Controlo Da Qualidade Do Peixe

Ferramentas da Gestão da Qualidade e Ambiente na Resolução de Problemas As disciplinas da Qualidade têm vindo a ser aplicadas com sucesso em vários sectores de atividade, designadamente na indústria automóvel desde início do século XIX. As ferramentas utilizadas no âmbito do Sistema de Gestão Ambiental constituem também um elemento útil para o controlo e avaliação dos processos. Este trabalho pretende acoplar, de modo consistente, as ferramentas da análise e melhoria do Qualidade e…

restauração “Governa a tua boca conforme a tua bolsa” Palavras-chave • GESTÃO • INICIATIVA • PLANOS DE DESENVOLVIMENTO resumo • A gestão da Restauração é muito mais do que o simples controlo de géneros alimentícios. • A Restauração tem como palavras-chave planear, organizar, coordenar, dirigir e avaliar. • A gestão da restauração é uma tarefa que exige uma permanente atenção em relação concorrência directa. …

registou uma quebra de cerca de 1,1%. Direitos do consumidor É o ramo do direito que se foca essencialmente na defesa dos direitos do consumidor e nos conflitos relacionados com o consumo, os direitos do consumidor são os seguintes: Direito a qualidade dos bens e serviços – todos os produtos ou serviços adquiridos devem satisfazer a finalidade com que se destinam de modo a não defraudar as expectativas dos consumidores Direito a proteção da saúde e segurança – regula os parâmetros de…

perpendicular à roda para que os cozinheiros que aqui operam tenham mais visibilidade. Este local pode ainda ser dividido em “partidas”, ou seja, em especialidades: Peixes, Carnes, Entradas quentes, grelhados, Pastas/Pizzas… CARACTERIZAÇÃO DOS SECTORES PRODUTIVOS : • ZONA DE PREPARAÇÕES Secção destinada à preparação das carnes, dos peixes e dos legumes, separadamente, podendo existir equipamento para embalar em vácuo e congelação rápida, bem como de corte. • ZONA FRIA OU GARDE MANGER…

restauração. No entanto, estas também exigem a evolução das técnicas de preparação, confecção, conservação e transporte, de modo a possibilitar às empresas de restauração e catering a oferta de alimentos que, para além da qualidade microbiológica (segurança), devem apresentar qualidade sensorial, nutritiva, funcional e de conveniência. Esta evolução implica um crescente investimento por parte dos empresários do sector da restauração em tecnologias de conservação, que garantam uma melhor…

segundo lugar nacional em peso e valor do total de capturas registadas em lotas nacionais. O preço médio do pescado transaccionado é cerca do dobro da lota posicionada em primeiro lugar, a lota de Matosinhos. Este indicador advém das características do peixe pescado nas águas frias e profundas do oceano Atlântico e de algumas espécies de maior valor que são transaccionadas nesta lota. Vamos estudar o processo de comercialização do pescado desde a apanha até a venda e o papel da…

importância diante de outros mais graves. Sua maior utilidade é a de permitir uma fácil visualização e identificação das causas ou problemas mais importantes, possibilitando a concentração de esforços sobre os mesmos. É uma das 7 ferramentas da qualidades. Quando usar Diagrama de Pareto? • Para identificar os problemas. • Achar as causas que atuam em um defeito. • Descobrir problemas e causas; problema (erro, falhas, gastos, retrabalhos, etc. ) causas (operador, equipamento, matéria-prima

íons de Hidrogênio dispersos na água, o que na verdade, determina se a água está ácida, está neutra ou está alcalina (básica). Qual a importância do pH da piscina? O controle do pH da água da piscina, ou sua acidez, é primordial não só para a qualidade da água mas também para a durabilidade da piscina e de seus equipamentos como um todo. Podemos citar vários motivos para se verificar e corrigir o pH da piscina. Em primeiro lugar, os produtos químicos para tratamento da piscina caso…

APLICAÇÃO DE FERRAMENTAS DA GESTÃO DA QUALIDADE E AMBIENTE NA RESOLUÇÃO DE PROBLEMAS Herlander MATA-LIMA Professor Auxiliar, DME/UMa Web: http://dme.uma.pt/hlima ATENÇÃO Qualquer referência a este documento deve ser feita como: MATA-LIMA, H. (2007). Aplicação de Ferramentas da Gestão da Qualidade e Ambiente na Resolução de Problemas. Apontamentos da Disciplina de Sustentabilidade e Impactes Ambientais. Universidade da Madeira (Portugal). -----------------------------------------------------

coordenar e executar as atividades de cozinha­pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente. Atividades Principais Armazenar e assegurar o estado das matérias­primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria. Planear e preparar o serviço de…