – 1º Ciclo Ano lectivo 2007/2008 Docente: José Carlos Marques Discentes: Ana Pedro – nº 2068207/ Encarnação Sousa – nº 2035507/ Márcia Raquel de Faria – nº 2037307/ Nícia Raquel Santos – nº 2018207 ___________________________________________________________________ Ferramentas da Qualidade As técnicas da qualidade constituem ferramentas essenciais para a Melhoria da…

utilização de objetos/ meios contaminados para manusear alimentos, a utilização de culinárias de risco, como o uso de carne picada/ desfiada que obriga a cuidados redobrados e a um maior conhecimentos da origem dos produtos, para garantir a sua qualidade, e, por último, a rotatividade do pessoal, a utilização de pessoal extra em alturas de maior movimento pode levar a que pessoas sem as habilitações necessárias lidem com produtos para os quais é necessário ter certos cuidados.…

tempo, Ishikawa as organizou especificamente para aperfeiçoar o Controle de Qualidade Industrial na década de 60. Talvez o alcance maior dessas ferramentas tenha sido a instrução dos círculos de controle de qualidade (CCQ). Seu sucesso surpreendeu a todos, especialmente quando foram exportados do Japão para o ocidente. Esse aspecto essencial do gerenciamento de qualidade foi responsável por muitos dos acréscimos na qualidade dos produtos japoneses, e posteriormente muitos dos produtos e…

GESTÃO DA QUALIDADE AS FERRAMENTAS BÁSICAS DA QUALIDADE Trabalho Elaborado por: Nuno Miguel Baptista Teixeira Licenciatura: Gestão e Engenharia Industrial Aluno n.º A21002142 Docente: Prof. Dr.º Luís Soveral Universidade Lusófona do Porto, 30 de Setembro de 2012 Índice Introdução……………………………………………………………………………...2-3 Fluxograma…………………………………………………………………………..4-5 Diagrama de Pareto……………………………………………………………………5-9 Diagrama de Causa-Efeito (Ishikawa)……………………………………………10-11 Diagrama de Barras

Ferramentas de Qualidade As Sete Ferramentas Básicas de Qualidade são uma designação dada a um jogo fixo de técnicas vívidas identificado como sendo muito útil em assuntos diagnosticando relacionado a qualidade. Elas são chamadas básicas porque são suficientes para pessoas com pouco treinamento formal em estatística, e porque podem ser usadas para resolver a maioria de assuntos relacionados à qualidade. 1-Diagrama de Pareto O diagrama de Pareto é um gráfico de colunas que ordena…

Hepatites Moderados potencialmente expansivos Listeria Salmonella spp E. Coli Moderados ligeiramente expansivos Bacillus Cereus Clostridium perfringens S. Aureus Alimentos mais responsáveis Produz toxina sensível ao calor • Peixe fumado ou em salmoura, presuntos crus e enchidos de carne; Anaérobio restrito • Conservas industriais - tratamentos térmicos mal calculados, ou mal aplicados, ou a microfugas das embalagens Clostridium Botulinum Prevenção …